Hogyan fogyasszunk homár tippeket és trükköket
A homár a tízfejűek rendjébe tartozik, és akár 70 cm hosszú és 9 kg is lehet. A legtöbb állat azonban csak 30 cm-ig nő és egy kilogrammot nyom. A páncél színe az erős kéktől a sötétebb lila színig terjed. A homárnak két karma van. A jobb oldali olló általában hangsúlyosabb, és főleg zsákmány elkapására és védekezésre szolgál; a bal az étel aprítására szolgál.
Korábban a homár annyira bőséges volt, hogy szegény emberek táplálékának tekintették, és disznók etetésére is használták. Az egyre növekvő szűkösséggel azonban az árak megugrottak, és a homárnak sikerült belemásznia a finom éttermekbe. Manapság a homárt igazi csemegének tartják.
Hogyan főzik a homárt?
Mivel a méreganyagok nagyon gyorsan képződnek egy elhalt homár testében, ami ételmérgezéshez vezethet, a homár elkészítésekor mindig elpusztul. Először az élő homár fejét forrásban lévő vízből, különféle zöldségekből, fokhagymából, fehérborból és fűszerekből tartják körülbelül három másodpercig. Ez azonnal megbotránkoztatja őt, és az egész testet most a vízbe lehet tenni. Kevésbé ellentmondásos és emberségesebb ölési módszer a kés törlése, amelyet sok más országban használnak, de Németországban nem engedélyezett. A késsel átszúrják a fejet, hogy kikapcsolják az idegközpontot, majd a forrásban lévő vízbe tegyék. A homár azonban még nem halt meg.
Főtt állapotban a héj színe élénkpirosra változik. Az 1 kg-os állatok átlagosan negyed órát, míg egy 3 kg-os homár körülbelül 40 percet vesz igénybe, amíg a hús fehér és szilárd lesz.
Hogyan ízlik a homár?
A hús ehető az ollóban, az olló ízületeiben, a lábakban és a farokban. Annak érdekében, hogy a „homár újoncok” könnyen hozzáférhessenek a húshoz és igazán élvezhessék a darabolás után, olvassa el itt a homár elfogyasztására vonatkozó utasításokat.
Először is kössön egy szalvétát a nyakába, hogy megvédje ruháit a fröccsenéstől és legrosszabb esetben a repülő homár részeitől.