Hogyan főzzünk csirkés aszpikot
A szovjet korszakban a aspic nélkülözhetetlen snack volt az ünnepi asztalon. Ma inkább a mindennapi ételnek tulajdonítható. Egyébként megfelelően díszítve díszíti magát és minden ünnepet.
| Másfél-két kilogrammos csirke - | 1 darab. |
| Csirkeláb - | egy kilogramm |
| Körte - | 1 darab. |
| Fokhagyma - | négy gerezd |
| Szegfűborsó - | 5-7 darab. |
| őrölt feketebors - | 0,5 teáskanál. |
| Só - | 1,5 evőkanál. |
| Babérlevelek - | 2 darab. |
| Főzési idő: 240 perc | Kalória/100 gramm: 360 Kcal |
Csirke kívánatos használni a falut, ha nem találta, vegye fel az üzletet. Távolítsuk el róla a bőrt, vágjuk darabokra, adjuk hozzá a hússal megmosott, szárított és kikapart csirkecombokat, hagymát (megmosva, de héjában - a húsleves színéhez), sót, babérleveleket, borsot, fedjük le vízzel (kb. 4 liter, ha kissé megemelkedik a serpenyő szilárd tartalma felett), és lassú tűzön főzzük. Főzés közben távolítsa el a habot és a zsírt.
Vannak, akik azt tanácsolják, hogy először két órán keresztül forralják a mancsokat, majd a csirkét, de a gyakorlat azt mutatja, hogy 4 óra múlva a mancsok és a csirke is nemcsak a kívánt állapotot éri el, de nem is ül le a serpenyőben. feloldódik.
Ezt nem szabad megengedni, ezért ha azt látja, hogy a hús kissé elmarad a csontoktól, előzetesen vegye ki és hagyja kihűlni.
A külön tálban hajtsa be a csirkét külön a csontoktól. Ha kívánja, egyenlő darabokra vágja, megszórja apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal, keverje össze, tegyen megfelelő edénybe és fedje le a húslevessel. Hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben állni.
A csirkecombok hatása az, hogy ebben az esetben a "puhább" csirkehús (a sertéshúshoz képest) általában nagyon rugalmas lesz.
Adjunk hozzá csirkecomb disznókat
- Négy sertéscomb;
- Csirkeszárny - 8 darab;
- Egy közepes sárgarépa;
- A hagymahéj feje egy;
- Bors, szegfűszeg, koriander - 5 darab;
- Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- Sós víz.
A kocsonya elkészítési ideje sertéscombból és csirkéből - 7 óra.
Kalória - 450 Kcal adagonként.
Alaposan öblítse le a lábakat, kaparja el, vágja több részre, áztassa vízben, tiszta serpenyőben, adjon hozzá vizet, sót, forralja fel, távolítsa el a habot és a zsírt, csökkentse a hőt és 4 órán át forralja minimális főzés. Tegyen szárnyakat, főzzön másfél órát, dobja meg a sárgarépát és a hagymát, hagyja főzni még egy fél órát.
A hús könnyen eltávolítható a csontból - kiváló. Távolítsa el, távolítsa el az összes csontot.
Hámozzuk meg a fokhagymát, engedjük át a fokhagymaprésen, rendezzük tányérokba, ahol elosztjuk a húst, és öntsünk előre leszűrt húslevest.
Kívánt esetben a főtt sárgarépát darabokra lehet vágni, és a hús tetejére lehet helyezni. Hűvös zselét és házilag tálaljuk - vártak.
A csirke aszpikot lassú tűzhelyben főzzük meg
- Másfél-két kilogrammos csirke;
- A sárgarépa átlagos;
- Egy izzó közepes méretű;
- Borsóborsó - 10 darab;
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- Normál zselatin csomag;
- Só - evőkanál.
Kalóriatartalom - 100 Kcal. 100 gr-on.
Tehát hogyan lehet főzni csirkés aszpikot lassú tűzhelyben? Az összes szakasz elemzése.
Mossa meg a csirkét, vágja nagy darabokra (4 - 6), tegye lassú tűzhelybe. A hámozott sárgarépa és a hagyma egészben hozzáadja magát a húshoz. Öntsön két/két és fél liter vizet, ügyelve arra, hogy ne lépje túl a maximális jelet. só.
Kapcsolja be a multicookert 2 órán keresztül az „Oltás” módban.
Vedd ki a húst a húslevesből. A hagyma és a sárgarépa eltávolításához már nincs szükség rájuk.
A hús feldarabolva, feldarabolva, formákra terítve.
Megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
Készítsük el a zselatint a zacskó utasításainak megfelelően, adjuk hozzá az oldottat a húsleveshez, keverjük össze és öntsük a húst formákba. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 4 órára.
Olvassa el, hogyan készíthet házi lekvárot szinte bármilyen gyümölcsből. Sokkal hasznosabb lesz, mint megvásárolni és finomabb.
