Interjú a "Mindig éhes" című cikk szerzőjével, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend hogyan segíti elő az elhízást
Anahad O'Connor, a New York Times újságírója interjút készített Dr. David Ludwig endokrinológussal, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozásprofesszorával és egy friss könyv szerzőjével: „Mindig éhes? " ( " Mindig éhes ? ").
A szerző szerint a súlygyarapodás akkor kezdődik, amikor az emberek nem megfelelő ételeket fogyasztanak, amelyek kiegyensúlyozatlanná teszik a hormonokat, és elindítják a vágyakozás, az éhség és a mértéktelen evés ciklusát.
Elmagyarázza, hogy az elhízás fő mozgatórugója nem önmagában a kalóriafelesleg, hanem a magas glikémiás indexű élelmiszerek, mint a cukor, finomított gabonafélék és más feldolgozott szénhidrátok.
Íme néhány részlet az interjúból (Psychomedia translation):
Q.
Mi a könyv alapvető üzenete ?
R.
A túlsúlyossá válás folyamata önmagában is hajlamos a túlevésre. A pusztán a kalóriák csökkentése - amint azt általában javasoljuk - csak tovább ront a helyzeten.
Amikor csökkentjük a kalóriák számát, testünk az éhség növekedésével reagál, és az anyagcsere lelassul, hogy ne égessünk el kalóriákat. Ez megnehezíti és nehezíti a fogyást alacsony kalóriatartalmú étrenden, és harcot hoz létre az elme és az anyagcsere között, amelynek elvesztésére vagyunk ítélve.
Q.
De azt mondják nekünk, hogy az elhízást a túlevés okozza. Nem ez a helyzet ?
R.
Az elhízásról mint túlzott állapotról gondolkodunk, de a valóságban ez az állapot áll közelebb az éhség állapotához. Ha a zsírsejtek túl sok kalóriát tárolnak, az agy nem jut elegendő kalóriához ahhoz, hogy biztosítsa az anyagcsere megfelelő működését. Tehát éhséget okoz a probléma megoldása érdekében, ami túlevéshez és ideiglenes jobb érzéshez vezet. De ha a zsírsejtek folyamatosan túl sok kalóriát tárolnak, akkor ebben a soha véget nem érő túlevés és súlygyarapodás ciklusában ragadunk. A probléma nem az, hogy nincs túl sok kalória a zsírsejtekben, sokkal inkább az, hogy a véráramban túl kevés. A kalóriák csökkentése nem működhet.
Q.
Ez nagyon különbözik a hagyományos bölcsességtől, miszerint a fogyás a bevitt és elfogyasztott kalóriákra vezethető vissza.
R.
Igen. Analógia az lenne, ha megpróbálnánk jégfürdővel kezelni a lázat. Képzelje el, hogy nagyon magas lázzal megy a kórházba, és az orvos szerint "a láz csak hőegyensúly-probléma - túl sok hő van a testben, nincs elég hő a testből". Ami a fizika szempontjából is igaz. Az orvos úgy dönt, hogy jégfürdőbe helyez. Ideiglenesen működik. A láz csökkenni fog. De a tested dühödten fog küzdeni súlyos hidegrázással és összehúzódó erekkel, és nyomorúságosnak érzed magad. Emiatt a jégfürdők nem népszerűek a láz kezelésében.
Q.
Tehát ebben a hasonlatban hogyan kezelheti a mögöttes okot ?
R.
Sokkal hatékonyabb megközelítés a testhőmérséklet egyensúlyi pontjának csökkentése, amelyet olyan gyógyszerekkel végeznek, mint az aszpirin. Helyezze el a biológiát a megfelelő módon való étkezéssel, és a fogyás természetes módon történik, mivel a láz csökkenne, ha kezeljük annak kiváltó okát.