Hiba az Egyesült Államok új kezdeményezése az egészségesebb nemzet érdekében
"Sajnos az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) cenzúrázta a tudományos tanácsadó bizottság ajánlásait, hogy kevesebb vörös húst fogyasszanak. Valójában a táplálkozási irányelvek elősegítik a vörös hús fogyasztását, amíg sovány, amit a tudomány nem támogat. Megalapozott bizonyíték van arra, hogy a vörös hús elfogyasztása növeli a cukorbetegség, a szívroham, agyvérzés és bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát, és nincs jó bizonyíték arra, hogy ezt egyszerűen zsírtartalom okozza "- mondta. Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának igazgatója az NBC News számára. A szakértő azt javasolja, hogy a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére vonatkozó ajánlás mellőzéséről szóló döntést a marhahúsipar ereje befolyásolhassa.
A vörös hús fogyasztásának csökkentésére vonatkozó egyértelmű ajánlások kizárásával elégedetlenek listáján számos táplálkozási szakértő szerepel neves tudományos intézményekből, de a rákkutatásban részt vevő szervezetekből is. Ez utóbbiak közé tartozik az Amerikai Rákkutató Intézet vagy az American Cancer Society Cancer Action Network, amely a legaktívabb szervezet a harcban azért, hogy a rák kérdései prioritást élvezzenek az ország számára.
A 2015. évi táplálkozási irányelvekről szóló tudományos jelentés, amely a Tanácsadó Testület tanulmányain alapszik, kijelenti, hogy az egészséges táplálkozásnak "szegénynek kell lennie a vörös és a feldolgozott húsban". A cikk szerzői megjegyeznek néhány tudományos következtetést, miszerint összefüggések vannak a vörös hús fogyasztása és a vastagbélrák, a depresszió kockázatának növelése és a kognitív károsodás előfordulása között. "Összegzésként elmondható, hogy mérsékelt vagy erős bizonyítékokkal a vörös és a feldolgozott hús megnövekedett fogyasztását károsnak találták az alacsonyabb fogyasztáshoz képest" - következtetnek a tanácsadó bizottság tagjai.
Még az Egészségügyi Világszervezet is nemrégiben jelentette a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának veszélyét. Míg a vörös hús bekerült a "lehetséges emberi rákkeltõ anyagokat" tartalmazó kockázati csoportba, a feldolgozott hús, amely a kolbásztól és kolbásztól a sonkáig és a szalonnáig terjedõ termékeket tartalmazza, a legtöbbet tartalmazta. veszélyes rákkockázati tényezők, beleértve a dohányt, azbesztt és az arzént.
Az új táplálkozási irányelvek révén azonban az amerikaiaknak többek között azt tanácsolják, hogy egyenek "különféle fehérjetartalmú ételeket, beleértve a tenger gyümölcseit, sovány húst és baromfit, tojást, hüvelyeseket, szójatermékeket, dióféléket és magokat". A sovány húst vörös húsnak (sertés, marha, bárány, borjú, kecske, vad, jávorszarvas, bölény stb.) Nevezik, amely „kevesebb, mint 10 gramm zsírt, 4,5 gramm telített zsírt és kevesebb, mint 95 milligrammot tartalmaz koleszterin/100 gramm és címkézett adagméretenként ”.
Azt is megemlítik, hogy a hús és a tojás ajánlott heti adagja a legújabb táplálkozási irányelvek közzététele óta 2010 óta nem változott. Az ajánlott napi adag kb. 737 gramm vörös hús, baromfi és tojás napi 2000 kalóriás étrendhez.
"Úgy gondolom, hogy a vörös és a feldolgozott húsra vonatkozó ajánlások egy kicsit más üzenetté váltak, mint például az érme fordítottja, abban az értelemben, hogy ha kevesebb vörös húst eszel, ez azt jelenti, hogy több fehérjetartalmú ételt fogyaszt nagyobb mennyiségben. . Az az üzenet, hogy több tenger gyümölcseit, hüvelyeseket és más fehérjetartalmú ételeket eszik, valójában azt jelenti, hogy a vörös húst helyettesítik velük. Tehát azt gondolom, hogy az üzenet többé-kevésbé ott van, de nem világos "- mondta Tom Brenna, a Cornelli Egyetem táplálkozási professzora, aki az iránymutatások felülvizsgálatával kapcsolatos tudományos bizonyítékokat áttekintő tanácsadó bizottság tagja volt. of Nutrition, idézi az NPR.
A húsfogyasztással kapcsolatos elégedetlenség ellenére az új Táplálkozási Irányelvek fontos és hasznos ajánlást is tartalmaznak a cukorfogyasztással kapcsolatban. Az új irányelvek szerint az amerikaiaknak azt javasolják, hogy az elfogyasztott cukor szintjét az összes elfogyasztott kalória mindössze 10% -ára csökkentsék. Ez napi 12 teáskanál cukrot jelent 2000 kalóriás étrenden.
Az adatok szerint sok amerikai végül napi 22 teáskanál cukrot, azaz körülbelül 88 gramm cukrot fogyaszt. Noha nehéz elhinni, hogy az egyén ekkora mennyiségű cukrot tud elfogyasztani egy nap alatt, elegendő elolvasnia a termékcímkéket, hogy meggyőzze magát. Például másfél liter szénsavas lé 40 teáskanál cukrot vagy 160 grammot tartalmaz, míg egy 100 grammos csokoládé 50 gramm cukrot is tartalmazhat.