Heline vagy gyógyszer
A zellert eredetileg gyógyszerként használták, Kr. E. IX. Századig nyúltak vissza, és Homérosz írásaiban megemlítik. Hippokratész a zellert ideges nyugtatóként írta le. A középkorban voltak az első feljegyzések élelmiszer-felhasználásáról, de Európában csak a XVIII. Században vált népszerűvé. Ma értékelik tulajdonságai miatt, segítve a fogyást. A zellernek negatív kalóriái vannak, emésztése több kalóriát éget el, mint a fogyasztása során felhalmozódott.
A zeller a gyökércsalád része, a sárgarépa, az édeskömény, a paszternák és a petrezselyemgyökér mellett. Az egész növény felhasználható: gyökér, szár és magvak. Bár egész évben megtalálható, a zeller a legjobb ősz és tél. A gyógyszeriparban vagy parfümökben használt illékony olajat kivonják a zeller magjából. A zellergyökérből zellersót készítenek, amelyet fűszerként vagy italokban használnak.
A román zeller sötét levelei és vékony szárai vannak. Az üzletekben találhatunk zellerzellert is, amelynek vastagabb szárú, tömör és világos színű, halványzöld levelei vannak.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a zeller?
A zeller kiváló forrása K-vitamin. Jelentős mennyiségben tartalmaz rost, kálium, folsav, A- és C-vitamin, molibdén és mangán. Ez jó forrás kalcium, B1, B2, B5, B6 vitaminok és magnézium.
Tápanyagtartalma a vérnyomás szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében vagy a rák megelőzésében javasolja.
Mikor tehetek zellert gyermekem étrendjébe?
A zeller egyike azoknak az ételeknek, amelyek súlyos allergiás reakciókat válthatnak ki, és akár anafilaxiás sokkot is okozhatnak. A zeller gyökerét allergiásabbnak tekintik, mint a szárát. Ezért ajánlott zellert bevinni a csecsemő étrendjébe Nyolc hónap, bár vannak olyan gyermekorvosok, akik a diverzifikáció kezdetétől, vagy általában 6 hónaptól kezdve ajánlják. Ezért jó eldönteni, hogy mikor ajánlják fel ezt az ételt a gyermeknek a gyermekorvossal együtt. Minden új ételhez hasonlóan ajánlott betartani a 4 napos szabályt az allergiás reakciók megjelenése érdekében.
Hogyan válasszuk a zellert?
Azt tanácsoljuk, hogy vásárolja meg és használja az egész növényt. Ha azonban csak zeller gyökeret vásárol, győződjön meg arról, hogy erős és dudormentes. Ha egészben vásárolja meg, és a leveleket használja, zöldeknek kell lenniük és nem hervadnak el. Ha zeller zellert választ, amely tömörebb, győződjön meg arról, hogy a szárak szilárdak és könnyen eltörnek.
A zellert hűtőszekrényben, zárt tartályban tárolják és papírzacskóba csomagolják, ahol több mint 2 hétig tart.
Hogyan készül?
A zeller gyökerét megmossák, meghámozzák és általában főzve fogyasztják. Főzhető, párolható vagy süthető, vagy ételekben (steakek, levesek stb.) Használható. A zellerszár nyersen fogyasztható, salátákban, gyümölcslevekben és turmixokban.