Henri Hutin, a La Croix-sur-Meuse állattenyésztője
FROMAGERIE DE LACROIX-SUR-MEUSE [BERNARD WAGNER]
Henri Hutin 1900. február 13-án született Bovée-sur-Barboure-ban. Tizenegyedik volt egy tizenhárom gyermekes családban, közülük 7 sajtkészítő volt: Charles Hutin Bassuet-ben (Marne), Paul Hutin Lacrète-ben (Haute-Marne), Jules Hutin Blaise-sous-Arzillère-ben (Marne), Emma Roustang, született Hutin Loisey-ban (Meuse), Jeanne Hutin Châlaine-ban (Meuse), Jean Hutin Bovée-sur-Barboure-ban (Meuse), végül Henri Hutin Lacroix-sur-Meuse-ban (Meuse). A Hutin család gazdálkodó család volt, amely a falu legnagyobb gazdaságát működtette. A gazdaság jól haladt, és a család minden évben nagyobb lett.
Férje, Louis Auguste Hutin, a föld embere ellentétes véleménye ellenére Madame Caroline Hutin, született Gillard, Louis Auguste felesége és tizenhárom gyermek édesanyja kezdeményezte sajt elkészítését a zárt tejjel. A cél az, hogy további forrásokat hozzon a családhoz, és ezáltal felsőoktatást nyújtson a gyerekeknek. Madame Caroline Hutin volt az, aki 1886-ban megalapította a Bovée-sur-Barboure sajtgyárat, amelyet fia, Jean néhány évvel később átvett. Ne feledje azt is, hogy Virginie Gillard, Caroline Gillard Hutin nővére 1889. január 8-án feleségül vette Alfred Renard urat, a Biencourt-sur-Orge-i sajtgyártót, amelyet 1886 óta telepítettek, és a sajtgyár ezt követően felveszi Gillard-Renard nevét. unió.
Az 1920-as években Joseph Roustang és Raymond Thirion, Henri Hutin sógora, Lacroix-sur-Meuse-ban létrehoztak egy kis kézműves sajtüzemet, a Seuzey útvonalon. Henri Hutin elhagyja a családot, hogy a jezsuitáknál tanuljon a belgiumi Florène-ben. 1918-ban, az első világháború idején vonult be önkéntesként, Lengyelországban harcolt a Wrangeli hadseregben, De Gaulle kapitány parancsára, aki Hutin tábornok (Henri Hutin nagybátyja) segédtábora volt. 1922-ben, visszatérve Franciaországba, és visszatért a civil életbe, Henri két sógorától vette át a Lacroix-sur-Meuse sajtüzemet. Ekkor költözött Joseph Roustang Loisey-be, Raymond Thirion pedig Châlaine-ba (Meuse).
1923-ban Henri Hutin úgy döntött, hogy Lacroix-sur-Meuse-ban új fa sajtgyárat épít, a rue du Château-t. 1924 januárjában Madeleine Gaboury, aki eredetileg nancy, Henri Hutinnal jegyezve, csatlakozott hozzá Lacroix-ban, a háború által elrontott faluban. Együtt rakják le leendő otthonuk első kövét, és 1924. február 25-én Nancyben házasodnak össze. Ebből az unióból öt gyermek születik. A brie, a Saint-Paulin és a vaj termelése fokozódik. Kereskedelmi és interperszonális képességeinek köszönhetően Henri kiterjeszti kereskedelmi hálózatát Metz és Nancy városába. 1925-ben Cléry-le-Petitnél létesítette a tejüzemet, amelyet néhány évvel később eladott a Société Laitière Maggi-nak [Olvassa el ezen a webhelyen Cléry-le-Petit történetét]. 1936-ban a fából épített Lacroix sajtüzemet tűz pusztította el. Új, korszerűbb sajtgyár épül szilárd épületekkel és hűtőteremmel. Naponta több mint 26 000 liter tejet dolgoznak fel. Ugyanebben az évben Henri Hutin bérli a Foradori tejüzemet a mosellei Brulange-ban, és létrehozza a Terres Rouges tenyészgazdaságot Lacroix-ban. Ez a sertéstenyésztés 25 kocával és 500 hízott sertéssel kezdődik.