Hildegard von Bingen diétás ajánlásai
Hildegard von Bingen számos ajánlást adott az egészséges táplálkozásról: "Az ételed a gyógyszered, és a gyógyszered az ételed."
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó átfogó ajánlások ellenére Hildegard von Bingen sem szakácskönyvet, sem főzési receptek gyűjteményét nem hagyta hátra. Hildegard mindkét orvosi könyve alapvető fontosságú a Hildegard táplálkozási elméletében, amelyből az idő előrehaladtával számos recept származik, valamint a Hildegard gyógyszeréhez: a "Causae et Curae" (CC) tankönyvhez (a betegségek okai és kezelési lehetőségei). ) és a »Physica« (PL) gyógyszerek listája.
Az evés nem csak az üzemanyag
Hildegard szerint sem a betegségek megelőzése, sem terápiája nem lehetséges egészséges, egyénileg alkalmazkodó és természetesen ízletes egészséges étrend nélkül. Tehát az ételeknek nemcsak "üzemanyag-ellátásként" kell szolgálniuk, hanem egyre inkább gyógyszernek is tekinthetők.
Ez a „funkcionális ételek” egyre növekvő skálájának irányába mutat, mint például a joghurtkészítmények a legváltozatosabb ízesítésben probiotikus kultúrákkal, a margarin fitoszterollal, gyümölcslevek és fitnesz italok vitaminokkal és nyomelemekkel, de számos más étel is.
A Hildegard orvostudomány mai szószólóinak előterében az a törekvés, hogy értékes ételeket szerezzenek vissza az üvegházon túl. Alapvetően egységes, objektív értékelési és minőségi kritériumoknak kell lenniük Hildegard von Bingen táplálkozási ajánlásainak, valamint a valóban "természetes", de funkcionális élelmiszerek sokaságának, amelyek száma folyamatosan növekszik.
Hildegard von Bingen táplálkozási elmélete
Egyre több hagyományos orvos kínálja a Hildegard gyógyszert kiegészítő gyógyító módszerként a gyakorlatban. Ellenőrzött vizsgálatok a Hildegard gyógyszeréről és táplálkozásáról.
- Mindenki megkapta, amire szüksége volt! Ez a mondat Hildegard von Bingen válasza arra a kérdésre, hogy mennyit kell enni. Ezért fontos figyelembe venni a különféle igényeket. Már a bencés kolostorokban az étkezés mérésekor figyelembe vették a termetet, a magasságot, a fizikai munkát és az egyéni étvágyat.
Fontos az is, hogy az étel jó ízű legyen. Ennek érdekében a bencés kolostorokban megpróbálták az egyéni preferenciákat a lehető legnagyobb mértékben figyelembe venni. Hildegard von Bingen szintén többször hangsúlyozza az ízletes ételek fontosságát a jólét és az egészség szempontjából, amelyet nem szabad lebecsülni.
Ha Hildegard von Bingen is a táplálkozás sokoldalúságát szorgalmazza, ugyanolyan határozottan ellenzi a túl sok zavart egy nap alatt. Hildegard von Bingen egyáltalán nem kifogásolja a késői vacsorát - az étkezési ritmust is az egyéni napi ritmushoz kell igazítani, de ezután következetesen ritmusként is fenn kell tartani. Nem szabad azonban teljes gyomorral aludni közvetlenül az esetleg pazar vacsora után. Hildegard von Bingen szerint fontos, hogy kora este étkezzünk, hogy aztán aludni menjünk sétálni.
Az étel hőmérsékletének fontossága
Hildegard konkrét javaslatokat is ad az ételek és italok hőmérsékletéről az év különböző szakaszaiban. Kerülni kell a túl meleg és túl hideg ételek fogyasztását. Az ajánlások a temperált edények irányába mutatnak, mert sokkal jobban tolerálják és segítenek megőrizni az egészséget. Hildegard azt is tanácsolja, hogy télen egyenek többet és energikusabb ételeket fogyasszanak télen, mint nyáron, mert különben a szervezet legyengülne és egészségkárosodna.
