Hízik-e a rizs?
A több mint 40 000 fajtában kapható rizs a világ népességének több mint a fele számára alapvető élelmiszer. A rizsfogyasztás terén azonban sok a tévhit. Az egyik első dolog, ami eszembe jut, amikor úgy dönt, hogy lefogy, a rizs csökkentése. Szénhidrátokban gazdag rizst valójában a fogyás egyik legrosszabb ételének tartják. De vajon a rizs hízik-e, mint az emberek gondolják? ?
Mi a rizs ?
Ehető gabonaféléket, rizst különféle ételek, például zabkása, levesek és főételek elkészítéséhez használnak. Számos régió, köztük Kelet- és Délkelet-Ázsia szinte egésze, teljes mértékben a rizstől függ, mint az alapvető élelmiszer.
A hántolatlan gabonát héjba zárják. A teljes megmunkálás eltávolítja az összes védőréteget. A csak külső héjától megfosztott rizst barna rizsnek nevezzük. A minden rétegetől megfosztott rizst fehér rizsnek nevezzük. Amikor a fehér rizs fontos része az étrendnek, fennáll a beriberi kockázata, amely betegség a tiamin és az ásványi anyagok hiányából ered. Az előfőzött fehér rizs megtartja tápanyagainak nagy részét.
Mi a rizs tápértéke ?
A barna rizs korpát és csírát egyaránt tartalmaz. Ezért táplálóbb, mint a fehér rizs, rostokban és antioxidánsokban gazdag. A rizs tápértéke:
- kalória: 130;
- szénhidrátok: 29 gramm;
- rost: 0 gramm;
- fehérje: 2 gramm;
- lipidek: 0 gramm;
- mangán: az ajánlott napi adag (RDI) 19% -a;
- magnézium: 3% RDA;
- foszfor: 4% AJR;
- B6-vitamin: 3% AJR;
- szelén: 11% RDI
Korpát és tápláló csírát távolítanak el a fehér rizsből, hogy javítsák a rizs vizuális minőségét. Ez a tényező teszi a barna rizst egészségesebb választássá, mint a fehér rizst. Táplálkozási értékként a fehér rizs a következőket tartalmazza:
- kalória: 112;
- szénhidrátok: 24 gramm;
- rost: 2 gramm;
- fehérje: 2 gramm;
- lipidek: 1 gramm;
- mangán: 55% RDI;
- magnézium: 11% RDI;
- foszfor: 8% AJR;
- B6-vitamin: 7% AJR;
- szelén: 14% RDI.
Melyek a rizs tulajdonságai ?
Minden rizstípus sajátos tulajdonságokkal rendelkezik.
A fehér rizs tulajdonságai
A fehér rizs kétségkívül a leghíresebb rizstípus. Bármely szupermarketben megtalálható, és nagyon alacsony költsége különbözteti meg. A fehér rizs azonban nem megfelelő megoldás az Ön számára, mert előállításakor számos tulajdonságát elveszíti.
A fehér rizs a finomítás miatt elveszíti vitaminjai, rostjai és ásványi anyagainak nagy részét. Ezt a rizst a gabona hántolása és polírozása után állítják elő. Alapvetően a fehér rizs csak az endospermiumot tartalmazza, amely főleg keményítőből készül. Ezt nevezzük finomított rizsnek.