Hogyan főzzük a foltos tőkehalat

tőkehalat

A foltos tőkehal az Északi-tengeren vagy az Atlanti-óceánon található fehér hal. Ezt a friss halat füstölhetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk és narancsszínezhetjük anatto növényi színezékkel. Ezt a halat akkor füstölt foltos tőkehalnak nevezik. Számoljon meg 150 g halat fejenként. Sok hal recept tartalmaz foltos tőkehalat. Főzheti úgy, hogy orvvadalmával vagy tejben üríti. A foltos tőkehal filé nagyon finom is egy serpenyőben megbarnítva vagy a sütőben megsütve. Tálaljuk a foltos tésztát burgonyával vagy apró zöldségekkel, fehér vajjal.

A foltos filé elkészítése előtt előkészítést igényel. 3 percig tejben kell áztatnia, hogy sótalanítson. Pácolhatja őket bírósági húsleves és tej keverékében vagy önmagában tejben is. Készítsen egy nagy serpenyőben udvari húslevest apróra vágott sárgarépával, hagymával, zellerrel és egy csokor garni-val. Fedjük le vízzel, sóval és borssal. 30 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni a húslevest. Ezután öntsön hideg tejet. Mártsa bele a foltos filéjét. Pároljuk kb. 10 percig, mielőtt lecsepegtetnénk a halakat. Tálaljuk a foltos filét finom fehér vajmártással és párolt burgonyával.