Hildegard von Bingen táplálkozással kapcsolatos általános ajánlásai ezért meglehetősen ésszerűek és ésszerűek. És valójában megfelelnek a modern táplálkozástudomány ajánlásainak.
Hildegard von Bingen számára a tehéntejből készült vaj egészséges a diéta részeként
Hildegard von Bingen szerint a vaj - különösen a tehéntejből készült - egészséges, ezért semmilyen étrendben nem hiányozhat. Természetesen ez különösen igaz a lesoványodott, legyengült és a tüdőbetegségben szenvedőkre. Hildegard von Bingen szerint azonban a túlsúlyos embereknek nem szabad vaj nélkül lenniük, csak mértékkel kell élvezniük. Akár beteg, akár egészséges, kövér vagy vékony, mindenkinek megvan a maga egyéni zsírmennyisége. Csak azok maradhatnak egészségesek hosszú távon, akik nem lépik túl és nem is esnek le ezen a nagyon személyes szinten, amely természetesen nemcsak a vajra, hanem minden ételre és italra vonatkozik, és amely szintén újra és újra változik.
A sajtfogyasztásban az egyéni alkotmány is szerepet játszik. A sovány és izmos emberek rengeteg kemény sajtot kaphatnak, míg az elhízottak általában lágy sajtot választanak, és óvatosabbnak kell lenniük a kemény sajttal.
De ugyanez vonatkozik a sajtra: Nincs sem abszolút követelmény, sem abszolút tilalom: Aki megtanult hallgatni a saját testére és annak szükségleteire, automatikusan csak a saját testének és az egészség megőrzésének megfelelő ételeket választja. hozzájárul.
Ahhoz, hogy mindenki el tudja fogyasztani a számára legmegfelelőbb sajtot, a kolostorokban mindig háromféle sajtot kell terítenie: kemény sajtot, lágy sajtot és krémsajtot (túrós sajtot), ezeket a különféle sajtokat külön-külön, az egyéni igényektől függően. tetszőleges arányban kell élvezni vagy keverni.
Ecet, olaj és só
Hildegard von Bingen tanítása nem egyértelműen jelzi, melyik étolajat részesítse előnyben. Valószínűleg Hildegard ajánlása származhat a tökmagolajról, mivel Hildegard von Bingen a sütőtöket nagyon egészségesnek írja le. A napraforgóolajat és az olívaolajat manapság a kolostori konyhákban is gyakran használják.
Az ecet használatakor az ecet jellegzetes íze nem haladhatja meg az ezzel készített étel ízét. A saláta íze savanyú lehet, de olyan ízű, mint a felhasznált összetevők, és nem az eceté. Hildegard von Bingen szerint a borecet egészségesebb, mint az almaecet vagy a sörecet. Hildegard szerint gázt okoz, elősegíti a jó emésztést és elpusztítja a kórokozó anyagokat a gyomorban és a belekben.
A Hildegard pikkelysömör gyógyszere, amelyet egyes esetekben adjuvánsan sikeresen alkalmaztak, a Hildegard rue ecet (2 marék rue, Ruta graveolens L., pótoljon 1/2 l fehérborecetet, 2–3 hétig hagyja napos helyen, majd szűrje le, naponta többször. dörzsölje vele az érintett bőrfelületeket).
Ugyanez vonatkozik a sóra is: a sós íz nem haladhatja meg az étel ízét. De még a só teljes kerülése is káros az egészségre. Mert még só használata esetén is fontos a megfelelő mennyiséget figyelembe venni.
Hildegard von Bingen számára a tönköly a legjobb gabona
Hildegard von Binden így írja le a szemében a legjobb gabonát, tönköly. Nyugodt elmét és a boldogság ajándékát adja, megfelelő vérhez vezet, jó és egészséges enni, bármilyen kenyérként vagy más ételként is elkészítve.
