Hogyan főzzük az őz Marie Claire-t
Hozzáadás a Fotolia Kedvencekhez
A legjobb válaszokat szakértőink
MINDEN VÁLASZ
Robert Léger írta
Az őzeket nagyon egyszerű módon, sok idő nélkül is megfőzheti, olyan egyszerűen, mint a marhahús steaket. Csak főznöd kell. őzpecsenye! Kiváló húsdarab, amely megolvad a szájában. Ehhez megolvaszt egy kevés vajat egy forró serpenyőben, majd kb. 5 percig főzzük a steakeket mindkét oldalon, aranybarnára. A főzés a steakek sütőbe helyezésével fejeződik be 10–15 percre (200 ° C). Kísérésképpen többféle választási lehetőség áll rendelkezésére, de azt javaslom, hogy paprikával vagy portói mártással tálaljuk őket !
Írta: JeanLafourchette
Az őz vad, és a vadak egyik legjobb előkészülete az, ha egy jó pörköltet főznek, mint nyúlhoz vagy vaddisznóhoz. Az őz, vagy szarvas pörkölt még a középkor óta a francia gasztronómia jelképe! Ehhez az ételhez azt javaslom, hogy előzőleg készítsen vörösboros pácot (Bordeaux nagyon jól fog, és minél jobb a bor, annál jobb lesz a pác!) És aromásokat (kakukkfű, petrezselyem, szerecsendió). Ezután az őzeket közepes méretű kockákra vágtam, amelyeket 24 órán át hagytam pácolni a keverékben, nem tovább. Ezután eltávolítom a húst, amelyet leeresztek, majd elválasztom a levet a gyógynövényektől. Egy öntöttvas rakott edényben kevés vajjal és olívaolajjal megpirítom a húsdarabokat. Hozzáadjuk a hagymát, a gyógynövényeket, a hámozott paradicsomot, és leöntjük a pác levével. Csak annyit kell tennie, hogy becsukja a rakott edény fedelét, és lassú tűzön 30 percig főzze. Kóstolja meg a húst: akkor kész, amikor a szíve még kissé ritka. Kóstolja meg, és meg fogja érteni, miért értékelik ezt az ételt évszázadok óta !