Hepatitis E sertésfertőzés - vásárlási útmutató - egészség
A nyers vagy nem kellően felhevített sertéshús-termékeket tartják a hepatitis E májgyulladásának egyik legfontosabb okának Németországban. Régóta ismert, hogy ezek fogyasztása egészségügyi kockázatot jelent. De a hepatitis kockázatát eddig alábecsülték, azért is, mert egy ilyen fertőzés általában ártalmatlan az egészséges embereknél. A legyengült immunrendszerű emberek számára azonban a hepatitis E életveszélyes lehet. Nincs oltás vagy specifikus gyógyszer a betegség ellen.
A hepatitis E esetei Németországban meredeken emelkedtek
A Németországban jelentett hepatitis E-esetek száma az utóbbi években meredeken emelkedett: 2013-ban 458, 2015-ben 1246 ember betegedett meg. A tárgyévben 2018-ban körülbelül 3000 van (2018. december 3-án).
Minden hatodik ember hepatitis E fertőzött.
A szakértők nagyon sok bejelentetlen esetre számítanak, mivel a hepatitis E gyakran tünetek nélkül fut, és sok orvos nem figyel erre a betegségre. A jelenlegi felmérések szerint Németországban minden hatodik ember már megfertőződött hepatitis E vírussal (HEV), ezért antitestjei vannak a vérben.
Fertőzés hússal és kolbásszal
A tudósok becslése szerint Németországban évente 300 000 ember fertőződik meg HEV-vel, főleg termékek révén disznóhús mint a rövid érlelésű nyers kolbászok, például szalámi vagy cabanossi.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szintén figyelmeztet az elégtelen fűtésre Vaddisznó hús. Míg a német állományban lévő házisertések 40-50 százaléka fertőzött HEV-vel, a szakértők a HEV-antitesteket is megtalálták a Németországban lelőtt vaddisznók akár 68 százalékában, egyes esetekben szarvasokban és gímszarvasokban is.
Mivel az állatok maguk sem betegednek meg, csak a vírust továbbítják az embereknek, fertőzésüket általában nem észlelik.
Különösen veszélyeztetettek azok az emberek, akik széles körben érintkeznek nyers sertéshússal vagy vaddisznóhússal, például vadászok, hentesek és szakácsok. Kesztyű viselésével csökkentheti a fertőzés kockázatát.
Veszély, ha az immunrendszer meggyengült
Ha a HEV sertéshússal jut be az emberi testbe, akkor a gyomoron keresztül a bélbe jut, bejut a véráramba és végül a májba kerül. A legtöbb egészséges embernél a vírusokat a szervezet saját védekezőképessége pusztítja el. Immunhiányos embereknél azonban a kórokozó szaporodhat és elterjedhet az egész testben, eljutva a vesékig és az agyig is. Néhány embernél a HEV-fertőzés ezért neurológiai rendellenességekhez is vezet. A HEV akut májgyulladást is okozhat - lázzal, epigasztrikus fájdalommal és sárgasággal. A hepatitis E akár végzetes is lehet terhes nőknél és legyengült immunrendszerű embereknél.
A nyers húskészítmények nagy kockázatot jelentenek
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet több mint 100 különféle kolbászban fedezte fel a hepatitis E összetevőit. A nyers húskészítmények és a nyers belsőségek, de a nyers kolbásztermékek, például a tea és a húsgombóc, valamint a sertéshús is különösen nagy kockázatot jelentenek.
A probléma az előállítás: a rövid ideig érlelt nyers kolbászok tartóssá teszik fűszerezéssel, sózással és szárítással, de nem melegítik. A vírusok így tudnak túlélni. Egy nagy vizsgálatban minden ötödik kolbászminta tartalmazta a vírus nyomait. Vírusok kerülhetnek a kolbászba, mert a sertéshúst nem vizsgálják hepatitis E szempontjából a feldolgozás előtt. Az ehhez szükséges technológia összetett és drága. Így a HEV-vel rendelkező hús és húskészítmények eljutnak a piacra, és megfertőzhetnek bárkit, aki feldolgozza vagy elfogyasztja őket.
A melegítés megvédi a hepatitis E vírusokat
A fogyasztók minimalizálhatják a hepatitis fertőzés kockázatát:
- Egyenletes és teljes Hő Sertéshúst tartalmazó étel: A mikrohullámú sütőben való rövid forralás vagy melegítés azonban nem elegendő, mivel a hepatitis E vírusok viszonylag hőstabilak. A fagyás a vírusokat sem pusztítja el.
- Lemondás a nyers húskészítményeken, mint például a Mett, és a rövid érlelésű nyers kolbászokon, például a friss Mettwurston. Ez különösen igaz a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberekre, a terhes nőkre és a korábban károsodott májú emberekre.
Hepatitis E: A vérkészletek szennyeződhetnek
Az elkerülhető sertéshús mellett egy másik fertőzésforrás is aggodalomra ad okot az orvosok számára: a vér és a plazma tartalékai. A donorvért csak ritkán vizsgálták HEV-re, és ez egy műtét után veszélyeztetheti a beteg embereket.
Különösen drámai ez egy szervátültetés után, amikor az immunrendszert mesterségesen kikapcsolják annak érdekében, hogy megakadályozzák az idegen szövetek kilökődését. A hepatitis E fertőzés az esetek 30-50% -ában fenyegeti a krónikus hepatitis E-re való átállást, potenciálisan életveszélyes következményekkel jár.
Ezért a szakértők arra szólítanak fel, legalábbis erről jelenleg vita folyik, hogy legalább immunhiányos emberek vérkészítményeit vizsgálják meg hepatitis E szempontjából.