Hidegen főtt sertéshús
Ezt a főtt sertéshúst sokáig és körültekintően készítették. De a modern háziasszonyoknak még ezt is sikerül megmenteniük. Ahelyett, hogy hosszú áztatott húst sietve pácolnának 15-20 percig, ne majonézt (valójában borzalom), vagy teljesen pótolja az áztató spray-t ... Úgy döntöttünk, hogy egy helyre gyűjtjük az összes receptet a sertéshús főzéséhez főtt - a régitől, a hagyományostól a modernig, a "haladóig". De a majonézes receptek, elnézést, nem lesznek. Ha valóban majonézes húst szeretne főzni, készítsen házi szószt tojásból, vajból és fűszerekből. A házi készítésű majonézes receptek előnyei sokak.
Hidegen főtt sertéshús
Legalább 1,5 kg súlyú húsdarabot mossanak és szárítanak. Öntsünk egy serpenyőbe körülbelül egy liter másfél vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. aromás gyógynövények, 1 ek. fekete bors paprika, 1 ek. paprika, só annyi, hogy a pác enyhén sózott, 2-3 babérlevél. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Tegye bele a húst, és tegye éjszakára hűvös helyre. A húst teljesen be kell fedni páclével. Reggel távolítsa el a húst a pácból, vágjon kaliforniai paprikával, és éles késsel készítsen lyukakat. A résekbe tegyen vékony fokhagymaszeleteket. Helyezze a húst egy sütőhüvelybe, tegye a babérlevelet és erősen kösse össze az hüvely végeit. A hüvelynek mindkét oldalán 20 centiméterrel hosszabbnak kell lennie egy darab húsnál, különben elszakadhat. Helyezzen egy hústepsit a kemencébe, 180-190 ° C-ra melegítve, egy órán át. Ezután vágja le a hüvelyt, és tartsa további 15 percig, hogy a hideg főtt sertéshús legyen.
Vágjon egy darab húst, törölje szárazra, és vágja fekete borssal és sóval. 4-5 gerezd fokhagymát préseltünk át a sajtón, keverjük össze 2-3 cm dörzsölt gyökérgyömbérrel, adjunk hozzá 1 teáskanál. szárított rozmaring. A keverékkel főzzük meg a húst, tegyük egy zacskóba, és hagyjuk éjszakára hűtőben. Másnap csomagolja a húst több réteg fóliába, tegye egy tepsibe, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Az időt a következőképpen számolják: minden 500 g húsra - 20 percig sütjük, plusz 20 percig az egész darabot. Hűl.
Mossa meg a húst és szárítsa meg. 2 sárgarépa 3-4 cm hosszú szalmába vágva. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja 2-3 darabra. A gitt átpréseléséhez 2 fej fokhagymát adjunk hozzá 2 evőkanál. őrölt fekete bors, 1 evőkanál. só, 6-8 zúzott babérlevél és 1 evőkanál. nyers olívaolaj. Nashpiguyte steak sárgarépából, fokhagymadarabokból és paprikaborsóból. Ezután fedje le a fokhagymás keveréket egy darabbal, és hagyja 4-6 órán át pácolni. Ezt követően tekerje a húst több réteg fóliába, és tegye 2 órán át 180 ° C-ra melegített sütőbe. Hűl.
Mossa meg a sonkát, szárítsa meg és lazítsa meg a bőrt. Nabolit a vér szegfűjében, grillezzen egy darab sót, és fordítsa vissza a bőrt a helyére. Tegye le a sonkát a tepsire. Távolítsa el a sertészsírt 2-3 cm hosszú és 1 cm vastag csíkokkal. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. A zsírt és a fokhagymát fekete borssá változtatjuk, és a húst eldobjuk. Forró sütőben, a levét és a zsírt öntve sütjük. Hűl.
Készítsen hideg, főtt sertéshúst sütő nélkül. A multivezetők és az aerogrillek boldog tulajdonosainak sikerült átdolgozniuk a hidegen főtt sertéshús receptjeit, és csodálatos húst találtak kemencék nélkül.
Hidegen főtt sertéshús multivarkban
összetevők:
1 kg sertés nyak,
½ teáskanál fekete bors,
½ teáskanál paprika,
½ teáskanál kurkuma,
¼ teáskanál vékony chili,
½ teáskanál mustár,
4-5 gerezd fokhagyma,
1,5 evőkanál. talaj. olajok.
Az elkészítés módja:
Készítsen sóoldatot - 1 liter vízhez adjon hozzá 2 evőkanál. só. Öntsük a megmosott húst sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje, és tegyük két napra hűtőbe. Ezután vegye ki a húst a sóoldatból és szárítsa meg. Keverje össze az összes fűszert a tálban, nyomja meg a fokhagymát egy présen keresztül, adja hozzá a növényt. olajat és keverjük össze. Kenjünk be egy darab húst, tegyük egy műanyag zacskóba, és tegyük 4-5 órára pácolásra. Kenje be a pohár multivark olajat, tegye a húst és másfél órára (1 kg hús) kapcsolja be a "Quenching" módot. Ezen időszak után csomagolja a főtt sertéshúst egy fóliába, és hagyja kihűlni. Ha kedveli a vörös kérget, sütés előtt sütje meg a húst „Sütés” módban 15 percig mindkét oldalon.
1,5-2 kg súlyú sertésmell mossa és szárítsa meg. Készítsen pácot: egy csokor kaprot, egy gerezd fokhagymát, 1 evőkanál. olívaolaj és 1 evőkanál. sót turmixgépben simára. A kapott keverékkel kenje meg a húst, és hagyja 2-3 órán át pácolni a tűzön, vagy hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ezután tegye a húst az aerogrillbe, állítsa a hőmérsékletet 235 ° C-ra, és főzze 60-80 percig. Hűl.
