Hering Hye Hogyan főzzünk otthon

A cikk tartalma

A nemzeti konyha hagyományos étele az ő, amelyet halból, tenger gyümölcseiből, húsból, baromfiból, sőt szervekből készítenek, nagyszámú fűszer, különféle zöldség, szósz és öntet hozzáadásával. A koreai konyhában nincs második fogás, emiatt salátás előétel. Ezt az ételt Koreában szinte minden étteremben vagy étteremben szolgálják fel. Heh nem olyan gyakori nálunk, de vannak híveink is. Az igazi hehe hosszú és nehéz időszakra készül, de vannak adaptált változatok; a receptjük szerint nem lesz nehéz otthon elkészíteni egy ételt.

Hering recept

Koreai tányér belső elfogultsággal - friss hering hehe. Lényege, hogy a halat nem lehet hőkezelésnek kitenni, hanem ecet, fokhagyma, hagyma, bors, só, cukor, koriander, szójaszósz és egyéb fűszerek nagyon forró fűszeres keverékében pácolják. A friss halat nem szabad nagy csíkokra vágni, öntsünk csípős pácot, és tegyük néhány órára hűtőbe, alkalmanként megkeverve. Számos variáció létezik egy ilyen koreai snack elkészítésében, és minden recept tetszés szerint módosítható.

Klasszikus recept hering hagymával

  • Idő: 70-80 perc.
  • Adagok konténerenként: 2-3 fő.
  • Kalóriatartalom: 136 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

A Heh friss halból készül, amelyben kevés a csont - pisztráng, sügér, rózsaszínű lazac, makréla, sőt hering is. Ennek a szokatlan ételnek az összetétele hagymát, bármilyen savat és fűszerkeveréket tartalmaz, amelyek jelenléte a snackben beállítható. A hering photorecepte tartalmaz csípős paprikát, ezért vigyázzon, hogy főzés közben ne szórjon forró fűszereket. A sós hering gyors választás, az előétel mártással készítés után azonnal készen áll.

összetevők:

  • friss fagyasztott hering - 250 g;
  • hagyma - 2 db;
  • ecet - 30 ml;
  • szójaszósz - 3 teáskanál. l.;
  • só - 0,3 evőkanál;
  • zöld - ízlés szerint;
  • növényi olaj - ízlés szerint;
  • piros csípős paprika - 0,5 teáskanál. vagy ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. A fecskendőt előzetesen fel kell olvasztani hideg vízben vagy szobahőmérsékleten. Vágja le a fejét és a szárnyait.
  2. Csíkokra vágva távolítsa el a csontokat és a gerincet. Vékony szeletekre vágjuk.
  3. Öntsük a mártásba, adjunk hozzá sót és csípős borsot. agitáció.
  4. Hámozza meg az izzókat. Félkarikára vagy kisebbre vágva. Hozzáadjuk a halhoz.
  5. Utoljára öntsön ecetet, alaposan keverje össze.
  6. Hagyja hűlni 30-45 percig pácoláshoz, időnként megkeverve.
  7. Tálalás előtt díszítse ízlés szerint gyógynövényekkel és növényi olajjal.

ízlés szerint

Hé hering paradicsompürével

  • Idő: előkészítés - 40 perc, pácolás - 4 óra.
  • Adagok konténerenként: 8-10 fő.
  • Kalóriatartalom: 156 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

A csöpögő hal ízének diverzifikálása vagy lágyítása érdekében különféle szószokat adhat hozzá, ebben az esetben a paradicsompürére koncentrálunk, amely egyszerre biztosítja az étel gyengédségét és kalózkodását. Heh ez egy nagyon csípős snack, ezért nem szabad túl messzire menni. Vigyázzon, hogy a saláta finom legyen, de nehéz megenni, mert az összetétel savat tartalmaz.

összetevők:

  • hering - 1 kg;
  • hagyma - 3 db;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • ecet - 50 g;
  • ízlés szerint fekete bors;
  • pirospaprika - ízlés szerint;
  • koriander - 0,3 evőkanál;
  • zöldek (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - ízlés szerint.

Főzés módja:

  • Őrölt heringet, távolítson el minden csontot.
  • Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.
  • Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsompürét, forralás után 3 percig sütjük. A végén adjunk hozzá fűszereket. Hideg.
  • Vágja a filét apró szeletekre. Öntsünk fűszeres keveréket, adjunk hozzá savat. Jól rázza fel.
  • Hagyja hűvös helyen pácolni 3,5-4,5 órán át.
  • Hűtve, gyógynövényekkel díszítve tálaljuk.

otthon

Szezámmaggal

  • Idő: 120 perc.
  • Tálalás konténerenként: 8 fő.
  • Kalóriatartalom: 147 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

A koreai nemzeti konyha különbözik a többitől abban, hogy nagy mennyiségű csípős paprikát és kivételes fűszereket használ. Az otthoni hering szokatlan ízét a fokhagyma, a szezám és a szójaszósz hagyományos kombinációjának segítségével érhetik el Korea. Zöldségek tetszés szerint fogyaszthatók - hagyma, fokhagyma, cukkini, retek, sárgarépa, paprika.

összetevők:

  • friss hering - 1 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • hagyma - 100 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • ecet - 150 ml;
  • szójaszósz - 3 teáskanál. l.;
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
  • nádcukor - 3 teáskanál. l.;
  • szezámmag - 2 teáskanál;
  • őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
  • só - 1 evőkanál. AZT.

