Hochtaunuskreis Nem csak a fürdővendégeknek
A kirakatban van egy fénykép, amelyet Hans-Dieter Eiding vezető főnök sok évvel ezelőtt helyezett el ott. A sütemények képe, szépen egymás mellé terítve, a háború utáni szakácskönyvekre emlékeztet. "A sütemények még mindig vannak" - mondja Wolfgang Karnoll. Ma a veje felelős a Bad Homburgi Café Eidingért, és követi a hagyományt: „Nem vagyunk kávézó.” Ezért nincs az étlapon „Pumpkin Spice Latte”. Ehelyett a kávé, az eszpresszó és a cappuccino mellett csak a hagyományos különleges változatok léteznek: Pharisäer, Rüdesheimer, Fekete-erdő vagy ír kávé. És megjegyzés: hétvégén és munkaszüneti napokon csak kancsók vannak.
Bad Homburg még mindig fürdőváros, és az Eidinghez hasonló tisztességes kávézó mindig is az egyik nélkülözhetetlen lehetőség volt az egészséges ételek és a savas kútvíz kompenzálására. Még egy hétköznap délután is a sötét fából készült székek piros párnáit csevegő hölgyek, idősebb párok vagy egyedi vendégek foglalják el, akik már dolgoznak egy magukkal hozott könyvön. A vendéget egy gyakorlott szakember viseli fekete nadrágban és fehér ingben. Természetesen a kávéivás egyben tortafogyasztást is jelent, ami viszont kizárólag saját termelésünkből származik. A süteménypult néhány vendéget egyszer elenged a kalóriákkal és koleszterinnel kapcsolatos aggodalmakról, és rendel egy darab krémes tortát.
Kávézó kerti terasszal
A Frankfurter Kranz népszerű klasszikus. "De a habcsók és a sajttorta a legnépszerűbb" - mondja Karnoll. A cukrász becslése szerint a vásárlók a sütemények felét hazaviszik. Ezeken a gyönyörű késő nyári napokon a Café Eiding előnye, hogy a kastély mélygarázsának tetején kerti teraszt hoztak létre. Ez lehetőséget ad arra, hogy kint üljön a Landgravial kastélyig vezető ösvény lábánál. 1996 óta a "filoxéra" része. A hátsó udvaron található eldugott szőlőskert, ahová egy keskeny átjárón keresztül lehet eljutni, a kávézóval ellentétben 17 óráig nyílik.
A Hochtaunuskreis második fürdőváros Königstein, és itt is van egy intézmény, amelyre a vendégeket általában kávézó keresésekor szokták emlegetni. A Café Kreiner a Hauptstrassén ma már 111 éves, és tudatosan támaszkodik a bécsi kávéház kultúrájára is a zeitgeist helyett. Először is feltűnő az a fényesen megvilágított üzlet, amelyen keresztül bejuthat a sötét falakkal borított kávézó helyiségeibe. A polcokon kekszet és csokoládét tartalmazó táskák vannak, amelyek üveg mögött is kaphatók, megjelenésük és ízlésük szerint sorakoznak. Több mint 60 fajta létezik, természetesen házi. Valójában a Kreiner értékesítésének nagy részét a pulton kívül végzi. Időközben azonban a kávézóra is ismét nagyobb a kereslet - mondja Dirk Kiefer ifjúsági főnök.
A Fekete-erdei torta megfelelője: a Taunus almatorta
A pékség nyolc alkalmazottja, köztük öt művezető, nem csak a süteményt és a pralinepultot tölti be. Bizonyos értelemben sok szállítás megy át a hátsó ajtón - egyes frankfurti bankok édességeket szállítanak Königsteinből.
A Café Kreiner rendszeres vásárlói és számos fürdővendég formálja a közönséget. A vendégek kedvence a citromkrém torta marcipánnal. Súlyosnak hangzik. "De egyáltalán nem" - biztosítja Kiefer. A vékony vajkrém rétegek közötti keksz megkönnyíti az egészet. A citromokat kinyomják és lereszelik magukat. Nyolc évvel ezelőtt Paul Kiefer apa regionális specialitást fejlesztett ki a Taunus-Touristik-Service számára, amelyet a Fekete-erdő süteményének válaszul szántak: a Taunus almatorta. Még mindig benne van a programban. Amikor pedig itt az ősz, a Café Kreiner és a Hees pékség újabb otthoni előnyt jelent. Ezután a stollent sütik, és néhány hétig a Königstein-kastély pincéjében tárolják. Adventben a limitált kiadású „Königsteiner Burgstollen” kerül napvilágra.
Café Eiding és Café Kreiner
Café Eiding, Schulberg 13, 61348 Bad Homburg, telefon 06172/22855. Hétfő 10-18 óra, minden más nap 8.30-18 óra.
Café Kreiner, Hauptstraße 10, 61462 Königstein, telefon 06174/1024. Szerdától szombatig 9.30 és 18.00, vasárnap 11-18 óra között, hétfőn és kedden zárva tart.