Hét táplálkozási mítosz tisztult meg

(kib) A gyümölcsök és az ételek valóban híznak-e este? És a túlsúlyos emberek okolhatók-e súlyukért? - Nem - mondja Prof. Dr. Matthias Blüher, a lipcsei egyetemi orvostudomány elhízási betegségekkel foglalkozó integrált kutatási és kezelési központjának felnőttek elhízási ambulanciájának vezetője. Mivel az elhízás olyan betegség, amelyet számos tényező határoz meg. Az interjúban hét táplálkozási mítoszt tisztáz.

1. mítosz: Nyáron kevesebb kalóriára van szükségünk, mert a test kevesebb energiát használ fel a lehűléshez.

Prof. Dr. Matthias Blüher: Ez nem igaz. Rendkívüli meleg vagy hideg helyzetben testünk energiafogyasztása általában nagyobb: több energiára van szükségünk fagyáskor és lehűléskor is. Nem feltételezhető azonban, hogy a fogyás esélye nyáron és télen eltérő lenne. Az egyetlen különbség valójában az étkezési szokásokban van: nyáron sokan általában könnyebb és alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak, télen hajlamosak a klasszikus téli zsírra jutni.

2. mítosz: Sokan támaszkodnak a gyümölcs snackekre, különösen meleg hőmérsékleten. Ehet belőle annyit, amennyit csak akar - a gyümölcs mindig egészséges.

M.B .: Sajnos ez nem teljesen igaz, mert az adag miatt a gyümölcs is mérgező. A gyümölcsök kalória- és szénhidráttartalma is magas lehet. A kutatások jelenlegi példája azt mutatja, hogy a gyümölcsben egyre gyakrabban előforduló fruktóz nagyon jelentős mértékben hozzájárulhat a zsírmáj kialakulásához.

3. mítosz: Még akkor is, ha a hőmérséklet kissé lehűlt: Az esti étkezés elhízik.

M.B .: Ez igaz és szintén nem igaz. Ismét attól függ, mennyi van az asztalon vacsorára. Feltételezzük, hogy a kalóriákat nem lehet újra elégetni este, mert akkor lefekszel. Végső soron azonban nincs bizonyíték arra, hogy a nap folyamán a kalóriák melyik károsabbak a testsúlyodban - számít az egész nap elfogyasztott mennyiség. Sokaknak azonban könnyebb az esti étkezés nélkül menni a súlyuk csökkentése érdekében. Tudományos kutatások kimutatták, hogy azoknak, akik rendszeresen reggeliznek, nagyobb az esélyük a fogyásra.

4. mítosz: A könnyű termékekkel azonban lefogy.

M.B .: Sajnos ez nem igaz. A könnyű termékeknél a cukrot gyakran helyettesítik cukorpótlókkal. Ezek a helyettesítők felkelti az étvágyat, vagy közvetlenül hatnak a bélbaktériumainkra. A könnyű termékek tehát közvetett módon hozzájárulhatnak az étvágy növeléséhez és a fogyáshoz - még akkor is, ha az elnevezés mást sugall.

5. mítosz: A túlsúlyos és elhízott emberek okolhatók túlsúlyukért.

M.B .: Nem igaz. Ma már tudjuk például, hogy a genetikai tényezők nagy szerepet játszanak a túlsúly és az elhízás kialakulásában. A hormonális szempontok és a társadalmi környezetünk szintén elhízás kialakulásához vezet. Az egyén ezen tényezők egyikét sem tudja aktívan befolyásolni.

6. mítosz: A túlsúlyos embereknek egyszerűen kevesebbet kell enniük és többet kell mozogniuk, majd fogyni fognak.

M. B.: Valójában ez igaz. Sajnos el kell mondani, hogy a súlycsökkentési koncepciók, amelyek csak a kevesebb étkezésen és a több testmozgáson alapulnak, hosszú távon kudarcot vallottak. Csak részben tudjuk, miért. Nagyon valószínű, hogy testünk kiválóan képes megvédeni egy súlyt, ha elérte azt. Különböző mechanizmusok kapcsolódnak egymáshoz, amelyek oda vezetnek, hogy a test vissza akar térni maximális súlyához. Ezek a tényezők magukban foglalják például az ételtől elfogyasztott kalóriák kimerülését, valamint az alapanyagcsere, az étvágy és a jóllakottság szabályozását. Ezeket a tényezőket sem tudjuk tudatosan ellenőrizni.

7. mítosz: Az elhízás betegség, és az elhízás okait a tudomány teljesen ismeri.