Heti vegetáriánus étkezés az iskolai menzákban - Maiom
Mivel 1 er Novemberben az iskolai étkezdéknek hetente legalább egy vegetáriánus ételt kell kínálniuk: ez az első lépés a fenntarthatóbb és egészségesebb étrend felé !
Az Egalim törvényt követve és egy kísérleti projekt részeként az iskolások örömmel fedezhetik fel minden héten hús és hal nélkül az ételeket. Nagy előrelépés, amely része az étkezési kultúránk flexitív fejlődésének, és válaszol a jelenlegi környezeti, társadalmi és egészségügyi kihívásokra.
A gyakorlat azonban sok éttermi szakember számára nem mindig egyszerű. Néhányan még nem felelnek meg az előírásoknak, míg mások az ipari termékek bevezetését támogatják.
1 hónappal a megvalósítás után koncentráljon a fékekre és a felmerült problémákra.
Egalim törvény: milyen támogatást nyújt az átmenethez ?
Az Egalim törvény mechanizmusait és céljait (lásd az 1. számú Egalim törvényről és a 2. számú Egalim törvényről szóló cikkeinket) nem kísérték valódi átmeneti terv a szereplők számára. Közülük kevesen képeznek kiegyensúlyozott vegetáriánus ételeket, amelyek növényi eredetű fehérjéket (különösen hüvelyeseket) tartalmaznak. És még kevésbé, mint az állati termékek nélküli ételeké. A tojás és a tejtermékek azonban az INCO-rendeletben meghatározott fő allergének közé tartoznak.
Az iskolákat a szülők, a megválasztott tisztviselők és a szakemberek is nyomás alá helyezik, akik vonakodást fejeznek ki a táblák tartalmának változásával szemben. Néhányan ragaszkodnak a régi, ipar által finanszírozott tanulmányokhoz, és kategorikusan nem hajlandók látni, hogy a tányérjaink megváltoznak.
Az ételváltás bármennyire is fokozatos, a figyelem felkeltését és az összes érdekelt fél oktatását igényli. Különösen a táplálkozási egyensúlyra és a jó egészség fenntartására vonatkozó legújabb tudományos és orvosi ismeretekről.
Az élelmiszer-rendszer valamennyi érdekeltjének nyitott gondolkodása szintén alapvető eszköz az élelmiszerekkel kapcsolatos kollektív hiedelmek, gyakorlatok és szokások fejlődésének támogatásához. Ellenkező esetben nehéz lesz támogatni az átmenetet és elérni az éghajlattal, egészséggel és mindenki jólétével kapcsolatos célokat.
A vegetáriánus étrend élelmiszer-egyensúlya
Fontos megjegyezni, hogy a vegetáriánus étkezés bevezetése csak egy étkezést foglal magában 4-ből egy iskolai menzán.
Ezért még mindig messze vagyunk a flexiterizmustól, amely a napi vegetáriánus és alkalmi húsfogyasztáson alapul. Ez az egyre népszerűbb étkezési gyakorlat az APSARES szerint "jelentős előnyökkel jár az emberi egészség számára". Az új PNNS a húsfogyasztás csökkentését és a hüvelyesek fogyasztásának növelését is javasolja.