Hét növényi kalória egy állatnak - TUM
Élet vegán - ennyien értik csak a lemondást és az önromlást. A TUM hallgatóinak egy csoportja el akarja oszlatni ezeket az előítéleteket, és egyúttal inspirálná hallgatótársainkat a vegetáriánus és a vegán táplálkozásra. A Junge Akademie projektjének részeként öten egy szakácskönyvet hoztak elő, amelyben bemutatják kedvenc ételeiket: a „QuasiVegan” minden félév táskában található ez a félév óta. Simon Rieß a szerzők egyike.
TUMstudinews: Simon, hogyan jutott eszedbe egy vegán recepteket tartalmazó szakácskönyv?
Simon Rieß: A Junge Akadémia adott témája az „Élelmezésbiztonság világszerte” volt. Kezdetben nagyon különböző elképzeléseink és megközelítéseink voltak, végül három, meghatározott témájú csoport alakult ki. Csoportom fel akarta tárni az élelmiszer-pazarlás kultúráját.
Ami kezdetben nem „vegán” téma.
Ha előre gondolkodik, amikor eldobja az ételt: minden növényi kalória esetében hét növényi kalória van. Erre szerettük volna felhívni a figyelmet. De nemcsak tájékoztatni, hanem szakácskönyv formájában megfogalmazni az aktív utasításokat, és eljuttatni a férfihoz/nőhöz. És ki lenne alkalmasabb egy ilyen szakácskönyv megszólítására, mint azok az elsősök, akik most költöztek el otthonról, és nekik kell először főzniük.
Vegánok vagytok a szakácskönyv szerzői?
Nem, egyáltalán nem. Én vagyok az egyetlen, aki a csoportban vegán étrendet követ. A többieknek egyáltalán nincs vegán vagy vegetáriánus hátterük. De azt mondanám, hogy mindannyian tudatos húsevők, vagy, ahogyan fogalmazhatunk, „flexitariánusok” - rugalmas vegetáriánusok.
Ezért a szakácskönyv neve "kvázi-vegán"?
Egyetértek. Tetszett ez a cím, mert praktikus és lágyítja a „vegán” fekete-fehér csata kifejezést. A lényeg nem az, hogy mindenki csak vegetáriánusat vagy ideális esetben vegánt fogyasszon. Sokkal többet értünk volna el könyvünkkel, ha egy kemény húsevő csökkenti a fogyasztást, és ahelyett, hogy naponta étkezne, csak hetente kétszer-háromszor eszik húst. A lényeg az, hogy többet nyerünk, mint amikor egy vegetáriánus vegán lesz.
Miért lettél vegán?
Iskolás koromban évente kétszer böjtölni mentem a barátaimmal, ez alatt tudatosan kerültük a húst. Amikor Münchenbe jöttem tanulni, valójában egyáltalán nem ettem húst, mert a minőségi hús túl drága volt. És akkor valahogy nem volt értelme hús nélkül menni a nagyböjt alatt, mert ez már nem volt igazi lemondás.
Valami azonnal megváltozott?
Úgy döntöttem, hogy vegán gyorsan megyek, és észrevettem, hogy az időjárás-változás szakaszában soha nem voltam beteg, és hogy összességében sokkal fittebbnek érzem magam. Tehát csak a böjt után folytattam a vegán étrendet.
Néha nehéz következetesen ragaszkodni ehhez a vegán életmódhoz?
Nem igazán. Különösen Münchenben egyáltalán nem probléma a vegán étkezés. Még szűkös költségvetéssel rendelkező diákként is mindenhol talál vegán ajánlatokat az ebédszünetben. A vegánoknak alig van mosolyogniuk a hagyományos bajor vendégfogadókban.
(Interjú: Sabrina Czechofsky)
Simon Riess, 22, a TUM-ban szerzett diplomát informatikából, és jelenleg adattudományi mesterképzést végez. A nyelvek a szenvedélye. A spanyol után jelenleg kínaiul tanul, és külföldön, Kínában készül az évére. Hallgatói asszisztensként dolgozik többek között az automatikus fordítás terén is.