Hogyan eszik Georgia felfedezéseket a kaukázusi konyha Miomente Explorer magazinjából

A grúz konyha még mindig ismeretlen ebben az országban. Ott van a világ egyik legrégebbi konyhája és sokáig a régi szovjet köztársaságok ínyenc konyhájának számított. Csak fokozatosan tanulja meg a Dél-kaukázusi konyha világrészünkön is megérdemli a megbecsülést. Grúzia mindig is élvezte a legkülönbözőbb kulturális hatásokat, a kiváló éghajlati viszonyokat és az ételeket és italokat szerető szakácsokat. A grúzok egy szót is tudnak arról a jelenségről, hogy jóllakottak és még mindig esznek. Egyszerűen azért, mert olyan jó íze van: Shemomedjamo De hogyan is kaphatná ezt a sok, színes, finom ételt egyetlen grúz étkezés során, a szupra, kiszolgálják, állni is hagyják?

Illatos gyógynövények, frissen őrölt fűszerek, diós saláták, töltött gombócok, selymesen puha sajt, fűszeres paszták és gyümölcsös-édes szószok: Grúzia az ínyencek paradicsoma.

Tschurtschchela: grúz Snickers

Khinkali a kortyolgatásért.

Friss fűszernövények, diós szószok, ropogós kenyér!

Perzsa, európai és ázsiai hatások grúz konyhákban találkoznak. Ennek ellenére Grúzia konyhájának is megvannak a maga hagyományai. A hagyományos grúz ételek fő ízei a következők: sós, pikáns, borsos. Az egyes A fűszereket habarcsban frissen őröljük. Nélkül friss fűszernövények semmi sem működik. Minden közhelytől eltérően számos vegetáriánus étel is található Grúziában. És isteni desszertek. Pl. Kandírozott dió fahéjjal desszertek, saláták vagy sajttálak koronázására. A színes, édes pálcikák, amelyek eleinte szaláminak tűnnek, menetes diófélék, és hamarosan forradalmasítani fogják boros sajtkészleteinket.

Nem csoda, hogy egyre több grúz étterem nyílik hazánk metropoliszaiban, és hogy Grúzia lassan a város beszédévé válik az ínyencek körében. Ha még nem kóstoltad a grúz specialitásokat, tedd meg! A legjobb, ha kipróbálja valamelyik eredeti receptünket, hogy benyomást szerezzen a grúz konyháról. És ne lepődj meg a tömegen. A grúzok szeretnek bőségesen főzni, és inkább sokaknak főznek. Mindig van elég mindenkinek, és a vendégeket mindig szívesen látjuk!

A friss fűszernövények minden étel legfőbb jellemzője

Frissesség Gyógynövények nemcsak rendkívül fontos összetevők Grúziában, hanem működnek is mint egy saját étel. A Supra előtti fürtökben az asztalra helyezik, sóba mártják és egyenesen megeszik. Ennek ellenére a grúz ételek mellett élnek frissen őrölt fűszerek és aromás fehérborecet, mindig vad kakukkfűvel, tárkonnyal, kaporral, lapos petrezselyemmel, zellerzölddel, piros bazsalikommal és a gyógynövény-korianderrel. Grúz koriander Egyébként nagyon finom, nem feltűnő illata van, és különösen lédús. Azok, akik általában nem rajonganak a korianderért, meglepődnek. Inni lehet friss fűszernövényekből készített házi limonádét is.

Grúz receptek

Recept a grúz Khachapurihoz - a keleti pizzához

Grúziában sütéskor mondják Khachapuri érdemes valami jóra gondolni és jó hangulatban lenni, hogy a kiadós zsemle valóban jól sikerüljön. A kerek kenyér olvasztott sajttal kifejezett és exkluzív perzselő forróság evett. A sajtnak nagyon húrt kell húznia, amikor beleharap. Akkor az idő tökéletes. Nincs szükség evőeszközökre. Khachapurit kezéből eszik és Az ujjaknak és az ajkaknak vajfényűnek kell lenniük. Vele egy pohár bor vagy egy snapsz. Hangulatos meleget biztosít a gyomorban és igazi elégedettséget teremt.

Az összetevők felsorolása egyszerű: liszt, élesztő, víz, só, sajt, vaj. Grúziában mindig a házban van. Talán ez a jó ízlésen túl annak is az oka, hogy Khachapuri elkíséri az élet minden nagy és kis pillanatát itt. A Fekete-tenger régióiban van egy gazdagabb változat, mint egy hajóval, amelyet a Tojás közepén: Acharuli Chatschapuri. Néhányuk hússal, padlizsánnal és gyógynövényekkel is tele van. Nem számít melyik verzióban - ez sós sütemények van egy új pizzának!

