Hogyan érik a banán Extra hétköznapi banán
Tudta, hogy a banán zöld, amikor megérkezik a francia kikötőkbe? Ezután egy érő üzembe viszik, ahol az általunk ismert gyönyörű sárga színt felveszi. Az érlelési folyamat elengedhetetlen az ízletes gyümölcs eléréséhez. Fedezzük fel a banán ezen kevéssé ismert átalakulását.
Klímás gyümölcs
Ízléstől függően szeretjük a még mindig kissé zöld, sárga és még tigris banánt. Ezeket a különböző érési szakaszokat az etilén, egy színtelen gáz hatása okozza.
A banán az úgynevezett klimaxos gyümölcsök kategóriájának része, mint az alma, körte, paradicsom stb.
Ez azt jelentietilén előállításával váltja ki érését hormonális mechanizmus révén. Az etilén hatása alatt a gyümölcsben lévő keményítő fokozatosan cukorrá alakul. A szövetek megpuhulnak és a klorofill eltűnik. Pályázat és sárga, a banán nyersen fogyasztható. Ez a szakasz azonban csak néhány nappal előzi meg az öregedés szakaszát, vagyis az élet végét. Mivel ez a gyümölcs belső mechanizmusa, érés után érés lehetséges.
Vannak olyan gyümölcsök is, amelyek nem klimatikusak, más szóval érzéketlenek az etilénre: eper, cseresznye, citrusfélék stb. Ezek a gyümölcsök csak a fán érhetnek meg.
A klímás és a nem klímás gyümölcsök közötti különbség következményekkel jár a megőrzésükre. Tehát, ha összerakunk egy banánt és egy almát, akkor az általuk elutasított etilénnel segítenek érlelni egymást. Míg a banánnal érintkező narancs, ha nem érik meg, nagyobb valószínűséggel elrothad.