Higiénia a konyhában Készítsen ételeket biztonságosan
a lényegeket röviden
- Az ételfertőzés kórokozói lehetnek a kezén, a munkafelületen, a hűtőszekrényben, a törölközőkön vagy a mosogatórongyokban.
- A fagyasztott húsból és baromfiból kiolvasztó folyadékot dobja ki, a baromfit ne mossa.
- A csírákat elszaporodó ruhákat, keféket és törölközőket rendszeresen cserélni kell.
- Ne felejtsen el kezet mosni a munkalépés előtt és között, valamint a nyers hús és saláta elkészítésekor.
Tippek az otthoni ételkészítéshez
Az ételbetegségeket mikroorganizmusok (például baktériumok vagy vírusok) okozzák. Ezek bárhol megtalálhatók, ahol kedvezőek az életkörülmények, például magán az ételen, a kézen vagy a munkafelületen. Akár hűtőszekrényben, akár mosogatógépeken és törölközőkön is lehetnek. A kórokozókkal szennyezett ételek hasmenést, hányást és súlyos ételmérgezést okozhatnak. Ezért a következő tippeket kell figyelembe venni:
Vágódeszkák, mosogatórongyok stb. Kezelése
- Cserélje ki a karcos vágódeszkákat
Akár fából, akár műanyagból készülnek - a csírák jól szaporodhatnak a deszkák vájataiban. Cserélje ki a vágott és barázdált másolatokat új táblákra. A műanyag deszkákat a mosogatógépben 60 fok felett lehet tisztítani, ezért nyers ételekhez jobban megfelelnek, mint a fa vágódeszkák. - Válasszon külön tiszta és tisztátalan munkát
Különítsen el nyers és főtt ételeket. A nyers hús és a saláta nem ugyanazon a vágódeszkán található. Általában ugyanazokat a konyhai eszközöket soha nem szabad használni nyers és főtt ételekhez. - Tisztítsa meg a konyhai eszközöket
Ha a kések, betétek, munkafelületek és egyéb felszerelések érintkeznek hússal, halzal, baromfival vagy nyers tojással, azonnal használat után tisztítsa meg forró vízzel és mosogatószerrel. - Rendszeresen cserélje ki a mosogatórongyot
Rendszeresen cseréljen rongyokat, szivacsokat, keféket és törölközőket. Különösen a mosogatószivacsokban a baktériumok gyorsan szaporodhatnak, így kevésbé alkalmasak a konyhai tisztítási munkákra. Legalább hetente egyszer cserélnie kell a rongyokat és a konyharuhákat, és legalább 60 Celsius fokon meg kell mosnia. A műanyag kefék mosogatógépben tisztíthatók.
Személyi higiénia
- kézmosás
A kórokozók a kézen keresztül átvihetők az ételbe. Alaposan mossa meg a kezét a munka lépése előtt és között (különösen akkor, ha hús és saláta készül egyszerre). A legjobb, ha azonnal megtisztítja a kezét, ha baromfival, hússal, halral és nyers tojással kerültek érintkezésbe.
A WC-használat, a háziállatokkal való érintkezés, az orr tüsszentése vagy kifújása, a zöldségtisztítás és a szeméttel való érintkezés után is gondosan kell mosni a kezét. Ételkészítés közben kerülje a száj, az orr és a haj érintését is. - Fedje le a sebeket
A sebeket ételmérgező baktériumok okozhatják.
És vészhelyzet esetén?
Forduljon orvoshoz, ha olyan tünetek jelentkeznek, mint hasmenés, hányás és láz.