Hogyan fagyaszthatom le rendesen a kenyeret - Német Céh B; cker
Mai szakértői téma: Hogyan fagyaszthatom le helyesen a kenyeret? Karl-Ernst Schmalz, az IQBack munkatársa válaszol kérdéseinkre.
Hogyan fagyaszthatom le rendesen a kenyeret?
Mi lenne a vacsora kenyér nélkül? Annak érdekében, hogy eleve ne kelljen feltennünk magunknak ezt a kérdést, mindig jó, ha van egy kis kenyér a fagyasztóban - arra az esetre. De fagyaszthatom le könnyen a kenyeret? Figyelnem kell valamire? Erről Karl-Ernst Schmalz kenyérszakértőt kérdeztük az IQBack tesztintézetből.
Schmalz úr, a kenyér fagyasztásra alkalmas?
KARL-ERNST SCHMALZ
Erre a kérdésre gyorsan válaszolunk: Alapvetően igen. A kenyér problémamentesen lefagyasztható.
Melyik csomagolásban és milyen hőmérsékleten fagyasztható a kenyér? A kenyeret egy darabban kell vágni vagy fagyasztani?
KARL-ERNST SCHMALZ
Fontos, hogy a kenyér a lehető leggyorsabban lefagyjon, a legjobb lenne a sokkos fagyasztás! Természetesen a normál fagyos rekesz is elegendő. Az olyan csomagolások, mint a mélyhűtő vagy a műanyag zacskók, minimalizálják a kenyér kiszáradását. Az, hogy elvágja-e a kenyeret vagy lefagyasztja-e egy darabban, az igényeitől függ. Könnyebb kisebb mennyiségekben adagolni és felolvasztani. A kisebb csomagolás azt is jelenti, hogy a kenyér magja gyorsabban lefagy. Alapvetően fagyáskor -18 ° körül kell lennie a hőmérsékletnek, akkor semmi sem baj.
A húst csak néhány hónapig szabad tárolni a fagyasztóban. Ezt követően a fogyasztás már nem ajánlott. Ez vonatkozik a fagyasztott kenyérre is? Mennyi ideig marad a fagyterben?
KARL-ERNST SCHMALZ
A kenyerek hosszabb ideig biztonságosan tárolhatók a fagyasztóban. -18 ° hőmérsékleten azonban még mindig kiszáradnak. Ez azt jelenti, hogy a kenyeret természetesen nem szabad éveken át fagyasztva tárolni. Néhány hónap azonban ártalmatlan. Lehetséges, hogy a fagyasztórekesz kenyerének fehér foltjai lesznek a morzsában. Nem szabad azonban hagynia, hogy ez nyugtalanítsa: korántsem penész, mert -18 ° C-on a mikroorganizmusok nem szaporodhatnak. A fehér foltok kristályok, amelyek fagyás közben keletkeztek. Ezek felolvasztás után eltűnnek.
Hogyan olvashatom fel legjobban a fagyasztott kenyeret?
KARL-ERNST SCHMALZ
A legjobb, ha időt adunk a kenyérnek az olvadásra. Például kiveheti este a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten lassan felolvadni. Ehhez egyszerűen helyezze a vágott felületre, mint tárolás céljából, és takarja le ruhával.
Hogyan frissül a kenyér újra kiolvasztás után?
KARL-ERNST SCHMALZ
Annak érdekében, hogy a kenyér a kiolvasztás után ismét friss íze legyen, egyszerűen rövid ideig süthet a sütőben. A nagy áruházláncok nem teszik ezt másként. Ezután a kenyér azonnal fogyasztható - akkor az íze a legjobb.
Miért nedvesíti a fagyasztott tekercseket vízzel? Ugyanezt kell tennie a kenyérrel is?
KARL-ERNST SCHMALZ
Hogy őszinte legyek, nem tudom, miért teszi ezt sok fogyasztó, mert valójában nem szükséges! Sokan úgy vélik, hogy a tekercsek egyébként túl szárazak, de ez csak akkor történik meg, ha hagyja, hogy teljesen sütjenek a sütőben. Ha azonban csak rövid ideig sütjük meg őket a sütőben, és hagyjuk, hogy a fennmaradó idő alatt kint olvadjon, akkor szépek és lédúsak maradnak. Ugyanez vonatkozik a kenyérre is.
A fagyasztás és felolvasztás élvezhetőbbé teszi az elavult kenyeret?
KARL-ERNST SCHMALZ
A fagyasztás nem javítja a kenyeret. A fagyterben csak az öregedés lassul le kissé. Sajnos a kenyér újbóli sütése utána nem tűnik fiatalító kúrának.
A „Hogyan fagyaszthatom le megfelelően a kenyeret?” Című cikket 2015. április 2-án tették közzé a www.innungsbaecker.de oldalon.
Esetleg ezek is érdekelhetnek .
Jens Lünstedt igazi IN pékként a legfinomabb módon ötvözi a know-how-t és a legjobb szolgáltatást, a hagyományokat és az innovációt, a kézművességet és a mozgó marketinget.
Az „IN-Bäcker” logóval Kiezbäcker Wenzel megmutatja, hogy a hagyományokra, a kézművességre és a minőségre összpontosít. Rendszeres vásárlói lelkesek.
Nagyon jó összetevők és sok idő - a minőségi stollen mindkettőre szükség van.
Ezzel az oldallal a német pékség kereskedelem megszólítja fogyasztóit. A szülők, családok, a kenyér és a táplálkozás iránt érdeklődők a legfrissebb információkkal szolgálnak a kenyér és a sütés minden aspektusáról.