Hogyan főzzünk brokkoli főzési utasításokat
A brokkoli (szintén brokkoli) a karfiol közeli rokona és a keresztesvirágúak közé tartozik. A fehér vagy vörös káposztával ellentétben nem a leveleket fogyasztják, hanem annak úgynevezett összenyomott virágzatait, vagyis a virágszárakat és rügyeket. A karfiolhoz hasonló zárt „virág” helyett brokkollal fogyasztjuk a többnyire sötétzöld, néha kékesen csillogó virágrügyeket. Itt áruljuk el, hogyan kell megfelelően főzni a brokkolit és használni a konyhában.
Ügyeljen a minőségre: brokkoli vásárlása
Vásárláskor, akárcsak a karfiolnál, győződjön meg arról, hogy a Virágok szorosan zárva a szín sötétzöldtől kékzöldig, valamint a Szár nedves van.
Ha a virágrügyek már sárgaek, akkor ez azt jelezheti, hogy a szüret késő, és a brokkoli kesernyés lehet.
Tárolás: Mennyi ideig tárolható a brokkoli a hűtőszekrényben?
A brokkolit általában a zöldségfiókban fóliába csomagolva vagy élelmiszer-filmbe csomagolva tartják 2-3 nap, de nem igazi lager zöldség.
Milyen brokkoli részeket ehet?
A brokkoliból gyakorlatilag bármi felhasználható: a virágfüzéreken kívül igen Szárak mint a kövér Fő szár megenni. A levelek fogyasztásra is alkalmasak, mosd meg őket, csíkokra vágd és főzd meg egyidejűleg.
Ehetsz nyersen brokkolit?
Igen, a brokkoli nyersen is fogyasztható. Ezt megelőzően a zöldségeket jól meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. A virágvirágok emészthetőbbek, mint a szár, ezért jobban alkalmasak nyers fogyasztásra.
Készítsünk brokkolit
Először alaposan mossa le a brokkolit folyó hideg víz alatt, majd vágja le a szár végét, és hámozza meg a virágokat egyenletes méretű darabokra.
Ha a szárakat is használni szeretné, egyszerűen hámozza meg és vágja egyenletes darabokra. Húzza meg és vágja le a szárát is.
Forraljuk a brokkolit
Először forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban, adjunk hozzá sót, majd a szárdarabokat adjuk hozzá a forrásban lévő sós vízhez (ha éppen főznek), csökkentjük a hőmérsékletet közepes hőfokon, tegyük rá a fedelet és pároljuk 2-3 percig.
Ezután adjuk hozzá a virágokat, és hagyjuk, hogy minden további 3-5 percig forraljon.
Hogyan tartja a brokkoli erős, sötétzöld színét?
Ehhez a legjobb, ha a főtt brokkolit szitára szűrjük, és rövid ideig hideg folyóvízzel vagy jeges vízzel öblítjük.
A brokkolit egészben megfőzzük
Ehhez főzzük a megtisztított brokkolit forrásban lévő sós vízben 12-15 percig.
Tipp: Használjon zöldséglevest főzési alapként sós víz helyett. Itt van egy egyszerű recept a házi zöldségleveshez .
Blanchol brokkolit
Először tegye az apróra vágott szárat forrásban lévő sós vízbe, egy perc múlva adja hozzá a brokkoli virágokat, és főzze két percig. Ezután a brokkolit réses kanállal emelje ki a vízből, és rövid ideig tegye jeges vízbe.
A blansírozott brokkoli salátákhoz vagy fagyasztáshoz alkalmas. Fagyasztás előtt engedje le a kifakult brokkolit, és öntse megfelelő edényekbe vagy zacskókba.
Hogyan kell megfelelően párolni a brokkolit?
Ezzel a módszerrel a természetes íz és a fontos tápanyagok teljes mértékben megmaradnak.
Először melegítsen egy olajat egy serpenyőben, és rövid ideig süsse meg az elkészített brokkolit közepes lángon (kb. 1 perc). Ezután töltse meg az edényt vízzel úgy, hogy a brokkoli felét víz borítsa, és lefedve párolja 8-10 percig.
Serpenyőben megsütjük a brokkolit
Az apróra vágott és megmosott brokkolit is elég jól meg lehet sütni. Ehhez egy serpenyőben felhevít egy csepp olajat, és a zöldségeket 6-8 perc alatt megsütjük. Ezzel az elkészítési módszerrel azonban a brokkoli elveszíti gyönyörű zöld színének egy részét.
Süss brokkolit
Ha a zöldségeket a sütőben akarják főzni, akkor először melegítse elő a sütőt 220 fokra. A megmosott és felvágott brokkolit egy tálba keverjük össze kevés sóval és olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsire terítjük és 20 percig sütőben sütjük.
Hogyan ízesíthetem a brokkolit?
A só, a bors, a reszelt szerecsendió, a chili, a fokhagyma és a friss fűszernövények, mint a petrezselyem, a kapor vagy a kakukkfű alkalmas a brokkoli fűszerezésére, de kevés citromlével, szójaszósz, szezámmag is finomítható.
Rendezzük és tálaljuk a brokkolit
Az ételek tálalásakor a vélemények nagyban különböznek, de mindegyik tetszik:
- A klasszikus az A brokkolit vajba dobjuk és megszórjuk frissen sült Mandulapehely vagy tollak.
- Kinek ez túl időigényes, de a kombináció a Dió ízek használhatunk dióolajat is, és tálalás előtt beledobhatjuk a brokkolit.
- Népszerű alternatíva - a brokkoli kifehérítése után megdinszteljük olívaolajban és apróra vágott fokhagymában. Apróra vágott fekete olajbogyó vagy szárított paradicsom is használható itt.
Brokkoli köretként
A brokkolit általában sültekhez, baromfihoz vagy halhoz szolgálják fel.
Brokkoli vegetáriánusoknak
Ennek ellenére ideális vegetáriánus konyhára. Rakott, levesek, saláták és még sok minden más elkészíthető a népszerű zöldségekből.
Recept tippjeink:
Fel tudja melegíteni a brokkolit?
A brokkolit habozás nélkül fel lehet melegíteni, de némi íz elvész. A brokkolit mikrohullámú sütőben, sütőben, párolóban vagy tűzhelyben melegíthetjük fel. Bízni kell azonban bélben - ha a brokkoli már nem tűnik étvágygerjesztőnek, akkor el kell hagynia.
Hogyan készítsünk fagyasztott brokkolit?
A fagyasztott brokkolit 2–4 percig forralhatjuk egy edényben forrásban lévő vízzel. Ezután szűrje le, rövid ideig öblítse le hideg vízzel és tálalja.
A fagyasztott brokkolit fazékban vagy mikrohullámú sütőben is megpárolhatjuk, vagy a sütőben megpiríthatjuk.