Hildegard energia keksz; TCM akupunktúrás gyakorlat Frankfurt

A novemberi és decemberi felhős napokon megnyugtatónak találom a sütik sütését. Szeretem a melegséget a konyhában és a sütik illatát a lakásban. A Hildegard Energy Biscuits is melegít benneteket. És megnyugtatja a zabpelyhes sütiket.

keksz

Nem emlékszem, hogyan került ez a recept a gyűjteményembe. Valószínűleg nem tér vissza Hildegard von Bingenre, mert a tönköly különleges preferenciáját utólag neki tulajdonították (lásd Hildegard von Bingen és a tönkölymese). Mivel azonban a búza túlsúlyban van a legtöbb kenyérben és süteményben, úgy gondolom, hogy van értelme tönkölyöt használni házilag sütött süteményekben.

Egyébként a glutén intolerancia az nem Indokolja a tönkölybúza fogyasztását a búza helyett, mert a tönköly 100 g-nál 9,9 g glutént tartalmaz, mint a búza (7,7 g/100 g) (lásd: Souci, szakorvos, gyógynövény: étel táblázat a gyakorlathoz). A tönköly melletti érv az, hogy triptofánt tartalmaz, amelyből a szervezet szerotonint nyer. Megfelelő mennyiségű szerotonin pedig jó a téli depresszió megelőzésében.

Különösen nagyra értékelem a Hildegard Energy Biscuits receptjét, mert az energetikailag melegítő fűszereket, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót tartalmaz. A sütik melegítő hatása hasonló, mint a jógi teaé. Mivel félig fehér tönkölyliszttel, félig teljes kiőrlésű tönkölylisztlel sütik, jó ízűek, és megtöltenek. (Három keksz után jóllakottnak érzem magam. A kísértés, hogy megtöltsem velük a gyomrot, viszonylag alacsony. A szerecsendió magas aránya miatt amúgy sem szabad túl sok Hildegard energia kekszet enni.)

A kekszeknél az is tetszik, hogy a tészta megkötése után viszonylag gyorsan elkészíthetők. A kekszek egyébként jobbak lesznek, ha egy ideig pihennek, mert akkor a fűszerek "átjárják".

Hildegard Energy keksz recept

  • 150 g puha vaj
  • 250 g teljes nádcukor
  • 3 tojás
  • 1 csipet só
  • 30 g fűszerkeverék (100 g-ra 45 g szerecsendiót, 45 g fahéjat és 10 g szegfűszeget veszünk)
  • egy citrom reszelt héja
  • 200 g tönkölyfehér lisztből és teljes kiőrlésű lisztből
  • 200 g őrölt mandula
  • 1 teáskanál sütőpor

A vajat habosra verjük. Keverjünk hozzá egész nádcukrot, 2 1/2 tojást és 1 csipet sót (1/2 tojás marad, hogy később megkenjük a kekszet). Hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a reszelt citromhéjat. Keverjünk össze fehér tönkölylisztet, teljes kiőrlésű lisztet és sütőport és szitáljuk rá a tésztát. Végül adjuk hozzá a mandulát, és gyúrjuk össze kezeinkkel a munkafelületen, hogy sima tészta legyen.

Hagyja a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihenni. Ha nincs ideje vagy kedve másnap kitekerni és formájú sütiket kivágni, egyszerűen formázhatja tekercsgé vagy rudakká. Másnap vágja kb 5 mm vastag szeletekre, és tegye egy tepsibe. Kenjük meg tojással (én szoktam hozzá egy kis tejszínt vagy tejet), majd beteszem a sütőbe.

sütni: 190 fok, 2. sín felülről, kb. 12 perc.

Fogyasztási tipp: A Hildgard energia keksz csodás íze egy kevés mézzel édesített gyömbér-citromos tea.

Zabpelyhes sütik

A zabnak nagy hagyománya van a nyugati orvoslásban. Kr. U. 1. században Pedanios Dioskurides görög orvos a zabkását a hasmenés gyógymódjaként említette, a zúzmát pedig köhögéscsillapítóként. Ma már tudjuk, hogy magas koncentrációban tartalmaz B1, B6 vitamint, biotint, cinket, vasat és magnéziumot. A legújabb kutatások azt is kimutatták, hogy az abban található élelmi rostok, különösen a béta-glükánok, csökkentik a koleszterinszintet, és szerepet játszanak a II. Típusú cukorbetegség kezelésében. A vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan a zab elfogyasztása után, mint más gabonákkal.

Az empirikus orvoslás zabterápiát is javasol alvászavarok vagy stresszel kapcsolatos funkcionális szívproblémák esetén. A zab jó alternatíva a glutén intoleranciában szenvedők számára is. (Erről bővebben az "Avena Sativa. Az Év Gyógynövénye 2017" kiadványban.)

Hozzávalók zabpehelyhez

  • 125 g vaj
  • 125 g cukrot
  • 1 tojás (elválasztva)
  • 250 g virágos zabpehely
  • 50 g őrölt mandula
  • 1 teáskanál sütőpor
  • némi reszelt citromhéjat
  • 1 tojássárgája

A vajat, a cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük. Keverje össze jól a finom zabpelyhet, mandulát, sütőport és a reszelt citromhéjat, végül a tojásfehérjét. Ne tegye ki a tésztát túl vastagra. Vágja ki a sütiket, tegye egy kivajazott tepsire, és kenje meg tojássárgájával.

sütni: 190 fokon kb. 15 perc.

Megjegyzés: Nem találtam könnyűnek kinyújtani a tésztát, mert elég omlós és ragacsos volt. De talán nem elég finomra őröltem a mandulámat, és az is segíthet, ha a tésztát a hűtőbe tesszük, mielőtt kinyújtom.

Egyébként: ezekkel a sütikkel nagyon nehéz megállni a harmadik után.

Recept a következőtől: nagymama süteménykönyvéből (sok más receptet tartalmaz zabpehellyel)

Finom és boldog adventi időszak!