Hideg Soba tészta fűszeres mártással (Zaru Soba)
A hideg tészta elsőre furcsának tűnhet számodra, de gondolkodj el: mi az a tésztasaláta? És akkor mi van. A soba tészta pedig nem más, mint hajdina lisztből készült vékony japán tészta. Nagyon hasonlítanak a vékony teljes kiőrlésű spagettihez.
A hajdina gluténmentes. Ami azonban a túlérzékenységgel járó embereket kedveli, hátrányos a termelésben: a glutén tartja össze a tésztatésztát. Glutén nélküli tészta elkészítése rendkívül nehéz, ezért a tiszta hajdina tészta nagyon drága. Az ázsiai üzletekből származó legtöbb olcsó soba tészta tehát kisebb-nagyobb arányban tartalmaz búzalisztet.
A Soba tészta nagyon kevés főzést igényel, és nagyszerű egy gyors, egészséges vacsorához. Megfelelő mártással akár kétfogásos menü is, mert utána levesként kortyolgatható a szósz.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 400 g soba tészta
- 2 vékony újhagyma
- 1 darab gyömbér (kb. 4 cm)
- 300 ml Tsuyu (jó ázsiai üzletben kapható, vagy egyszerűen elkészítheti saját maga)
felszerelés
Összegzés
- Főzzünk soba tésztát
- Öblítse le a tésztát hideg vízben, és hagyja kihűlni
- Vágja le a hagymakarikákat
- Tálaljuk a tsuyut és más összetevőket
Ha a hagymakarikákat körülbelül egy órára hideg vízbe tesszük, akkor kissé enyhébbek lesznek.
készítmény
Főzd meg a tésztát a csomagon található utasítások szerint - mivel a soba tészta nagyon vékony, ez általában csak 2-3 percet vesz igénybe. Öntsük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. Tárolja hideg vízben, amíg készen áll a tálalásra.
Hámozza meg a gyömbért és reszelje le a lehető legfinomabban. Ideális esetben japán gyömbér- vagy wasabi-reszelőt használhat - ezzel finom péppé reszelheti, ami meglepő módon sok hőt rabol el.
Az újhagymát mossa le, és vágja le a lehető leg finomabb karikákra.
Hagyja, hogy a „soba tészta jól leürüljön, és egy lapos bambuszszitán tálaljuk (pl. Bambuszgőzből).
Tálalja a gyömbért és az újhagymát kis tálkákban. Kenje meg a tsuyut levestálakon.
Az asztalnál mindenki ízesítéssel fűszerezi a tsuyut gyömbérrel és hagymával. A tésztát az ízesítő mártásba mártják, és hangos zabálással élvezhetik.
Fontos, hogy mindenki kapjon saját tálat mártogatáshoz. Amikor a tészta elfogyott, a szósz többi részét felöntjük forró vízzel, és levesként ihatjuk.