Hegyi ételek - Kárpátok
A napi adagot nem és életkor, de az éghajlat szerint is elkészítik. Egyformán tartalmaznia kell az összes fő táplálékfajtát: fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, ásványi sókat, vitaminokat stb. Ezenkívül a testnek vízre van szüksége, amelynek mennyisége az erőfeszítéstől, az izzadságtól, valamint a környezeti hőmérséklettől függ.
Táplálkozási tulajdonságaik tekintetében az élelmiszerek három típusba sorolhatók:
- vitalizált: zöldségekben (saláta, petrezselyem, sárgarépa, cékla stb.) és lédús gyümölcsökben (körte, alma, szilva, cseresznye, narancs, őszibarack, citrom stb.) találhatók meg. Nagyon gazdag vitaminokban és nyomelemekben. Túl nagy mennyiségben történő fogyasztása idegességet okoz, túl kicsi mennyiségben pedig csökken a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállása.
- MŰANYAG: az ebbe a csoportba tartozó ételek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak (hús, tej, sajt, tojás, földimogyoró, borsó stb.). A felesleges műanyag élelmiszerek elősegítik a bélrothadást, a vese- és májbetegségeket, a reumatikus betegségeket és néhány bőrbetegséget. Ehelyett a napi étrend csökkentése alultápláltságot okoz.
- ENERGIA: az ebbe a csoportba tartozó ételek biztosítják a szervezet számára a legtöbb kalóriát. Itt említjük: gabonafélék, kenyér, burgonya, tészta, cukor, szőlő, füge, gesztenye, zsír (állati és növényi).
Az irodalomban számos utalás található az étrendi szabályokra, amelyek szerint egy egészséges embernek naponta szüksége van: 60-70gr fehérje, 50-80gr zsír és 300-500gr szénhidrát.
Erre mutat példát a 60/20/20 képlet, amelyben 60 a gyümölcsök és zöldségek százalékos arányát, a műanyag élelmiszerek 20 százalékát és az energetikai élelmiszerek 20 százalékát jelenti, amelyeknek a lehető legtöbb szénhidrátot kell tartalmazniuk.
A házban a napi adag 4000-5000 kalória, amelyet a fehérjék, lipidek és szénhidrátok változatos étrendje eredményez. A lehető legtöbb vitamint be kell vonni az étrendbe. Friss étel ajánlott. A testmozgás előtt a szénhidrátokat, valamint visszatérésként a fehérjéket és a lipideket részesítik előnyben. Egynapos kirándulás során nem szükséges a 4000 kalória aránya, mivel a szervezet elegendő tartalékkal rendelkezik, minden eshetőséghez több lehetőséget kínálunk, hogy választhasson.
A hegyen töltött néhány napig, amikor rövid utakra kell visszautazni a házig, az ételeket a következő szempontok szerint választják meg:
- 4000-4500 kal/nap, előnyösen szénhidrátok;
- 4 liter folyadék naponta;
- száraz koncentrált termékek, a tömeg és térfogat minimalizálása;
- meleg ételeket szolgálnak fel reggel és este.
Példa menü:
Reggel: zabpehellyel vagy kukoricapehellyel édesített tej vagy kávé, tea, lacovo, méz, vajas keksz, mézeskalács.
Útközben: szárított gyümölcsök (szőlő, szilva, mazsola) mogyoró, földimogyoró, mandula, tejcsokoládé és mogyoró, keksz, nugát, konzerv gyümölcs.
Este: leves vagy leves, burgonyapehely, tészta, rizs, füstölt hús, füstölt vagy szárított hal, foszfarin, sarlota, tej, lacovo, gyümölcslé, C2000 B1, B2 és B6 vitamin.
Összesen napi 1,5-2kg étel.
