Hideg céklaleves uborkával, retekkel és tojással

Kabátkrumplival a hideg céklaleveshez egy igazán finom vacsora. Nagymamának van még 35 finom és egészséges leves receptje.

4-6 adagra:
750 g fiatal cékla
750 ml zöldségalap
a citrom levét
200 g tejszínhab
1 csokor retek
só, bors
1 uborka
1/2 csomó kapor
2 tojás

Készítmény:

Vékonyan hámozzuk meg és kockára vágjuk a céklát.

A zöldségalaplét tartalmazó serpenyőben főzzük a céklát 30–40 percig alacsony lángon, amíg megpuhul.
Ezután turmixgépben pürésítsük, ismét melegítsük, és citromlével, sóval és borssal ízesítsük.
Hagyjuk jól kihűlni, és tegyük 20 percre hűtőbe.
Addig forraljuk a tojásokat egy lábasban. Ezután nagyon finomra hámozzuk meg és aprítsuk fel.
A megmosott retket és a megmosott uborkát finomra reszeljük egy tálba.
Mossa és aprítsa fel finoman a kaprot, majd tegye a tálba.
Öntsük hozzá a tejszínhabot és a citromlevet, erőteljesen keverjük meg. Az egészet belekeverjük a hideg céklalevesbe, és levestálakban tálaljuk.