A „Red Velvet” sütemény eredeti receptje nem nevezhető az egyik leggyorsabb és legkönnyebb sütési receptnek, de milyen látványos és ízletes.
Sült burgonya szárított gombával - egy recept, amely bármikor segít
Finom házi csirke zselé zselatinnal
- Házi csirke - 2 kg;
- Hagyma fej;
- Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
- Zeller gyökér - 100 gr .;
- Szegfűbors - 10 szem;
- 3 babérlevél;
- Másfél művészet. Kanál só;
- Zselatin tasak.
Kalória - 150 Kcal. 100 gr-on.
A házi csirkét 4-6 darabra vágjuk.
Tegye a húst egy nagy lábosba, öntsön 3 liter vizet, forralja fel és engedje le a vizet az alvadt tojásfehérjével együtt. Forrás közben töltsön fel vizet, csökkentse a hőt alacsony értékre, zárja le az edényt, és hagyja 4 órán át forralni a tartalmát.
Ezután hagyma és sárgarépa, valamint zeller, bors, babérlevél és só vágás nélkül. Hagyja égni még egy órát.
Vegye ki a húst. Húsleves szűrő át cheesecloth.
Öntsön zselatint a zacskóból 100 ml forró vízbe, keverje meg, hagyja megdagadni és hígítson egy pohár húslevessel. Amikor feloldódott - szűrjük le és keverés közben adjuk hozzá a húsleveshez.
Kenje meg a húst lemezeken vagy szilikon formákban.
Emelje meg a megpucolt fokhagymát egy présgépen, és szórja meg hússal.
Öntsük a húst kész húslevessel, amelyben feloldjuk a zselatint.
Hűtsük le hűvösen, majd 4 órán át hűtőszekrényben.
A forma egy tálra fordítható.
Szakértői tippek
Bármilyen húsból főzhet kocsonyát, de sertésszárak hozzáadása szükséges, ha nem tervezi a zselatin használatát.
A csiszolópapírral ellátott sertéshús szintén elősegíti a zselé fagyasztását.
A sertéscombokat hosszában be kell vágni, hogy ne legyenek apró csontok. A húst egészben lehet főzni.
A „lábak: hús” aránya nem lehet nagyobb, mint 1: 2, különben a gél nem keményedhet meg.
A húst be kell áztatni - pár órát.
Engedje le az első forrásban lévő vizet - a felesleges zsír jár hozzá, a jövő kocsonya megjelenése javul, az illata jobb lesz.
Vizet öntenek a húsra két centiméterre. Sok víz lesz - a kocsonya nem keményedik meg; kevés lesz - hozzá kell adni a főzés során, és ez elfogadhatatlan.
A hagymát és a sárgarépát a főzési idő végéhez közelebb kell adni, különben az íze és aromája nem marad meg. A só jobb a forralás végén, különben könnyű lesz a húsleves túlsózása, mert a víz el fog forralni. Ennek ellenére a húslevesnek valóban sósnak kell lennie, mint más ételekhez: fagyasztva megkapja a kívánt sótartalmat.
A húslevesből és a hűtött húsból való eltávolításhoz távolítson el minden csontot. Ne használja a darálót őrléshez - ez rontja az ételek megjelenését és ízét.
Ha aszpikát szolgál fel egy ünnepi asztalra, szánjon időt az étel díszítésére. A forma alján, amelybe a húst teszed, zöld leveleket, sárgarépa "virágokat", szeletelt főtt tojásokat teszel. Tegyen húst erre a "csendéletre", tetejére húslevessel.
Megkeményedéshez tegye a zselét a hűtőszekrény középső polcára 5-6 órára.
Ha valami rosszul történt, és néhány óra zselé után nem érte el a kívánt rugalmasságot, használhat egy tartalékot. Csepegtetjük és főzzük egy serpenyőben. Ezen a ponton hígítsa a zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, ügyelve az arányokra. Ha kész, öntsük a zselébe, ne forraljuk fel, hanem csak keverjük össze és öntsük tányérokba. Most biztosan rugalmas lesz.
Kétségtelen meghatározni, hogy a zselatin megfagy-e a zselatinban, csepegtetheti a húslevest az ujjaira: ha összetapadnak, a zselé.
A kocsonya olyan formában kerülhet az asztalra, amelyben megdermedt, de a helyes opció űrlap nélküli. Ehhez fordítsa a formát egy tányérra, friss fűszernövényekkel, főtt vagy pácolt zöldségek, citromék mellett.
Ideális ízesítők aszpikus - tormához és mustárhoz.
Szóval, kocsonya az asztalon, a vendégek örülnek. Csak úgy tűnik, hogy az aszpikus csak egy tapasztalt háziasszonnyal tud megbirkózni. Valójában semmi sem lehetetlen. A legfontosabb dolog - ne féljen, kövesse az ajánlásokat és a siker garantált.