Heidi Strobl heti receptje

A sütőtök pépje csodálatosan aromássá válik, ha sütik. A kemény, száraz húsú sütőtök, például a Hokkaido, a Delica vagy a Blue Ballet alkalmas erre a receptre.

ÖSSZETEVŐK 4 fő részére

heti

1 kis tök (kb. 900 g), meghámozva, kimagozva, kockára vágva

1 kis csokor friss kakukkfű

1 csipet szárított chili pehely

1 doboz csicseriborsó (400 g lecsepegtetve)

½ teáskanál őrölt, sült köménymag

1-2 ek apróra vágott petrezselyem

8 nagy, lapos termesztett gomba

4 evőkanál sült tökmag

Tengeri só, fekete bors

A szószhoz:

1 evőkanál frissen apróra vágott menta

Erőfeszítés: **/elkészítési idő: 90 perc/ár: */kalória: kb. 430 kcal/fő

Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra. Keverje össze a sütőtök kockákat 3 evőkanál olajjal, 1 teáskanál apróra vágott kakukkfűvel, chilipehellyel és fokhagymával. Tegyük tepsibe, fedjük le fóliával, süssük 30 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Távolítsa el a fóliát, süsse további 10 percig. Hagyjuk kihűlni, és a csicseriborsóval együtt durva pürévé keverjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és citromlével, megkeverjük petrezselyemmel. Ha a püré nagyon száraz, adjunk hozzá krémet vagy vizet, közben törjük le a gombák szárát. Helyezze a gomba kalapokat egy olajozott tepsibe a lamellákkal felfelé. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk néhány kakukkfűlevéllel. Csepegtesse a maradék olajjal és rengeteg citromlével. 15 percig sütőben sütjük. Vegye ki, csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra. A tök tölteléket egyenletesen ossza el a gombákon. Megszórjuk a tökmaggal és néhány ág kakukkfűvel. Csepegtessen egy keveset a főzőfolyadékból a gombákra, tegye vissza a sütőbe 10 percre. A mártáshoz a fokhagymát egy tálban pépesítsük, majd fokozatosan dolgozzunk bele 3 evőkanál tahinit (szezámmassza) és 1 evőkanál citromlevet. Amikor a mártás sima, keverje hozzá a joghurtot és a mentát.

Az „Erntefrisch” könyvből, Thorbecke Verlag, 23,70 €