Hisztamin; Forralj alkoholt, hisztaminmentes alkoholt NÉLKÜL
Mely alkoholtartalmú italokban van alacsony hisztamin tartalom + jobban tolerálható?
Legyen szó sörről, borról, pezsgőről vagy snapról - az alkohol általában problémát jelent a hisztamin intoleranciában. A hisztaminra érzékenyeknek óvatosnak kell lenniük az alkohollal, vagy akár teljesen kerülniük kell. De mely alkoholos italokban van alacsony hisztamin- és melyikben magas a hisztamin-tartalom? És mire kell figyelnem, ha hisztamin intolerancia ellenére iszom alkoholt?
Tartalomjegyzék
- 5 ok, amiért az alkohol problémás
- Mely italokban van alacsony hisztamin + magas hisztamin tartalom?
- Áttekintés: magas hisztamin + alacsony hisztamin tartalmú alkoholos italok
- Hisztaminmentes bor
- Alacsony hisztaminszintű sör
- Ami még mindig problémákat okoz
- Tippek és trükkök a toleranciához
- GYIK: Gyakran feltett kérdések az alkoholról és a hisztaminról
5 ok, amiért az alkoholos italok problematikusak a hisztamin intoleranciával?
Bizonyos alkoholos italok eredendően nagyon magas hisztamin tartalmúak. Mindenki érintett tudja, hogy például a vörösbor igazi "hisztaminbomba". De hisztaminmentes alkoholnak vagy alacsony hisztamin tartalmú alkoholos italoknak is van ilyen megerősítő hatás és ezért különösen problémásak.
Az alkoholos italok a tünetek fő okai a következő 5 okból:
-
A folyadékokban lévő hisztamint a test könnyebben és gyorsabban felszívja, mint a szilárd ételekben.
Az alkohol elősegíti a szervezet saját hisztaminjának felszabadulását.
Az alkohol gátolja a hisztamin lebontásáért felelős enzimet. Ez azt jelenti, hogy a hisztamin rosszabban lebomlik és a vérbe kerül.
Az alkohol átjárhatóbbá teszi a bélfalat, ezáltal növeli a hisztamin felszívódását a belekben.
Ezen öt okból az alkoholos italokat teljesen el kell kerülni súlyos hisztamin intolerancia esetén, és mindig a legnagyobb óvatossággal kell fogyasztani, még akkor is, ha enyhébbek.
Továbbá: A tünetek különösen súlyosak, ha hisztaminban gazdag alkoholos italokat fogyasztanak hisztaminban gazdag ételekkel, pl. B. Hefeweizen savanyú káposztával kolbásszal vagy vörösbor érlelt sajttal.
Mely alkoholtartalmú italokban magas a hisztamin-tartalom és amelyekben alacsony a hisztamin-tartalom?
Bizonyos italokban nagyon magas a hisztaminszint, másokban alacsony. Melyik ital elviselhetőbb, mint mások?
Hisztaminban gazdag alkoholos italok
A következő alkoholos italok természetesen magas hisztamin tartalommal rendelkeznek:
- vörösbor
- Fehérbor (hisztaminban gazdag fajták)
- pezsgő
- pezsgőbor
- Búzasör
- likőr
- Pálinka.
A hisztamin intolerancia által érintettek ezért gyakran reagálnak ezekre az alkoholos italokra.
Alacsony hisztamin tartalmú alkoholos italok
Alacsony a hisztamin szintje
- alsó erjesztett sör
- alacsony hisztamin tartalmú borok
- tiszta szeszes italok, például vodka, gin, könnyű rum stb.
Hisztamin az alkoholban: áttekintés a magas hisztamin- és alacsony hisztamintartalmú italokról alkohollal (táblázat)
Alacsony hisztamin tartalmú italok/nem hisztamin-mentes alkohol
Alacsony hisztaminszintű sör:
minden alul erjesztett sör:
- Export/export sör
- Pils/Pilsbier
- Könnyű/könnyű lager/világos sör/müncheni világos sör
- Lager/lager
- március
- Sötét/München Sötét
- Fekete sör
- alkoholmentes pils
Hisztaminban gazdag sör:
minden felső erjesztett sör
- Altbier
- ale
- Berliner Weisse
- Zab sör
- Tönkölysör
- Kölsch
- Rozsör
- Búzasör (Hefeweizen, Kristallweizen)
- Búza bak
- Rozsör
- Maláta sör
- alkoholmentes búzasör
Szeszes italok/snapsz
törölje a snapszokat:
Szeszes italok/snapsz
sötét, érlelt szesz:
Likőrök
minden forró alkoholos ital:
Gyümölcslevek
- Almalé
- Sárgabaracklé
- Szederlé
- Áfonyalé/áfonyalé)
- Ribizlilé (vörös és fekete)
- cseresznye lé
- Mangólé
- Nektarin-nektár
- Őszibaracklé
- Rebarbara lé
- Szőlőlé
Ügyeljen az összes gyümölcslében lévő adalékokra
Az alacsony hisztamin tartalmú étrendre vonatkozó táblázat nem állítja, hogy teljes. A hisztamin intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell az alkoholos italokat, és soha nem szabad habozás nélkül fogyasztaniuk az alkoholos italokat.
Hisztaminmentes bor
A bor különösen gazdag hisztaminban és más biogén aminokban. A hisztamin tartalma azonban nagy ingadozásoknak van kitéve, és évjárattól és márkától függően nagyon különbözik. A hisztamin tartalom a gyártási folyamatból, az életkorból, a tárolási körülményekből és a gyártás során bekövetkezett mikrobiológiai szennyeződésből adódik. A bor 0,01 mg és 30 mg közötti hisztamint tartalmazhat tartalmaz. A bor hisztamin-koncentrációjának nincs jogi korlátja. Az EU legfeljebb 2 mg/l határérték bevezetését tervezi. Svájcban már meghatározták a borban a hisztamin maximális 10 mg/l határértékét.
Ezért nem lehet általános választ adni arra, hogy a bor kompatibilis-e. Vannak olyan fajták, amelyekben alacsony a hisztamin, és vannak olyanok, amelyek hisztaminban nagyon gazdagok. Általában a vörösbor lényegesen több hisztamint tartalmaz, mint a fehérbor. A hisztamin tartalom különösen magas, ha a bort hosszú ideig fahordóban tárolták. Minél fiatalabb egy bor, annál alacsonyabb a hisztamin tartalma.
Hisztaminmentes borok
Egyes szállítók a hisztaminmentes borok forgalmazására és gyártására szakosodtak. Vannak hisztaminmentes fehérborok, de hisztaminmentes vörösborok is. Néhány szolgáltató garantálja a hisztamin-tartalom 0,1 mg/liter alatti értékét. Alacsony hisztamin tartalmú borok esetében az érték 0,25 mg hisztamin/liter. Jogi okokból a borokat gyakran "hisztamin-tesztelt" -nek nevezik a "hisztamin-mentes" helyett.
Vásároljon hisztaminmentes borokat
Itt vásárolhat hisztaminmentes vörösborokat, hisztaminmentes fehérborokat és hisztaminmentes pezsgőket: