Helyes bortárolási alapszabályok Bogdan Domain
A bor élénk ital, amely idővel megváltoztatja ízét és állagát. Ahhoz, hogy hiteles aromáját élvezhesse, gondoskodnia kell az optimális körülményekről.
Ha ugyanolyan nagyra értékeli a bort, mint mi, mindenképpen optimális körülmények között kívánja tartani, hogy az arom érintetlen maradjon, vagy még személyesebbé váljon. A választott borfajta öregedésének szigorúságán túl, amelyet hosszú ideje tanulmányoztak, vannak olyan egyszerű szabályok is, amelyek garantálják a bor optimális körülmények között tartását, és amelyeket bármely borbarát otthon is megvalósíthat.
Borkedvelőként, otthoni ízlés szerint néhány üveg borral feltétlenül tudni szeretné, hogyan biztosíthatja, hogy az ital idővel megőrizze színét, ízét és állagát. Megmutatjuk Önnek, hogy nem feltétlenül nehéz helyesen tartani a bort, így annak a különleges bornak, amelyet otthon tart, és amelyet egy különleges alkalomkor szeretne élvezni, kellemes aromája lesz néhány hónap vagy néhány év múlva.
A kezdetektől fel kell hívnunk a figyelmet arra, hogy egy üveg bor megfelelő tárolása nem garantálja a megfelelő öregedést. Nem minden bor alkalmas érlelésre, és fennáll annak a veszélye, hogy tart egy üveg bort, amíg a tartalma teljesen megváltozik. Olvassa el a bor címkéjét, amely megmondja, meddig tarthatja el a bort.
4 fő szempont, amelyet figyelembe kell vennie a bor optimális körülmények között történő tárolásához
Valószínűleg már tudja, hogy a bor romolhat és elveszítheti tulajdonságait, ha túl forró vagy túl hideg helyen tárolják. Ez csak az egyik fontos kérdés a bor tárolásának ideális körülményeiről. Ezen feltételek biztosítása érdekében négy fő szempontot kell figyelembe vennie: hőmérséklet, fény, páratartalom és rezgés. Mindegyiket külön megvitatjuk.
Mi a helyes bortárolási hőmérséklet
A bort jól tárolják 7 és 18 Celsius fok közötti hőmérsékleten, közelebb az alsó szinthez a fehér- és a rozéboroknál, és közelebb a felső szinthez a vörösboroknál. Ideális esetben azonban nem haladhatja meg a 13 Celsius fokot. Ha a hőmérséklet meghaladja a 21 fokot és 3 fok alá esik, akkor már a bor nem megfelelő tárolási körülményeiről beszélünk, és számíthatunk az aroma nyilvánvaló lebomlására.
Kerüljük a borosüvegek fagyasztóba helyezését, akár gyorsított, akár hosszabb lehűlés céljából csináljuk néhány percig. 0 fok alatt a bor fagyásveszélyben van, és elveszíti ízét. Fontos az is, hogy ne legyenek hőmérsékletingadozások.
Fény, fontos tényező a bor minőségének fenntartásában
Az erős fény nagyban befolyásolja a bort, fajtától és fajtától függetlenül. A borokat nem a szabadban tárolják, mert a hőmérséklet nem állandó, hanem azért is, mert túl világos a környezet. A nap nem szereti a bort. A borokat sötét helyen kell tartani, ezért a pincék és a pincék ideálisak számukra.
A borászok által ajánlott páratartalom
A nedvesség fontos szempont a bor tárolásakor. A túl sok nedvesség penészspórákat eredményezhet, míg a túl száraz levegő az üvegdugó kiszáradását, a levegő bejutását az üvegbe és a bor elrontását eredményezheti.
A borászok azt javasolják, hogy a bor tárolására szolgáló helyiségek nedvességtartalma 70% legyen, de az ital akkor is biztonságos, ha ezt az értéket túllépik (50–80%). Otthonunk számára is ajánlott páratartalom, ezért ha megtartjuk, akkor megbékéljük az orvost és a borászt.
A rezgések hatása a bortárolásban
Bármely borban vannak üledékek, amelyeket le kell dekantálni a pohárba vagy a pohárba. A rezgések hatására ezek az üledékek elmozdulnak a pohárban, és megváltoztatják a bor aromáját, állagát és színét. Ezért ideális, ha nem tartjuk a bort olyan helyeken, ahol mindig vagy intenzíven keringünk.
Milyen helyzetben tartjuk a borosüvegeket
A borosüvegeket vízszintes helyzetben tartják. Ennek a szabálynak a magyarázata nagyon egyszerű. A borosüvegek dugói parafából készülnek, és idővel kiszáradhatnak. A szárítás és méretük csökkentése lehetővé teszi a levegő bejutását az üvegbe, és befolyásolja a bor minőségét. Ezért elengedhetetlen, hogy a folyadék megérintse a dugót.
