Hízik-e a quinoa?
A quinoa tökéletes tápláléknak tekinthető bármely táplálkozási szakember számára. A tíz esszenciális aminosav mellett gazdag ásványi sókban is. Több vasat tartalmaz, mint spenót, és több fehérje, mint szója. A quinoa gazdag magnéziumban, káliumban és foszforban. Szénhidrátokat is tartalmaz, ami nagyon kielégítő étel. Ugyanakkor nagyon könnyű és nagyon emészthető, mert alacsony a zsírtartalma és abszolút gluténmentes. Ezenkívül a quinoa gazdag antioxidánsokban, fogyasztása pedig segít a cukorbetegség elleni küzdelemben és javítja az anyagcserét. Szembesülve ezekkel a sokféle előnyökkel, sokan szeretnék bekerülni az étrendbe. Azonban felteszik a kérdést: vajon a quinoa hízik-e ?
Mi a quinoa ?
A quinoa (Chenopodium quinoa) a Chenopodiaceae családba tartozó lágyszárú növény, akárcsak a spenót és a répa. Az Andokban őshonos, főleg Peruban, Bolíviában és Ecuadorban termesztik.
A quinoa magvak táplálkozási tulajdonságaikról ismertek, mivel csaknem 70% szénhidrátot és 30% fehérjét tartalmaznak. A quinoa gazdag ásványi anyagokban és egyéb nyomelemekben, például vasban, foszforban, mangánban, káliumban, A- és E-vitaminokban és cinkben. Hasonlóképpen, ez az ál-gabona is kevés telített zsírt tartalmaz. A quinoa magas fehérjetartalommal, esszenciális aminosavakkal, antioxidánsokkal és oldható rostokkal, tápanyagokkal, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet és a koleszterinszintet.
Fél csésze főtt quinoa 111 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy fél csésze barna rizs 109 kalóriát, egy fél csésze főtt barna spagetti pedig 87 kalóriát tartalmaz. 100 g főtt quinoa a következőket tartalmazza:
- Szénhidrátok: 26,3 g
- Cukor: 0g
- Fehérjék: 5g
- Összes zsír: 2,2 g
- Koleszterin: 0 mg
- Rost 2,3 g
- Nátrium: 196 mg
- Kálium: 283 mg
Ez az étel a diéták számára is nagy segítség, mert növeli a teltségérzetet, ezáltal elősegítve a fogyást. Abszolút gluténmentes, nélkülözhetetlen eleme a celiakoknak. Különböző típusú receptek készítésére használható fel, a salátáktól a desszertekig.
A quinoa tápértéke és előnyei
A quinoa szemek magas tápanyagtartalmuk miatt a táplálkozási szakemberek által nagyon gyakran ajánlott termékek. Fehérjét tekintve a hüvelyesek és a szemek nem versenyezhetnek vele. A quinoa fehérje a kevés növényi fehérje egyike, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
A quinoa a növényi fehérje teljes forrása. A szakértők ezért azoknak ajánlják, akik egészségügyi okokból korlátozzák húsfogyasztásukat. Ugyanezen okokból pótolhatatlan összetevő a vegetáriánusok és vegánok étlapján.