Hildegard szerint a tönkölybúza a legtökéletesebb gabonatípus, a THE THE PARET EXELLENCE egészségügyi élelmiszer, különös egészségügyi előnyökkel. A tönkölyszemek és néhány egyéb, a Hildegard által ajánlott étel hozzáadott egészségügyi előnyeinek értékelése pontosan meghatározott értékelési kritériumok alapján mindenképpen érdekes és informatív lenne. És főleg, hogy a Hildegard ezen táplálkozási ajánlásai - a Hildegard számos gyógyszerhasználójának következetes állításai szerint - sokszor bizonyítottak a gyakorlatban.
A tönköly jó minőségű, és Hildegard olyan kiváló minőségű ételeket gondol, amelyek lehetővé teszik az emberek számára a legjobb szellemi és fizikai teljesítmény elérését.
A tönköly a "vidámság ajándékát" adja, így ellensúlyozza a rossz hangulatot és a depressziós hangulatot, "valódi vérhez vezet", azaz. H. javítja a vér áramlási tulajdonságait - és ez az egészségügyi előny ugyanaz marad, bár a tönköly elkészül és élvezik. Ez jó hír azoknak a teljes kiőrlésű gabonatermelőknek, akik szintén elutasítják a finomra őrölt teljes kiőrlésű gabonákat:
A finom tönkölyliszt és a belőle készült kenyér, tekercs, sütemény és sütemény ugyanolyan egészséges, mint a teljes kiőrlésű tönkölyliszt vagy a durva tönkölyliszt. Hildegard szerint ez az, ami megkülönbözteti a tönkölyféléket a más típusú gabonáktól. Nevezetesen, hogy a gabona belső része ugyanolyan egészséges és jó minőségű, mint a külső rétegek. Alaposan érdekes hipotézis, amelyet érdemes lenne tudományosabban részletesebben megvizsgálni. Dr. Hertzka mindig rámutatott a tönkölyliszt magas fehérjetartalmára (13,3 - 14,4 g/100 gramm).
Terápiának írva
A szakértők a tönkölytartalmú étrendre való összpontosítást a bőrbetegségek, például az ekcéma, a neurodermatitis és a pikkelysömör adjuváns terápiájának is tekintik. Ez vonatkozik a gyomor-bélrendszeri panaszokra, a diabetes mellitusra és a májproblémákra is. A lényeg az, hogy gyakran kombinálják az édes gesztenye gyakori fogyasztásával. A tönköly - a tönköly kenyér, a tönköly tekercs, a tönköly liszt, a tönköly rizs, a tönköly búzadara stb. - semmilyen konyhában nem hiányozhat.
Jó hír szenvedélyes sörivóknak: A mérsékelten, nem ömlesztve fogyasztott tönkölysört Hildegard von Bingen szerint különösen egészséges luxusételnek tekintik. És ráadásul még orvosságként is. A tönkölysör mérsékelt fogyasztása különösen ajánlott a gyors és optimális regenerációhoz nagy fizikai és sportos megterhelés után, vesekeringési rendellenességekkel, rossz arcszínnel, bőrkiütésekkel, hörghurutgal, kimerültséggel és gyengeséggel, valamint elalvási nehézségekkel.
Irodalom:
Riethe P. Hildegards von Bingen „Liber simplicis medicinae” a mainzi „Egészségkertben” [Hildegards von Bingen „Liber simplicis medicinae” a mainzi „Egészségkertben”]. Sudhoffs Arch. 2005; 89 (1): 96-119.
Weiss-Amer M. Hildegard von Bingen „Physica”, mint forrás a „Kochbuch Meister Eberhards” [Hildegard von Bingen „Physica”, mint forrás a „Kochbuch Meister Eberhards”]. Sudhoffs Arch. 1992; 76 (1): 87-96.