Hol tartjuk a bort. Ideális helyek tárolásra
Miután megismertük azokat a fő szempontokat, amelyeken a bor helyes tárolása függ, egyértelmű, hogy a bor tárolásának ideális helyei azok, ahol ezek a tényezők a szakemberek által ajánlott határok közé esnek. De mik ezek a helyek?
Részletesen megbeszéljük a bor tárolására legmegfelelőbb helyeket és kiegészítőket, de általános útmutatásként jó tudni, hogy a borokat vízszintes helyzetben tartják, így a folyadék eljut a dugóig, szekrényekben vagy más sötét helyeken és területeken. hogy nincsenek olyan légtisztítók, amelyek hirtelen hőmérséklet-változásokat okoznának.
A bor tárolására szolgáló ideális hely nagymértékben függ a lehetőségeitől. Természetesen, ha a hely engedi, ideális, ha van egy pince vagy borospince, ahol optimális hőmérsékleti, páratartalmi és szellőztetési körülményeket lehet teremteni, de ha nincsenek külön szobáink és kifinomult berendezéseink, akkor tökéletes feltételeket teremthetünk a bor és a bor számára. egy lakás. Fontos, hogy a rendelkezésére álló eszközökkel próbálja meg újjáteremteni azokat a feltételeket, amelyek a termelő pincéjében lennének.
Hasznos felszerelések és kiegészítők a borok helyes tárolásához
Ha borkedvelő vagy, szeretsz különleges borokat vásárolni, és minden utazást kihasználva újabb bort adhatsz a gyűjteményedbe, érdemes befektetni egy speciális bor tárolására szolgáló kiegészítőbe.
Polcok bor tárolására
- azok a testek, amelyeknek minden borhoz külön helyük van. Az éttermi raktárakban és pincékben a bort általában ezeken a polcokon tárolják.
Raktárak bor tárolására
- ezek azok a fedetlen testek, amelyek lehetővé teszik a borosüvegek vízszintes helyzetbe helyezését, és amelyeket könnyen elhelyezhetünk egy ház konyhájában vagy egy szekrényben.
Hűtők bor tárolására
- biztosítja a bor ideális hőmérsékletét, 10 és 18 Celsius fok között. Minden üveg borhoz külön ülőhely tartozik.
Bármely üveg borhoz való könnyű hozzáférés fontossága
A bortároló tartozékokat ugyanazzal az ötlettel hozzák létre - minden üveg borhoz külön hely tartozik. Ideális, hogy amikor eltávolítunk egy üveg bort a tárolás helyéről, nem "zavarjuk" a többi palackot, mert a rezgés és a mozgás nem tesz jót az italnak.
Ha nincs olyan kiegészítője, amely lehetővé tenné az egyes palackok külön tárolását, próbálja meg elé tenni a jelenleg fogyasztott borosüvegeket, és azok mögött, amelyeket különleges alkalmakkor tart. Ne felejtse el túlzottan mozgatni az ilyen körülmények között tárolt borosüvegeket, mert a bor aromájára minden bizonnyal hatással lesz ezek a mozdulatok.
A bor tárolási körülményei az üveg felbontása után
Legalább egyszer mindannyiunkkal előfordult, hogy kinyitottunk egy üveg bort, és nem fogyasztottuk el az egészet. Másnap élvezheti azt a különleges likőrt, ezért ideális körülmények között kell tartania. Íme néhány dolog, amit tudnia kell ebben az esetben:
- Fektessen be egy vákuumdugó szivattyúba, hogy eltávolítsa a levegőt az üvegből, majd megakadályozza a levegő eljutását a borba. Költsége egyáltalán nem magas - maximum 100 lej.
- Az üveget olyan helyen tartsa, ahol a hőmérséklet állandó, 7 és 18 Celsius fok között van.
- Tartsa az üveget napfénytől és fénytől távol
- A maradék bort legfeljebb 3-4 nap alatt fogyassza el
- NE helyezze az üveget abba a hűtőszekrénybe, amelyben ételt tárol, mert a hőmérséklet túl alacsony. NE helyezze az üveget a hűtőszekrény ajtajára, mivel a hőmérséklet a hűtőszekrény minden egyes megnyitásakor változik.
Egyáltalán nem nehéz ideális feltételeket kínálni egy üveg borhoz. Kis figyelmet fordítva a tárolóhelyre, akár hónapokig tartó vásárlás után is élvezheti a bor ízét.