Hogyan éri el a rozé bor színét EAT SMARTER
Intenzív rózsaillatok, egy csipetnyi málna és egy lédús, friss eperjegy emelkedik egy pohár rozé borból. De nem ezek a vörös aromák adják a bor különleges színét. Az is téves, hogy a rosé vörösborral kevert fehérbor. Tudja meg, hogy a rozé bor valójában hogyan éri el élénkpiros színét.
Rosé bor: a könnyű alternatíva
Az ínyencek isznak Rozé bor mint a nehezebb vörösbor egészséges alternatívája. A rózsaszínűek nem savasak, de gyümölcsösek. Nem egyszerű csokorral és kevés tanninnal csalnak. Különböző fajtákban kaphatók, széles színválasztékkal - a halvány rózsaszíntől az epres vörösig az élénk rózsaszínig.
Ezért az a hír járja, hogy a vörös és a fehér bort összekeverik, vagy a vörös és fehér szőlőt összenyomják, hogy rozé legyen. Ez nem csak hülyeség, sőt az európai törvények is tiltják.
A szín a tálban van
A rozé bor gyümölcsös-világos színének titka inkább a tálban rejlik. Mert a különleges bor mindig igazságos vörös szőlőből gyártott. A betakarítás után a gyümölcsök a borospincébe kerülnek. Könnyen odacsípnek. Így jön létre a cefre - gyümölcslé, pép, magvak és szárak keveréke.
A sötét szőlőből fehér must keletkezik. Mint a fehér szőlőnél, pépük is színtelen. Kagylójuk viszont élénkpiros. A rózsa színe attól függ, hogy a must és a cefre mennyi ideig keveredhet. Ez alatt az idő alatt a zúzott bogyóhéjak vörös színüket adják a levének.
Néhány órától több napig is eltarthat, amíg a kívánt színintenzitás el nem ér, a szőlőfajtától függően. A cefre megnyomása után a borászok úgy járnak, mint egy fehérbor. Hagyja, hogy a szőlő lé egyedül erjedjen - héja nélkül. Az így előállított borra példa a "Weißherbst", egy rozé, amelyet csak egyetlen vörös szőlőfajtából készítenek.
Nem minden rózsaszín bor rozé
Egyébként a borászok megengedhetik a vörösbor és a fehérborszőlő összenyomását. Akkor - legalábbis a német - a bort nem "Rosé" -nak, hanem inkább "Rotling" -nek hívják. A "Schillerwein", "Badisch Rotgold" vagy "Schieler" megjelöléssel ellátott borok szintén Rotlinge-k Württemberg, Baden és Szászország termő régióiból.
Ez a keverék vöröses színű is, de nem hasonlítható össze egy rozé borral. Csak akkor feltételezhetjük, hogy a bor vörösborszőlőből készült, és nem vörös- és fehérbor keverésével, ha a címkén egy bort ténylegesen „rozébornak” neveznek és Németországból származik.