Főzés módja:

  1. A hal bőrének és zsigereinek tisztítására, a csontok és a gerinc eltávolítására. Vágja a filét vékony csíkokra.
  2. Hajlítsa be egy zománcozott edénybe, öntsön ecettel, keverje meg és fedővel lefedve hagyja 25 percig.
  3. Hámozzuk meg a zöldségeket. Reszeljük le a sárgarépát egy speciális "koreai" reszelőn.
  4. Hagyma félbevágva karikára.
  5. Szűrje át a fokhagymát a sajtón.
  6. A szezám mennyezet mozsárban.
  7. A halat egy szűrőedényen keresztül engedje le.
  8. Adjunk hozzá zöldségeket, fűszereket, szezámot, vajat és mártást. Jól rázza fel.
  9. Hagyja állni a hűtőben körülbelül egy órán át.

előétel Konyha

Sárgarépával

  • Idő: előkészítés - 40 perc, pácolás - 4 óra.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 147 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

Az ecetes hering ugyanaz a népszerű koreai saláta, mint a koreai sárgarépa, és szinte minden szupermarketben vagy étteremben vásárolhat ilyen ételt. Ha a nyers hal jelenléte riasztó, akkor minden bizonnyal néhány percig szezámolajban megsüthetjük, vagy dupla kazánban 10-15 percig forralhatjuk. A heringből készült sárgarépás heringsalátát nem nehéz elkészíteni, és az eredmény még egy ínyencet is meglep.

összetevők:

  • friss hering - 700 g;
  • sárgarépa - 200 g;
  • hagyma - 150 g;
  • fokhagyma - 5 gerezd.;
  • só - 20 g;
  • cukor - 50 g;
  • szójaszósz - 30 ml;
  • ecet - 70 ml;
  • növényi olaj 65 ml;
  • piros vagy paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
  • Koreai sárgarépa fűszer - 1 evőkanál.

Főzés módja:

  1. Öblítse le a heringet, tisztítsa meg és távolítsa el a csigolyákat és a csontokat. Vékony szeletekre vágjuk.
  2. Tegye a halat egy tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, fél ecetet, szójaszószt és paprika keveréket, keverje össze. Fedjük le műanyag burkolattal, tegyük hűtőbe 60 percre.
  3. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és dörzsölje rá a "koreai" reszelőre.
  4. Adja hozzá az ecet második részét, a fűszereket, a darált fokhagymát, a sót, a cukrot. Törje össze az asztalt a kezével.
  5. Csepegtesse le a hallevet, adjon hozzá sárgarépa keveréket és növényi olajat. Keverje meg jól.
  6. Hagyja három órán át pácolni.
  7. Az edény készen áll.

hering

Daikonnal

  • Idő: előkészítés - 30 perc, pácolás - 1 óra.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 135 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

Különösen ízletes halat kapnak a heringből daikon hozzáadásával - ez kínai retek, íze olyan, mint a közönséges fehér, de kevésbé keserű. Ez a gyökérzöldség meg fogja adni a saláta sajátos ízét. A Daikon helyettesíthető egy szokásos retekkel, de korábban ajánlott vízben áztatni. A halat ajánlatos apró csíkokra vágni, így gyorsabban pácoljuk, a nagyokat is felvághatja, de ez tovább fog tartani.

összetevők:

  • hering - 1 kg;
  • sárgarépa - 300 g;
  • daikon - 350 g;
  • ecet - 200 ml;
  • szójaszósz - 20 g;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • piros csípős paprika - ízlés szerint;
  • szegfűszeg ízlés szerint;
  • borsó borsó - 3-5 db;
  • szezámolaj - 2 teáskanál. l.;
  • cukor - 25 g;
  • só - 1 evőkanál. AZT.

Főzés módja:

  1. A bőrből és a csontokból hámozott heringfilé csíkokra vágva.
  2. Öntsön ecetet, keverje össze. Tegye a tetejére az elnyomást, például egy tányért és egy üveg vizet. Hagyja fél órán át.
  3. Hámozzuk meg az összes zöldséget.
  4. Dörzsölje a sárgarépát és a daikont egy koreai reszelőre, adjon hozzá egy kis sót.
  5. Engedje le a halfolyadékot.
  6. Keverjük össze a halat és a zöldségeket, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, szezámolajat, cukrot, sót, szószt, pirospaprikát, szegfűszeget, csípős paprikát. Keverjük össze és hagyjuk 35 percig.

előétel Konyha

Ecettel

  • Idő: előkészítés - 30 perc, pácolás - 1 óra.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 144 kcal/100 g.
  • Cél: előétel.
  • Konyha: koreai.
  • Nehézség: könnyű.

A jelen prototípusa egy étel volt, amelyet Kínában készítettek az X-XI. A legújabb koreai snack egyfajta újragondolás a régi kínai hé. Asztali ecet pácolásával készítik, de választhat almát, szőlőt, bort, balzsamot vagy bármi mást. Ugyanez vonatkozik a fűszerekre, mindegyik fűszer felcserélhető, és az üzletekben megtalálható a kész „Khe” fűszer.

összetevők:

  • hering - 500 g;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
  • szójaszósz - 2 teáskanál. l.;
  • ecet - 20 ml;
  • Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • hagyma - 2 db;
  • zöld - ízlés szerint;
  • só - 0,5 evőkanál. l.;
  • fűszer "Khe" - 1 evőkanál.

Főzés módja:

  1. Hámozza meg a heringet, külön a csontoktól, vékony szeletekre vágva.
  2. Keverje össze az olajat mustárral, szójaszószsal, ecettel, cukorral, sóval. Rázza meg egy kicsit.
  3. Hámozzon meg egy hagymát, vágja félbe. Add hozzá a halhoz.
  4. Öntsük a heringet a mártással.
  5. Hagyjon 60 percet pácoláshoz.
  6. Zöldekkel díszítve tálaljuk.