Hogyan főzzünk csirkét, hogy ne legyen szalmonella Click mobile
Az üzletekben, szupermarketekben és hipermarketekben forgalmazott szalmonellával fertőzött csirkét kivonták az értékesítésből, de az esetnek elgondolkodtató dolgot kellene adnia. Mit tehetünk egészségünk védelme érdekében? Készítsük el helyesen! Corina Zugravu táplálkozási szakember elmondja nekünk, hogyan kell megfelelően főzni a csirkét a sütőben, a pecsenyesütőben, hogyan kell főzni és megsütni. Itt van, mire kell figyelni!
A húst nem szabad mosni!
A húst nem mossák! Ellenkező esetben csöpögő víz kerülhet a mosogató közelében lévő edényekre, a falakra, akár a konyhai szivacsra is. Így szennyezi a környező tárgyakat.
Kerülje a keresztszennyeződést!
Ha nem főzi meg azonnal a húst, tárolja hűtőszekrényben. Tegye egy fedett edénybe, távol más ételektől. Ha nem, fennáll annak a veszélye, hogy a szivárgó lé szennyezi a zöldségeket, gyümölcsöket, sajtokat stb. És ezek elfogyasztása után súlyos betegségeket okozhatnak. Ezenkívül a húst késsel vágják, amelyet zöldségvágáskor csak mosás után használ. Miután a csirkét fafelületre vágta, nagyon jól megmossák, mielőtt újra felhasználnák!
Hogyan kell helyesen felkészülni?
A húst megfelelően hőkezelni kell a betegségek elkerülése érdekében. Ennek oka, hogy magas hőmérsékleten az összes baktérium és mikroba elpusztul.
A főtt hús a legbiztonságosabb. Anélkül, hogy a húst korábban megmosná, ossza fel és tegye egy fazék hideg vízbe. Addig kell forralni, amíg nagyon jól be nem hatol, és a víz hőmérséklete ajánlott 80˚C fölé. Ha felforraljuk, nem lesznek egészségügyi problémáink. Ez a legbiztosabb módja a hús elkészítésének. És ha kisgyermekeink vannak, annál inkább kötelezővé válik!
Készítsük elő a sütőben, a zacskóban. Ha a csirkét a sütőben akarjuk főzni, célszerű időnként ellenőrizni. A comboknak és a mellkasnak nagyon jól be kell hatolniuk. Más szavakkal, a hús nem érintkezhet a vörös vagy rózsaszín csonttal vagy ízületekkel, hanem fehér. Ajánlatos zacskóban elkészíteni, biztonságosabb!
Készítsen kenyérpirítót? A csirke belül nem lehet piros vagy rózsaszín. Ha a kenyérpirítón főz, akkor még óvatosabbnak kell lennie! A hő másképpen hatol be, a húsdarabok vastagságától, a bőrrel, csonttal rendelkező területektől stb. Fennáll annak a veszélye, hogy a felületen megsütjük, de belül nyers. A húst a csontok területén kell ellenőrizni. Ha piros vagy rózsaszín, akkor a lehető legjobban be kell hatolni.
Csirkemellet sütünk? Szeletelje a lehető legvékonyabban, hogy jól behatoljon. A szakemberek nem javasolják a hús sütését, mert ez az elkészítési módszer egyáltalán nem egészséges. De ha meg akar sütni néhány gombócot, akkor nagyon gondosan ellenőrizze, hogy a hús jól elkészült-e odabent! Hagyja alacsonyan a hőt, és időnként fordítsa meg a húst minden oldalról. A mellkas a lehető legvékonyabbra van szeletelve, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól sikerült.
Táplálkozási szakember Corina Zugravu
Hogyan lehet megvásárolni a megfelelő csirkét a boltból?
- Először is a húskészítmények lejárati ideje szerint kell választanunk. Gondosan olvassa el a címkét, és nézze meg, mi a jótállási idő!
- Vásároljon húst és húskészítményeket engedélyezett üzletekben, ne pedig a tömb sarkán található bármely butikból. Ezenkívül csak akkor vásároljon, ha észreveszi, hogy a termékeket megfelelően tárolják hűtőszekrényekben.
- Hűtött húst vásároljon, és ne fagyassza le! Ez azért van, mert nem tudja, hogy a terméket először felolvasztották-e, majd újra lefagyasztották-e.
- Ha a húst közvetlenül a vitézből választja, akkor figyelnie kell annak megjelenésére. A húsnak nem szabad szaga, nem lehet ragacsos (vékony iszapfóliával letakarva), nem lehet sötét színű! A friss hús fehér, kemény és tapintható, nem puha. Ha megnyom egy darab húst az ujjával, és maradnak nyomok, akkor ne vásároljon. A friss hús rugalmas.
- Ha vásárolni megy, akkor vásárolja meg a legújabb húskészítményeket, hogy minél kevesebb ideig maradjon a kosárban és az üzletben magas hőmérsékleten.
Az Avicola Călăraşi raktárakból a közelmúltban több mint 65 tonna csirkehúst vontak ki az üzletekből. Az egészségügyi-állatorvosi ellenőrök 18 megyét ellenőriztek, és a húst - szerintük - a nem megfelelő kezelés, tárolás és higiénia miatt szalmonellával fertőzték meg.