Napi adagot ajánlunk az alábbiak szerint:
- sózott keksz 100gr
- édes keksz 50gr
- kukoricapehely 80gr
- tömény leves 30gr
- burgonyapehely 50gr
- babpehely 80gr
- füstölt hús 100gr
- foszfarin 50gr
- vaj 50gr
- cukor 70gr
- méz 70gr
- tejpor 70gr
- lacovo 80gr
- szárított gyümölcs 100gr
- friss gyümölcs 200gr
- csokoládé 100gr
- gyümölcslé 250ml
- só 5gr
- instant kávé 10gr
- C2000 vitamin 150mg
- B1, B2, B6 vitaminok 15mg
Ezen ajánlásokon túl felvehetjük azt a tanácsot, hogy az ételnek a lehető legfinomabbnak és folyékonyabbnak vagy folyadékokkal kísértnek kell lennie. A lista kiegészíthető: nagyszebeni szalámi, májpástétom, borda, citrom, narancs, paradicsomlé, friss paradicsom, paprika, hagyma, fokhagyma, alma, mustár, kenyér, dió, mogyoró és mazsola, tojás, sajt, com - Tudok, jól édesített teát.
Egynapos útvonalon, amikor a nyaralóban szállnak meg bennünket, vagy ha a nyaraló a nyaraló mellett van, strukturált menüt mutatunk be a három fő táblázatban:
I. Indulás (reggeli) előtt:
- sajt 100gr 321cal/100gr 321cal
- jól édesített tea 30gr 450cal/100gr 135cal
- szalonna 100gr 688cal/100gr 688cal
- citrom 30gr 223cal/100gr 7cal
- vaj 50gr 800cal/100gr 400cal
- kenyér 150gr 240cal/100gr 360cal
II. Az útvonalon:
- keksz 150gr 400cal/100gr 600cal
- méhméz 50gr 290cal/100gr 145cal
- száraz szalámi 150gr 518cal/100gr 777cal
- dió 50gr 632cal/100gr 316cal
- csokoládé 30gr 478cal/100gr 143cal
- kakaó 20gr 470cal/100gr 94cal
III. Este a házban vagy bivakban:
- sertéshús tartósítása 250gr 380cal/100gr 950cal
- májpástétom 100gr 295cal/100gr 295cal
- halkonzerv 250gr 299cal/100gr 748cal
- sajt 100gr 321cal/100gr 321cal
- hagyma 30gr 24cal/100gr 7cal
- fokhagyma 50gr 135cal/100gr 70cal
- 3 tojás 60gr 170cal/100gr 102cal
- csupán 200gr 58cal/100gr 116cal
- likőr 100ml 560cal/100ml 560cal
- inni 500ml 46cal/100ml 2300cal
- bor 500ml 62cal/100ml 3100cal
Ebből az összegből, ha levonjuk az alkoholfogyasztást, 7155 kalória marad.
Élelmiszerellátásunknak tartalmaznia kell:
- állati zsírok - vaj, hús (mind zsír, mind sovány vagy, még jobb, függetlenül attól, hogy milyen állatból származik). Lehet sült, főtt, sült, tartósított, zsír.
- növényi zsírok - olívaolaj, napraforgóolaj, búza, bab, borsó, kukorica, dió, mandula.
- fehérje - tej, hús, burgonya, búza, bab, borsó.
- szénhidrátok - cukor, glükóz, szőlőcukor, méz, laktóz és maltóz.
- A-vitamin (fertőzésellenes) - megtalálható gyümölcsökben, tejben, sajtban, tojásban és vajban.
- B1-vitamin - megtalálható húsban, kenyérben, diófélékben, mogyoróban, almában.
- B2-vitamin (PELAGREI ellen) - található tejben, marhahúsban.
- C-vitamin (SOBUTULUI ellen) - megtalálható húsban, sajtban, burgonyában, retekben, bogyókban, szőlőben, füge.
- D-vitamin - található a tojássárgájában, a szardínia.
Mint ismeretes, az intenzív és tartós izmos erőfeszítések fokozottabb zsír-, cukor-, tápanyagok és ásványi anyagok fogyasztását igénylik. A táplálkozási folyamat kiegyensúlyozása érdekében az élelmiszereknek fehérjét, lipideket (zsírokat) és szénhidrátokat kell tartalmazniuk. Ezekhez a tápláló ételekhez vizet adnak, amely az emberi test tömegének 75% -át teszi ki. A vízfogyasztásnak egyensúlyban kell lennie az eltávolított vízmennyiséggel. A hegyen az ember 4085-6100cal-t fogyaszt.
Szélsőséges hőmérsékleti körülmények között továbbra is ételt adunk Önnek.
I. Élelmiszer alacsony hőmérsékleten:
Reggel - 300gr kenyér vagy zsemlemorzsa, 85gr vaj, 2 friss tojás, 130gr szalonna vagy 240gr húsétel, 200ml tea 40gr cukorral.
