Hisztamin intolerancia »Kerülnie kell ezeket az ételeket
A hisztamin sokféle ételben található. A fehérje intoleranciáját emésztőrendszeri panaszok, fejfájás vagy bőrpír váltja ki. A tünetek javulása csak a hisztaminban gazdag ételek elkerülésével érhető el.
A hisztamin intolerancia olyan élelmiszer-intolerancia, amely Ausztriában a lakosság körülbelül 1% -át érinti, akiknek 80% -a nő. Mivel a hisztamin intolerancia tünetei több szervrendszert érintenek, ezért nagyon eltérőek lehetnek, gyakran nem ismerik fel, vagy csak későn ismerik fel őket.
Lehetséges tünetek a hányás, hányinger és hasmenés, de a migrénhez hasonló fejfájás és a test hirtelen bőrpírja is (öblítő szindróma). Ritka esetekben a vérnyomás csökkenése és szédülés vagy akár sokk jelentkezhet. A tünetek általában csak néhány perctől egy óráig jelentkeznek a hisztaminban gazdag vagy hisztamint felszabadító ételek elfogyasztása után.
A hisztamin intoleranciában szenvedők már kis mennyiségű hisztaminra reagálnak, nagyon nagy mennyiségben - például halmérgezés esetén - mindenkiben.
A hosszú tárolás és érlelés növeli az élelmiszer hisztamin tartalmát
A hisztamin egy fehérje, amely mind az állati, mind a növényi ételekben megtalálható. Kifejezetten bizonyos élelmiszerek - például füstölt kolbász, bizonyos sajtfajta, savanyú káposzta és sör - érlelésére vagy előállítására is használják.
A tárolási idő növekedésével a hisztamin tartalma ismét növekszik. A hisztamin a testben is termelődik. Hírvivő anyagként számos testfunkcióban vesz részt. A felesleges hisztamint a test általában a DAO enzim útján bontja újra.
Hisztamin intoleranciában szenvedek?
A hisztamin intolerancia nem mindig diagnosztizálható egyértelműen. Ha a tünetek intoleranciára utalnak, vért vesznek és a laboratóriumban elemzik hisztamin és hisztaminbontó DAO enzim szempontjából.
Az eredménytől függően valószínű vagy inkább kizárható a hisztamin intolerancia. Alapvetően meg kell jegyezni, hogy egy határértéket nehéz meghatározni, mivel a hisztamin intoleranciában szenvedő emberek a hisztamin különböző szintjeire reagálnak.
A hisztamin intolerancia egyértelmű meghatározásának biztonságos módszere az úgynevezett eliminációs étrend. Néhány hisztaminban gazdag és hisztamint felszabadító étel néhány hétig kerülendő. A tünetek általában rövid idő után javulnak. A diagnózis igazolható magas hisztamin tartalmú ételek szándékos fogyasztásával.
A szervezet megnövekedett hisztaminterhelésének okai
- Hisztamin lebontási rendellenesség a szervezetben a DAO enzim gátlása miatt
- Hisztamint tartalmazó ételek fogyasztása
- A hisztamin lebomlását gátló egyéb élelmiszerek (pl. Banán, ananász, papaya, kesudió, dió vagy kakaó/csokoládé) fogyasztása
- A szervezetben tárolt hisztamint felszabadító és aktiváló élelmiszerek (pl. Eper, citrusfélék, paradicsom, tenger gyümölcsei, alkohol vagy glutamát) fogyasztása
Melyik étel vezethet hisztamin intolerancia reakcióhoz?
- Hús: Pácolt, pácolt, füstölt vagy erősen apróra vágott hús, belsőségek, nyers sonka.
- Hal: Tonhal, makréla, hering, szardínia, szardella
- Kagylók és rákfélék: Kagyló, rák, rák, garnélarák
- Tej és tejtermékek: Kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, olvasztott sajt, penészsajt, Emmentaler, Parmezán, fondü, régi Gouda (a legnagyobb biogén amin tartalom a héj területén található)
- Zöldségek: Savanyú káposzta, spenót, paradicsom (beleértve a paradicsompürét és a ketchupot), padlizsán, avokádó, olajbogyó, szója, hajtás és hajtás, lencse, bab, szója, tofu, savanyított zöldség, vargánya, morzsolaj, gomba
- Gyümölcs: Túlérett gyümölcs, eper, málna, narancs, citrusfélék, banán, ananász, kivi, körte, konzerv gyümölcs
- Diófélék: Dió, kesudió, földimogyoró
- Italok: Fekete és zöld tea, csalán tea, paradicsomlé, citrusfélékből készült gyümölcslevek, energiaitalok, szójatej, vörösbor, fehérbor, habzóbor és búzasör
- Cukrászda: Kakaó, barna és étcsokoládé, marcipán, nugát, lekvár, mogyorókrém
- Egyéb: Ízesítőszerek, szójaszósz, forró fűszerek, élesztő, konzervek, kész és félkész termékek, bor és balzsamecet
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Szerzői:
Astrid Leitner
Szerkesztői szerkesztés:
Nicole Kolisch
Frissítve: 2017.01.19 12:03
További cikkek a témáról
Ne tolerálja a hisztamint?
A hisztamin intolerancia tünetei változatosak lehetnek. Emésztési zavarok, migrén vagy bőrkiütések lehetnek az első tünetek.
Mi a hisztamin intolerancia?
A hisztamin intolerancia különféle tüneteket okozhat, a gyomor-bél traktus a leggyakrabban érintett.
Élvezze az alacsony hisztaminszintet
Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.