Hidegen főtt sertéshús nemcsak főzhető, hanem főzhető is. Ez az opció jó azok számára, akiknek nincs sütőjük vagy technológiai csodájuk, például a multivark. Ezenkívül ez a módszer kényelmes, mert a hús nem túl száraz és nem ég.
Hidegen főtt sertés mustárral
Egy húsdarab, amelynek súlya kb. 1 kg, öblítse le, szárítsa meg és forgassa fűszerkeverékben a húshoz. Ezután borítsa be a húst mustárral, szórja meg sóval, és tekerje több műanyag zacskóba. Egy hideg vizes fazékba tegye a csomagolt húst, tegye a tüzet és forralja fel. Csökkentse a hőt közepesre és főzze a főtt sertéshúst egy órán át. Készítse elő a hideg, főtt sertéshúst, anélkül, hogy kivenné a zsákokból, tegye egy éjszakára hűtőbe.
Moss egy darab sertéshúst gézbe csomagolva, és tedd egy serpenyőbe. Öntsön vizet, adjon hozzá egy marék fűszeres gyógynövényt, forralja fel és főzze a húst közepes lángon 10-15 percig. Ezután ürítse le a vizet gyógynövényekkel, vegye ki a húst a gézből és tegye vissza a serpenyőbe. Öntsön 1 liter sört úgy, hogy 1-2 cm-re ellepje a húst, tegye fel a tűzfazékra, és ha a sör forrni kezd, csökkentse a hőt, és legalább 2 órán át párolja legalább egy órán át. borító. Ezután adjunk a serpenyőbe 2 hagymát, 1 sárgarépát, 1 petrezselymet, 1 zellert, 4-5 babérlevelet, 1 teáskanál fekete borsot, 1 teáskanálot. csípős paprika, 1 ek. boróka cukorkák, ½ teáskanál szegfűszeg és 1 evőkanál. só. Letakarva kb. Egy órán át főzzük. Hagyja a húst teljesen kihűlni a húslevesben. Ezután csomagolja be a gézt és akassza száradni. Ne távolítsa el a húst a gézből, csomagolja be egy élelmiszer-filmbe, és tegye éjszakára hűtőbe. Csak utána lehet a főtt sertéshúst az asztalra tálalni.
A Burzenin a következőképpen készíthető el: az első húsdarabot vízben forralják fel gyógynövények és fűszerek hozzáadásával, majd sütik, obmazyvaya speciális szerkezetek, amelyek húsfűszert adnak.
Főtt sertéshús főtt sült
Tegye a serpenyőbe a sonkát a bőrrel, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá sót, sárgarépát, hagymát, póréhagymát, koriandermagot, fahéjat, fekete borsot és szegfűborsót, majd forralja fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és főzze 2-2 ½ órán át, rendszeresen eltávolítva a habot. Ha forr a víz, töltsön fel forró vizet. A kapott szivacsot öntjük és más ételek számára tároljuk, a húst lehűtjük, és a bőrét eltávolítjuk. A bőr alatti zsíros anyagokat keresztkéssel vágják le, és az egész húst kutyával összenyomják. Ez a hús készen áll a főzésre. Most melegítse elő a sütőt 170-190 ° C-ra. Készítse elő a habot ízlés szerint, tegye a húst olajba és hagyja megsülni, időnként megkenve jegesedéssel. A húst 20-35 percig főzzük, a darab méretétől függően, majd lehűtjük, és zöldekkel és díszítéssel tálaljuk.
Barna cukros sajt: 1 kosár. barna cukor, 2 evőkanál. méz, 2 evőkanál. liszt, ¼ teáskanál fahéj szelet, 1 evőkanál. édes mustár, 1 evőkanál. almaecet-alma, 2 ek. a víz. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és közepes lángon melegítse puhára. Főzzük lassú tűzön körülbelül 1 percig.
Whisky mázak: Iva stiva. barna cukor, ⅓ verem. whisky, 1 evőkanál. narancshéj, ¼ teáskanál őrölt kaliforniai paprika, ¼ szegfűszeg. Az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk és közepes lángon 15 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
Mázak whiskyvel és narancslével: 1 verem. édesem, ½ verem. melasz (opcionális), ½ halom.
Ragasztó ragasztó: Ivă verem. méz folyadék, ½ verem. barna cukor, ½ köteg. kóla, 1 evőkanál. édes mustár, ¼ teáskanál őrölt gyömbér, ¼ teáskanál fahéjfoltok. Kombinálja az összes hozzávalót egy fazékba, forralja fel, csökkentse a hőt és keverés közben 2 percig párolja.
Sörmázak: 1 verem. barna cukor, 1 evőkanál. liszt, 1 ek. száraz mustár, 2 evőkanál. vörösborecet, sör - annyi, hogy jó pasztát kapjunk.
Konzerv ananász mázak: 1 kis csésze konzerv ananász, ¼ verem. barna cukor, ¼ verem. Édesem. Engedje le az ananász folyadékot, vegyen ¼ halmot. szirupot, egy serpenyőben összekeverjük a többi hozzávalóval, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Rögzítsen fogpiszkálóval ananászdarabokat a hús felületén, tegye a húst a sütőbe és süsse, kenje be a mázat 30 percig.
Íme néhány különböző recept. Próbáljon főtt sertéshúst főzni (vagy ne is főtt sertéshúst), mert sokkal finomabb és hasznosabb, mint egy hentes!
Jó étvágyat kívánunk!