Hét megoldás az l pótlására; Tojás a konyhában - Élelmiszer Obszervatórium
A tojás elengedhetetlen étel a konyhában, és mégis cserélhetők, akár a vegán trend miatt, akár egyszerűen azért, mert nincs több a hűtőben! Még az ellenállhatatlan habcsók vagy csokoládéhab is mehet tojás nélkül! Íme néhány tipp ...
1. helyettesítő: lenmag és chia mag
Miután ledarálták és vízben hígították (2 evőkanál lenmag annyi vízhez), a lenmagok ragacsos gélt alkotnak, amely édes vagy sós receptekben tökéletesen helyettesíti a tojásfehérjét. Ez a viszkózus anyag, más néven "nyálka" képződésének tulajdonsága megtalálható a chia magokban is, amelyeket nem kell keverni.
Használat: keverje össze a porított lenmagokat, adjon hozzá vizet és várjon 5 percet, mielőtt felhasználná a készítményben. A chia magokhoz fedje le őket vízzel (2 evőkanál mag annyi vízhez), és várjon 10 percet, mielőtt mindent (magot és nyálkát) felhasználna a készítményben.
2. helyettesítő: keményítő
Legyen szó kukoricáról, burgonyáról, tápiókáról vagy nyílgyökérről, bármely keményítő kevés vízzel keverve kissé viszkózus textúrát kap, és szerepet játszhat a kötőanyagban egy készítményben. Segít abban is, hogy a sütemények könnyebbek, puffadtabbak legyenek.
használat: Adjunk hozzá 1 ek. evőkanál keményítőt (az eredeti receptben szereplő 1 tojáshoz) a készítmény száraz összetevőihez, majd adjunk hozzá 1 tk. Kanál vizet vagy tejet a folyékony összetevőkkel.
3. helyettes: banán
Miután finom pürévé csökkentették, a banán sok simaságot ad az édes készítményekhez, és eljátssza a tojás megkötő szerepét. Mindig nagyon érett állapotban válassza, és villával vagy turmixgépben törje össze, mielőtt beépítené. A fagylaltokban vegán alapként szolgál: nem kell pudingot készíteni, egyszerűen keverjen össze egy vagy több banánt, majd fagyassza le őket. A hűtőszekrényből való kivétel után ismét turmixoljuk, hogy olasz fagylalt állagú legyen.