Hogyan főzöd az EDEKA-t wokban
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan főzzünk wokban?
Kevin a Holtból
A klasszikus wok főzésnél az összetevőket a magas hőmérséklet ellenére különösen finoman főzik. A vitaminok és a tápanyagok jobban megmaradnak, mint egy sekély serpenyőben sütésnél, mert a húst és a zöldségeket állandó keverés közben előre-hátra tolják a forró alap és a hűvösebb falak között. Ezt a főzési technikát keveréses sütésnek nevezzük. A már átfőtt hozzávalókat a serpenyő széléig tolhatjuk, és ott lassú tűzön megfőzhetjük. Ezt a magas falú serpenyő különleges formája teszi lehetővé.
Mindenféle hús, hal és zöldség elkészíthető a wokban. A serpenyő keverésénél a főzési idő nagyon rövid, mert a főzési módszerhez elengedhetetlen a magas hő. Mielőtt elkezdené főzni, minden összetevőt ennek megfelelően kell elkészítenie, és készen kell tartania kézre adásra. Magas hőmérsékleten történő sütéshez olyan hőálló olajra van szükség, amelynek füstpontja a lehető legmagasabb, például szójaolaj, mogyoróolaj vagy kukoricaolaj. A szűz olívaolaj, a vaj és a margarin azonban nem megfelelőek.
A wokot először az olaj hozzáadása előtt melegítik. Ezután következnek az összetevők, figyelembe véve az egyes főzési idejüket. Először a hús kerül a serpenyőbe. Ha a többi hozzávaló előtt megfőzzük, a szélére toljuk, vagy kivesszük a wokból. Ezt követik a hosszabb főzési idővel rendelkező kemény zöldségek, például sárgarépa vagy paprika, végül gyorsan főzhető, lágy zöldség vagy gomba kerül hozzá.
A szójaszószt csak a végén kell ízesíteni, mivel könnyen ég. Ha a serpenyő hőmérséklete túl magas, az edényt kevés vízzel le lehet gyengíteni. Ha több embernek szeretne főzni, vegye figyelembe, hogy a wok kisebb adagokhoz készült. Ha nagy mennyiségű húst vagy zöldséget szeretne elkészíteni a wokban, ezt több szakaszban kell megtennie.
A hagyományos wokokban az alap és a fal ugyanabból az anyagból készül. Az alja azért is lekerekített, mert az eredeti főzőlapok nem laposak, de széles nyílásúak. A nyugati wok modelleknek viszont szilárdan kell állniuk a kályha tetején. Legjobb esetben a lekerekített talppal ellátott klasszikus wokok is használhatók a gáztűzhelyeken. A kezdők számára az ideális átmérő körülbelül 32 centiméter. A fedél mellett az alapfelszerelés tartalmaz egy fából készült spatulát is, amellyel az összetevőket a bevonat károsodása nélkül keverhetjük. A klasszikus keverés mellett a wok ételkészítésre, sütésre, párolásra, párolásra, rántásra vagy dinsztelésre is alkalmas.