Hínárleves
Algele Wakame a barna hínárfajta, amelyet évszázadok óta művelnek Japánban és Koreában. Amellett, hogy a Wakame különleges aromát és különleges textúrát kínál az ételekhez, alacsony kalóriatartalmú, de rengeteg alapvető tápanyagot tartalmaz az egészséghez: jód, magnézium, mangán, kalcium, vas, réz, foszfor és A-, C-, E- és K-vitamin.
A Wakame tengeri moszat rendszeres fogyasztása:
- támogatja a pajzsmirigy megfelelő működését
- csökkenti a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát
- csökkenti a koleszterinszintet
- csökkenti a vércukorszintet és javítja az egészséget
- segít a súlycsökkentésben
Szója szósz nagyon sokoldalú összetevő, amely különleges ízt ad az ételeknek. Japánban többféle szójaszósz létezik, az alábbiak szerint:
A "sötét" szójaszósz - koikuchi shoyu néven ismert - a leggyakoribb típus, vörösesbarna színű és erős aromájú. Sűrűbb és édesebb, ideális főtt ételekhez.
A "könnyű" szójaszósz - az "usukuchi" szója és kevesebb búza készül, világosabb színű, sósabb és finomabb aromájú. Ideális szószok és öntetek elkészítéséhez.
Tamari szójaszósz - szinte teljes egészében szójababból készül, csak 10% vagy még kevesebb búzát tartalmaz, finom aromával és sötétebb színnel.
Shiro szójaszósz - többnyire búzából nyerik, nagyon alacsony szójatartalommal. Nagyon világos színű.
Saishikomi szójaszósz - úgy állítják elő, hogy a szójababban és a búzában lévő enzimeket sós víz helyett hideg szójaszószgá bontják. Kifejezettebb íze van, és sokan szívesebben használják a különféle harapnivalók mellett.
Recept - Hínárleves
összetevők:
Az elkészítés módja:
Forraljunk fel 1 liter vizet, amikor forrni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál zöldségkeveréket, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 3 g hínárt (amelyet korábban megmostatok), és hagyjuk 5-7 percig forralni. Hozzáadjuk a tésztát (kb. 80 g), amelyet körülbelül 2-3 percig forralunk. Amikor az összes hozzávaló felforrt, kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá szójaszószt (ez opcionális) és 2 teáskanál olívaolajat.
A következő előírásokkal:
A szójaszósz már sós, ezért nem kell sót adni. Ha nem használ szójaszószt, akkor ízlés szerint sóval ízesítse.
A moszatot mossuk és 10-15 percig vízbe áztatjuk. Kívánt esetben a tallus "bordája" eltávolítható. Vékony csíkokra vágjuk, mielőtt hozzáadjuk a leveshez.