Hogyan bolondoztunk teljes kiőrlésű gabonákkal, és ennek következtében megbetegszünk és kövérek vagyunk
Gyakran hallani az állítólag jótékony hatású "Vitalwecken" vagy "Mehrkornbrötchen" szót. Ön egészséges, növeli a termelékenységet, és lehetővé teszi a fogyást is. Sajnos, sok más mítoszhoz hasonlóan ez sem igaz. Sokan feltételezik, hogy ezek teljes kiőrlésű gabonák, de sajnos nem azok. Kezdjük azonban a teljes kiőrlésű termékek alapvető építőköveivel.
Mi a teljes kiőrlésű gabona és milyen trükköket használ az élelmiszeripar?
Minden gabona három részből áll: a külső rostban gazdag korpából, a belső mikroelemekben gazdag csírából és az endospermiumnak nevezett keményítőtartalmú "testből". Csak akkor beszélhetünk népi gabonatermékről, ha MINDEN három komponenst tartalmaz egy gabona. A gabona darálható, felaprítható, darabolható, pehelyként vagy teljes kiőrlésűként kapható. Ezen túlmenően, a gabonaterméstől függetlenül, ezeknek az alkotóelemeknek mindig azonos csíracsíra-, korpa- és endospermiumarányúaknak kell lenniük, mint az eredeti gabonának.
Sokféle teljes kiőrlésű gabona létezik, mert minden gabona teljes kiőrlésűként nő a mezőn. Különbséget tesznek búza, tönköly, zöld tönköly, köles, árpa, rozs és hajdina között. Ha ezeknek a szemeknek a héját eltávolítják a termékek gyártása során, egészségtelen fehér lisztről vagy finomított lisztről lehet beszélni.
A fehér liszt csak a tényleges természetes termék maradványa. A nem teljes kiőrlésű gabonából eltávolították a legfontosabb tápanyagokat, és kifejlesztettek egy egészségtelen egyszerű szénhidrátokból készült új terméket.
De miért tekinthető egyáltalán a teljes kiőrlésű gabona?
A teljes kiőrlésű gabonákban nemcsak sok B-vitamin és E-vitamin található, hanem sok ásványi anyag is, például vas, magnézium, cink, kálium és szelén, fitokemikáliák és esszenciális zsírsavak, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. A teljes kiőrlésű gabonákban is sok a rost, ami rengeteg energiát ad nekünk.
Miért érdemes teljes kiőrlésű gabonákat vásárolni?
A búzalisztes termékek fogyasztásának növekedése következtében a vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, csakúgy, mint a tiszta cukor esetében. Ennek eredményeként a hasnyálmirigy inzulint küld, így az étel a sejtekbe szállítható. Mivel azonban minden egyszerre szabadul fel, a szénhidrátok akut túlkínálatában szenvedünk, ezért az inzulin biztosítja, hogy a testzsírunk szénhidrátjai zsírként tárolódnak válik. Nagy mennyiségben a testünk annyira megőrül, hogy az inzulin annyira elrontotta, hogy egy egész napba telhet, mire újra normálisan dolgozik, és ezalatt tovább hízik. De ez még nem minden, mindaddig, amíg az inzulin felszabadul, ez azt jelenti testünk számára, hogy "álljon meg, elegendő energiánk van, hagyja érintetlenül a zsírtartalékokat" Éppen ezért, még akkor is, ha a szervezetnek szüksége van kalóriákra, nem veszi el őket a zsírlerakódásokból.
Figyelem: Miért nem ugyanaz a teljes kiőrlésű termék, mint a teljes kiőrlésű termék?
A mottó egyszerű, csak azért, mert azt mondja, hogy a teljes kiőrlésű termék a csomagoláson nem jelenti azt, hogy 100% -ban teljes kiőrlésű gabonát dolgoztak volna fel. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a sötét kenyér automatikusan egészségesebb, mint a világos kenyér vagy a vegyes kenyér.
Ez sem igaz, mivel a sötét kenyerek közül sok csak azért színezett, hogy megtévessze a vásárlókat. Leginkább malátát vagy karamellát használnak, anélkül, hogy a csomagolásban egyetlen teljes szem lenne.