Előkészítés (4 kachapuri esetében):

Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 gramm élesztő, 500 ml víz, 5 evőkanál vaj, 4 tojás, 1 kg zsír, lágy sajt (Grúziában Sulguni. Ez egyfajta sós, préselt mozzarella, amely melegítés közben kissé gumiszerűvé válik. Alig találja itt. Alternatív megoldásként használhatja a enyhe juhsajt és összekeverjük Mozzarella)

Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, és készítsünk élesztős tésztát 2 tojással, liszttel és kevés olvasztott vajjal.
Letakarva hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni.

Egy másik tálban szedje apróra a sajtot, és adjon hozzá 2 tojást. Keverd össze.

Ha megkelt a tészta, osszon el 4 darabot, és sodorjon ki sodrófával.

Helyezzen egy marék sajttöltetet az egyes tésztalapok közepére.

Hajtsa középre a tésztát a sajt tölteléke köré. Óvatosan ismét kissé kinyújtja a tésztát.

Helyezze a lepényt egy forró serpenyőbe. Barna jól megfordul, megforgatjuk és a másik oldalon aranybarnára sütjük.

Kenje meg a khachapurit a maradék olvasztott vajjal.

Recept a kinkhalihoz - a grúz gombóc az új utcai étel!

A Supra, a grúz ünnep, a kicsik leszállnak, intenzív húslevessel és többnyire hússal töltött gombóccal nem mindig az asztalon. Ennek ellenére a konyha nélkülözhetetlen részét képezik. A grúzok számára kellemes harapnivaló vagy valami ilyesmi az esti órákban sörrel és snapszsal. Ban ben Tbiliszi furcsa alagsori bárokban szolgálják fel őket. Fogja őket egy tésztából készült botra, és először kihúzza a húslevest, hogy egy csepp se veszjen el. A Grúz gombóc, amelyek Maultaschenre vagy gombócokra emlékeztetnek, csodálatosan csípős ízűek és tökéletesen passzolnak a sörhöz vagy a grappa-hoz, amelyet a grúzok szeretnek elkényeztetni. A következő utcai ételfesztiválon figyeljen azokra a csinos tésztaszerű csomagokra. Ők khinkali ideális utcai étel és határozottan hamarosan gazdagítja az élelmiszer-teherautó-csoportot.

Készítmény Kinkhali (8 adag):

Hozzávalók: 1 kg búzaliszt, 1 kg hús (500 g marhahús és 500 g sertésfilé), 5 hagyma, petrezselyem, koriander, kakukkfű, paprika és só ízlés szerint, fekete bors a malomból

Gyúrjon fél liter langyos vizet (enyhén sózva) és lisztet, hogy szilárd tésztát kapjon.
Őrölje le a húst a hagymával és a friss fűszernövényekkel egy darálón keresztül.
Az őrölt masszát fűszerezzük paprikaporral és sóval, és töltsük fel kb. 150-200 g meleg vízzel.
Nyújtsuk ki a tésztát. Vágjon ki kis (1 cm magas és 4 cm átmérőjű) köröket, és egyenként gördítse ki őket.
Helyezzen egy evőkanál húskeveréket, formáljon belőle egy ráncos csomagot, és jól zárja le a „fogantyút”, hogy a húslé ne fogyjon el.
Tegye a khinkalit 3-4 liter forrásban lévő sós vízbe.
Ha nincs ilyen nagy edénye, akkor a khinkalit kisebb adagokban főzze egyenként.
Főzés közben óvatosan keverje meg, hogy a gombóc ne tapadjon az edény aljára.
Amikor a víz újra felforr, és a gombóc a felszínre úszik, hagyja 5 percig meredezni, és merőkanállal távolítsa el a vízből.
Helyezze a khinkalit egy tányérra, borsozzon, és forrón tálalja snapszal vagy sörrel.

A Tschurtschchela receptje - egy cukorkaálom

Ez a cukorka, amely annyira érdekesnek tűnik, nemcsak hihetetlenül jó íze van, különösen bor és sajt mellett - ez egy nagy múltú csemege. Ban,-ben Antikvitás a színes falatkáknak kell Katonák, mint táplálék az útra szolgáltak. Mivel Tschurtschchela tárolása meglehetősen igénytelen, hosszú eltarthatóságú és rendkívül tápláló. Végül is az Húrozott dió, mogyoró vagy mandula, akik a Szőlő vagy gránátalma leve legyen bevonva. A vicces cukorka is "Georgian Snickers" hívott. A felkészülés kétségkívül nagyon összetett. A dió egyre unalmasabb csomózott pamutszálakra. A grúzok hébe-hóba szárított gyümölcsöt fonnak. Aztán a Tatára előkészített. Ez Liszttel sűrített szőlőlé. Az anyameneteket belemártjuk a masszába. Néha több menetben, majd akár két hétig is letette a száradást. Mindenki számára, aki még mindig szívesen elkészítené a diós kolbászt - itt jön a Churtchela recept.