Hideg tészta francia tészta recept - receptek és diéták
Francia tészta rece
összetevők
200 g vaj, 200 g liszt, 100 ml víz, 10 ml citromlé; egy teáskanálnyi tipp
só; (vagy 250 g margarin, 300 g liszt, 150 ml víz, 15 ml citromlé, 1/2
teáskanál só).
Az elkészítés módja
Tálba tesszük a puha vajat és 50 g lisztet, majd villával simára keverjük. Ezt követően a kompozíciót egy nejlonlapra helyezzük
és 1 1/2-2 cm vastag négyzet alakú. Tegye a hűtőbe, ahol addig tartják, amíg a tészta kész nem lesz (kb. 20 perc, ezalatt lesz
erősítsen egy kicsit, és ez megkönnyíti a munkát).
Ugyanabba a medencébe (mosás nélkül) tegye a maradék lisztet, vizet, citromlevet és sót keverés közben
először késsel, majd a kezével 10 percig verve az edényt, amíg a tészta leválik a kezéről és a tálról, és hólyagokat nem képez
a felszínen. Az így megdolgozott tésztához nem szükséges liszt a dagasztás során, mint az asztalon végzett munka során. Ezután tegye a tésztát
asztalon vagy nejlonlapon az asztal letakarására, liszttel meghintve, és 10 percig lefedve hagyjuk. Ezt követően 2-3 cm-rel nagyobb lapra terül, mint
a vaj négyzetének felszínén (ami a hűtőben volt).
A tészta négyzetének széleit ezután négy irányban nyújtják, mint egy nyitott borítékot. A vaj négyzetét a tészta közepére és annak minden szélére helyezzük
a vajra viszik, így átlapolva 4 lapot. Ezt követően terítsük ki a lapba rendezett tésztát. A tésztát és a vajat el kell kenni
ugyanabban az időben. Helyezze a sodrófát a vajba csomagolt tésztára, enyhén nyomja meg. A lap téglalapra nyúlik, amely háromra oszlik
egyenlő részek, a leghosszabb oldalon, felületes vonalakkal jelölve az alkatrészeket, a kés szélével rajzolva. Vegyen egy élt a középső rész fölé és
fölötte, a szemközti szél.
Így a lap háromra van hajtva. Miután 20 percig hűtőben ült, ugyanolyan óvintézkedésekkel kenje meg a tésztát a lapon.
téglalap alakú 1/2 cm vastag. Hajtsa be négyfelé, vagyis mindkét szélét vigye középre, és hajlítsa meg még egyszer, mintha becsukna egy könyvet.
Hűtőbe tesszük 20 percig, majd behajtjuk 3-ba, mint az elején. Hagyja 20 percig hűtőszekrényben, majd terítse el egy lapon. Ha a tésztát elkészítjük
margarint, tegyen a tálba 250 g margarint és 75 g lisztet, és villával simára dörzsölje. 1 1/2-2 cm vastag négyzetbe helyezzük,
mint a vaj, nejlonlapra, és tegye a hűtőbe.
Tegye a maradék lisztet ugyanabba a tálba, adjon hozzá vizet, citromlevet és sót, először széles pengéjű késsel keverje össze, majd gyúrja össze a kezével 10
percig, mindig verje a tálat, amíg a tészta le nem jön a kezéről és a tálról. Ezután a tésztát a nejlonlapra helyezzük, liszttel és vászonnal megszórva
Ezután pontosan úgy járjon el, mint a vajas tésztával. Különböző előételek készülnek francia tésztából.