Este - 400gr sertéshúskonzerv, 125gr olvasztott sajt, 300gr kenyér, 100gr keksz, jól édesített tea, egy tojás, 120gr zöldségkonzerv, 200gr konzerv hal (olajban vagy pácban), leves.
Bemutattam a menüt azokhoz a körülményekhez, amelyek között az út nagyon nehéz, és nem lehet napi három ételt felszolgálni.
Ha az út közepes, bemutatjuk a három étkezés menüjét. A következőképpen oszlik meg:
Reggel - 200gr kenyér, 200gr olvasztott sajt, 150gr szalonna, 100gr keksz, 200gr jól édesített tea.
Ebéd - 300gr kenyér, 250-350gr leves, 300gr húskonzerv fűtött lében, 100gr kekszcukor, lekvár vagy lekvár, lekvár, szar.
Este - 200gr kenyér, 100gr zsemlemorzsa, 130gr füstölt szalonna, 85gr sajt és 200ml jól édesített tea.
A téli ételek nagyon fontosak, mert az utazás során tett erőfeszítések tápanyagok (főleg cukrok vagy, jobban mondva: energiaanyagok) fogyasztását teszik lehetővé a test számára.
Ugyanakkor télen az étrendet a légköri szigorúságnak és a turisták erőfeszítéseinek megfelelően kell átalakítani. Az étkezési adag növelése napi 8000cal-ra növelhető. Kötelező lesz hozzáadni néhány vitamint, különösen az A, B1, B2, B6, C vitamint.
II. Élelmiszer magas hőmérsékleti körülmények között:
A forró évszakban a turisták ételei különös figyelmet igényelnek, mivel az ételeket tárolni, tárolni és diverzifikálni kell. Ugyanakkor az ételt időben el kell fogyasztani. Ebben az esetben az ételnek a lehető legkevesebb zsírt, valamint a lehető legtöbb tésztát és szénhidrátot kell tartalmaznia, az eltűnt vizet pedig ivóvízzel kell kompenzálni.
Napi két étkezésnél az adagot a következőképpen kell felosztani:
- az étel doboza az útvonal vége után megnövekszik, és a levest vacsoránál szolgálják fel.
Napi három étkezésnél az adagot a következőképpen kell felsorolni:
Reggel - 250gr kenyér, 85gr vaj, 50gr lekvár, lekvár vagy lekvár, 150gr konzerv hal, 120gr májpástétom, 200ml jól melegített tea.
Ebéd - 300gr kenyér, 300gr zöldségleves vagy burgonyaleves, egy doboz elkészített sertéshús, zöldségpörkölt, 50gr cukor, 100gr bogyó.
Este - 200gr kenyér, 50gr vaj, 110gr sült szalonna, 85gr sajt, 100gr keksz és 150ml tea.
Darab kockacukrot vagy cukorkákat, bogyókat szolgálhatunk fel az út során. Vitaminok és multivitaminok nyáron is ajánlottak. Az édességeket és a kalciumot nagyon szívesen adják be higiéniai körülmények között, legfeljebb 100gr (csokoládé mogyoróval) és legfeljebb 30-80gr (vízzel készített pezsgő kalcium) mennyiségben.
Mivel a bogyós gyümölcsök nagyon gazdagok A-, B-, C- és K-vitaminokban, ebéd után 150-200g szedret, málnát, áfonyát 50-70gr cukorral keverve kínálunk desszertként. Erőfeszítéssel jó étkezés között fogyasztani, 100-200 ml főtt és hűtött tejet, sót.
NÉHÁNY HASZNOS TIPP
- reggel a gyomrot nem szabad terhelni;
- rövidebb megállókban fogyaszthat: cukrot, cukorkát, glükózt, diót, mazsolát, gesztenyét stb.
- 4-5 órás séta után körülbelül 45 perces szünetet tarthat, amelyből 20 percnek van ideje az emésztésre. Ehet húst, sajtot, zsírt, süteményeket stb.
- téli utakon folyadékokat kis mennyiségben fogyasztanak, de gyakran a kiszáradás elkerülése érdekében.
ALKOHOLOS ITALOKAT A FOLYAMATOKON FOGYASZTANI .
2007. július 11., szerda - 22:20.
Megtekintés: 11,106