Hogyan csillapítja az elhízás az ízérzetet - Biermann gyógyszer
Az elhízás befolyásolja az ízérzetet: amerikai tudósok kimutatták, hogy az elhízott egereknek 25 százalékkal kevesebb az ízlelőbimbójuk, mint a sovány egereknek.
Korábbi tanulmányok azt sugallták, hogy a súlygyarapodás csökkenti az étel íze iránti érzékenységet, és hogy ez a folyamat visszafordítható, ha ismét lefogyunk. Az azonban még nem volt világos, hogy ez a jelenség hogyan alakult ki. Egy nemrégiben megjelent tanulmányban az Egyesült Államok Cornell Egyetemének kutatói azt találták, hogy a túlsúlytól vezérelt gyulladásos reakciók valójában csökkentik az ízlelőbimbók számát az egerek nyelvén.
Az ízlelőbimbó körülbelül 60–100 sejtből áll, amelyek három különböző sejttípushoz rendelhetők, amelyek mindegyikének különböző szerepe van az öt íz - keserű, édes, sós, savanyú és umami - észlelésében. Az ízlelőbimbók sejtjei gyorsan megújulnak, mindössze tíz napos élettartammal.
Az elhízás ízlelőbimbóinak változásainak tanulmányozásához a kutatók az egereket normál (14% zsírtartalmú étrendben) vagy elhízott (58% zsírtartalmú) étrend szerint etették. Nem meglepő, hogy nyolc hét után az utóbbi csoportba tartozó egerek harmadával nehezebbek voltak, mint a normál táplálékkal etetett egerek. Megállapították azonban, hogy a túlsúlyos egereknek körülbelül 25 százalékkal kevesebb az ízlelőbimbójuk, mint a sovány egereknek - a három sejttípus ízlelőbimbóinak átlagos mérete vagy összetétele nem változott.
A sejtek megújulása az ízlelőbimbókban az apoptózis és az őssejtekből származó új sejtek közötti egyensúlyból adódik. A kutatók azonban az elhízott egerekben megnövekedett apoptózis gyakoriságot figyeltek meg, míg az ízlelőbimbó sejtek progenitor sejtjeinek száma csökkent - ez valószínűleg magyarázat az ízlelőbimbó sejtek nettó csökkenésére.
Az elhízás ellen genetikailag védett egerek nem mutatták ki ezeket a hatásokat. Még akkor sem, ha magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételeket fogyasztottak velük. Ez arra utal, hogy a változások nem magának a magas zsírtartalmú étrendnek köszönhetők, hanem inkább a testzsír felhalmozódásának.
Az elhízásról ismert, hogy enyhe krónikus gyulladás állapotához kapcsolódik, a testzsírszövet gyulladásgátló citokineket, köztük TNF-alfát termel. A szerzők azt találták, hogy a magas zsírtartalmú étrend megnöveli a TNF-alfa szintjét az ízlelőbimbók körül. Azonban azoknak az egereknek, amelyek genetikai felépítésük miatt nem tudtak termelni TNF-alfát, nem volt kevesebb az ízlelőbimbók száma, bár súlyuk is növekedett. Ezzel szemben a TNF-alfa injekciója a sovány egerek nyelvébe az ízlelőbimbók számának csökkenéséhez vezet, függetlenül az alacsony testzsírszázalékuktól.
A tanulmány eredményei új terápiás stratégiákra utalhatnak az elhízott betegek ízzavarainak enyhítésére - vonják le a szerzők.