Himalája só Mit gondoljon róla
Hamarosan ezeket a rózsaszín sókristályokat hirdetik az egészséges élelmiszerek, gyógyszertárak vagy drogériák minden második kirakatában. Gyönyörűek rájuk nézni, és rendkívül egészségeseknek is kell lenniük.
A himalája só természetes só, amelyet kézzel nyernek ki a Himalája hegységéből. A só az egyik őstengerből származik, és a reklám szerint 250 millió éves.
Akit ez lenyűgöz, annak tudnia kell, hogy a svájci só is egy ősi tengerből származik, és több mint 200 millió éves. A svájci sót mechanikusan nyerik, de ugyanolyan természetes.
És mégis vannak különbségek a himalája só és a svájci só között.
Sókivonás
A svájci értékesítési polcokon található himalája sót kézzel nyerik ki a sóalagutakból, feldolgozzák, mossák és szárítják a napon. Már a kézi kivonásra való hivatkozás is kizárólagosságra utal, és ezáltal további egészségügyi előnyökkel jár. Felmerül azonban a kérdés, hogy ez az archaikus extrakciós módszer valóban elősegíti-e a termék minőségét.
A svájci sót viszont kilúgozási technikával távolítják el a kőzetrétegekből. Ebből a célból az ivóvizet szivattyúzzák a kősó kőzetrétegekbe akár 400 m mélyig. A víz feloldja a sót és más oldható ásványi anyagokat a kőzetből. A kapott sós vizet felpumpálják, megtisztítják, bepárlóban kristályosítják, majd szárítják.
Só összetétele
A himalája só sok egészséges ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Ha hinni lehet a szolgáltatóknak, akkor nem kevesebb, mint 84 különböző összetevő van. Ennek a sónak azonban 98,1% -a közönséges nátrium-klorid. A fennmaradó elemek megoszlanak a fennmaradó majdnem 2% -on, ami azt jelenti, hogy túl kicsi mennyiségben fordulnak elő ahhoz, hogy akár távolról is jelentősen hozzájáruljanak a napi szükséglethez. A világ legjobb akaratával nem tulajdoníthatunk különösebb egészségügyi előnyöket a himalája sónak.
Ha alaposan szemügyre veszi a himalája só interneten közzétett tápanyagelemzéseit, további szabálytalanságokat észlel. Például az egyes elemek összessége jóval több mint 100% -ot eredményez, bár a reklámozásban annyira dicsért 84 elem közül még 30 sem szerepel. Sok tétel egyszerűen fel van sorolva, és tudományos nevükkel lenyűgözi a potenciális vásárlókat. Ezeket azonban egyáltalán nem találták meg a sóban, mivel vagy egyáltalán nem fordulnak elő, vagy csak olyan kis mennyiségben fordulnak elő, hogy analitikai szempontból nem lehetne kimutatni őket. Tehát ez egy lusta trükk a szolgáltatók részéről.
A svájci konyhasó valamivel tisztább és 99,8% nátrium-kloridot tartalmaz. Ehhez a zöld csomagolásban levő konyhasót jóddal (20 mg/kg) és fluorral (250 mg/kg) dúsítják. Az étkezési só jódozásának köszönhetően Svájcban gyakorlatilag kiküszöbözték a tipikus jódhiányos betegségeket, például a golyvát és a kretinizmust. A fluor a maga részéről fontos a csontok és a fogak egészsége szempontjából.
A svájci konyhasó csomósodásgátló anyagokat is tartalmaz, így a só szabadon folyik. A rizsszemekre tehát már nincs szükség. Svájcban az E535, E536 és E538 E számmal ellátott úgynevezett ferrocianidokat főként az összetapadás megakadályozására használják. Alumíniumot tartalmazó csomósodásgátló (E 559) megengedett, de konyhasóhoz nem használják. A felhasznált adalékok ártalmatlanok az egészségre.
ökológia
A sótermelés a Himalájában kézzel történik, és ökológiailag igazolható. De a svájci sótermelés ökológiai kritériumokon is alapszik. Az energiafogyasztás az elmúlt évszázadban folyamatosan csökkent, és jelenleg körülbelül 200 kilowattóra (kWh) tonnánként vagy 0,2 kWh/kilogramm só. Ehhez képest egy átlagos háztartási hűtőszekrény méretétől függően évente 300 és 800 kWh közötti mennyiséget fogyaszt.
Ökológiai szempontból biztosan nincs értelme a világ minden táján előforduló olcsó sót a Himalájából Svájcba szállítani.
ár
Mindenki megengedheti magának a svájci sót. Az élelmiszerboltokban egy kilogramm jódozott és fluorozott só egy-két frankba kerül. A himalája só viszont kilogrammonként 30 és 60 frank közötti áron található. Kérdéses, hogy ez a pénz visszafolyik-e a Himalája munkavállalói felé. Egy dolog azonban biztos. Ennek a terméknek az egészségügyi értéke semmiképpen sem indokolja az árképzést.
Következtetés
Egészségügyi szempontból a napi hat gramm körüli sófogyasztásra kell törekedni. Mint ismeretes, Svájcban a sófogyasztás nagyobb. A negyedik svájci táplálkozási jelentésben a becslések szerint legalább 7 g naponta. A túlzott sófogyasztás nem ártalmatlan az egészségre. Ez például a megnövekedett vérnyomással és a vizelettel történő fokozott kalciumkiválasztással jár.
A jód- és fluorigény kielégítő kielégítéséhez azonban elengedhetetlen a jódozott és fluorozott só használata. Mivel a himalája só sem jódozott, sem fluorozott, semmilyen körülmények között sem pótolhatja hagyományos svájci sóinkat.
Mivel az egészségügyi előnyök nem bizonyítottak, a napi étrend himalája sóval való kiegészítése legfeljebb profitot jelent a szolgáltató pénztárcájának. Egy másik érv a svájci lakosság továbbra is túl magas átlagos sótartalma.
Egészségügyi okok mellett a himalájai só egyértelműen ökológiai és pénzügyi okokból sem tanácsos.