Iránytű táplálék

KOMPASS ERNÄHRUNG 3. szám, 2015 A kevesebb cukor több az édes kísértés SOFTE italok Kóla, szóda és társai HOGYAN MŰKÖDIK A CUKOR Interjú Prof. Wabitsch ÉDES AGENTEKKEL Jobb, mint a cukor?

táplálék

Az édesítőszerek jobbak, mint a cukor? Háztartási cukrunk, legyen az barna vagy fehér, általában cukorrépából készül, és nagyon gazdag energiában van: 100 gramm háztartási cukor körülbelül 400 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, ami egy felnőtt napi kalóriaigényének ötöde. A cukor azonban nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Ehhez képest a vegyileg előállított édesítőszerek gyakran alacsony kalóriatartalmúak és nem károsak a fogakra. Az édesítőszerek az adalékanyagok közé tartoznak, és jóváhagyásuk előtt tesztelik egészségkárosodásukat. Ha normális mennyiségben fogyasztják, akkor nem károsítják az egészségét. Nagyobb mennyiségben csak az úgynevezett cukoralkoholoknak lehet hashajtó hatása. A saját konyhában viszont az édesítőszereknek nehéz dolguk van: Mivel akár 500-szor édesebbek Mézzel: Jó az ízének. De nem jobb az egészségére, mint az asztali cukor. 8 KOMPASS ERNÄHRUNG 3. szám, 2015 Az édes kísértés