Ezért nagyon fontos figyelni arra, hogy a csomagolás 90% -os vagy 100% -os teljes kiőrlésű terméket tartalmaz-e. Ha nem ez a helyzet, akkor nem igazi teljes kiőrlésű termék. Ne tévesszen meg olyan címkék, amelyek például azt állítják, hogy ez egy többszemcsés termék, mert ez csak azt jelenti, hogy különböző szemcséket dolgoztak fel ott. Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak egészséges szemeket dolgoztak volna fel ott, vagy hogy ezek a szemek egyáltalán egészségesek. Ellenkezőleg: többnyire ezek fehér lisztből készülnek, és sok cukrot is tartalmaznak, ami a terméket egy lépéssel rosszabbá teszi. Ezenkívül általában egészségtelen tartósítószereket tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a kenyér idő előtti penészesedését. Gondolod, hogy jót tesz a testednek, ha ilyen termékeket fogyasztasz?
Ne hagyja, hogy a terméknevek is hasonlóak legyenek Teljes étel, Többszemű, Teljesítmény gabona és társ. Mindenesetre ezek nem teljes kiőrlésű termékek.
Honnan tudom, hogy teljes kiőrlésű termék-e?
Ha most csak igazi teljes kiőrlésű termékeket szándékozik enni a szalonnájához, akkor ez nem olyan egyszerű. Látja, rengeteg hazugság van az üzletek polcainak polcain.
A legjobb, ha először megnézi az összetevők listáját. Ha a teljes kiőrlésű lisztek, például a teljes kiőrlésű rozsliszt, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt stb. Kerülnek az első helyre a listán, ez az első jel arra, hogy teljes kiőrlésű termék lehet. Ha azt is látja, hogy NINCS búzakeveréket vagy más lisztet adtak hozzá, biztos lehet benne, hogy teljes kiőrlésű termékről van szó.
Egy kis tipp: arról is gondoskodhat, hogy a teljes kiőrlésű termékek ne tartalmazzanak tartósítószert. Ezt főleg az "E" betű, például az E280 - propionsav alapján ismerheti fel. Ha a termékek ezeket az anyagokat tartalmazzák - maradjanak távol tőlük -, akkor megbetegítik!
Figyelem: 100% teljes kiőrlésű és még mindig rossz
De a valódi 100% -os teljes kiőrlésű termékek nem is automatikusan egészségesek a különböző gabonatípusok miatt. A nyugati élelmiszer előállításához használják többnyire az egészségtelen búza, amely testünket beteggé és függőséget okoz. Mind a fehér lisztből készült termékekre, mind a teljes kiőrlésű termékekre. A búzaliszt függőséget okoz, és folyamatosan többre vágyik.
Ennek oka az, hogy a búza "exorfinoknak" nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek az agyban a gyógyszerekhez hasonló hatással bírnak.
Ezenkívül a búza fogyasztása szívbetegséghez, a bőr idő előtti öregedéséhez és pattanásokhoz vezet. A túlzott búzafogyasztás is vezethet zsigeri hasi zsír, amely szívrohamhoz, cukorbetegséghez, stroke-hoz, magas vérnyomáshoz és még sok máshoz vezethet. Leginkább nemcsak a búza, hanem a glutén is a hibás, amely sok ételben képviselteti magát.
A másik rosszfiú: Glutén - a gabonafélék fehérje
Sok ember szenved glutén intoleranciában, ezért a glutént is el kell kerülni. Mivel a glutén krónikus betegségekhez és elhízáshoz is vezet. Külön cikk szól a glutén témáról. Csak annyit róla: függetlenül attól, hogy a teljes kiőrlésű búza, tönköly, rozs vagy durumbúza áll-e, mindig nagy mennyiségű glutént tartalmaz.
Következtetés
Ha fogyni akar, legalább a búzalisztből készült termékeket mindenképpen ki kell zárni az étrendből.
A következő 3 szabály segít a döntés meghozatalában
- A teljes kiőrlésű gabona mindig jobb, mint a teljes kiőrlésű gabona
- Jobb termékek, amelyek NEM búzából készülnek, mint a búzából készült termékek
- Jobb alacsony gluténszintű szemek, mint a magas gluténszintű termékek
Ha a fogyásról van szó, kerüljük a szemeket, amennyire csak lehetséges, mivel ezek mindig nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.