Hogyan akadályozhatom meg, hogy a kakaóvaj elváljon a csokoládétól

A csokoládé olyan összetevő, amelyet gyakran használnak különböző sütési és sütési formákban. Többféle csokoládé létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és jellemzői. Nem számít, milyen típusú csokoládéval dolgozik, néha meglehetősen nehézzé válhat, hogy a csokoládé pontosan azt tegye, amit akar. Nincs annál frusztrálóbb, mint egy remek recept tönkretétele azáltal, hogy az olvadási folyamat során a kakaóvaj elválik a csokoládétól, ami szemcsés, elszíneződött és nem kívánt rendetlenséget eredményez.

Utasítás

1 tároljon csokoládét sötét, hűvös helyen, 68-72 fok körül. Soha nem ajánlott a csokoládé fagyasztása, mivel ez a szétválasztást gyakoribbá teszi. Ha azonban feltétlenül fagyasztóban kell tárolnia a csokoládét, egyszerűen hagyja, hogy fokozatosan szobahőmérsékletre melegedjen, mielőtt megkísérelné megolvasztani.

2 Az olvadás előtt aprítsa vagy aprítsa szét a csokoládét. A csokoládé egyenletesebben és gyorsabban olvad meg, ha apró darabokban van, nem pedig nagy darabokban.

---