Hogyan főzzünk és szeressük a tofut (vegán; gluténmentes)
Szójabab és ezért tofu, mindenekelőtt nagyon erős ízű. Tiszta, egyszerűen ehetetlennek tartom, és korántsem vagyok egyedüli (ezt a cikket sok olyan gondolatra reagálva írtam, amelyet a „sima” tofuval kapcsolatban hallottam). azonban, ez a híres szójaíz teljesen kitörlődik ha egy másik aromával párosul, elég lenyűgöző. Valójában ez a sajátosság rendkívül sokoldalú összetevő. Számos ételhez társítható, és finom lesz (természetesen, amíg tetszik az étel, amelyhez társul, természetesen). Állaga is nagyon érdekes mivel átalakul és felveszi a kívánt alakot: folyékony, vastag, szilárd, selymes ... A szója mindenre képes (vagy majdnem) !
Szójatej
Noha a szójatej ízében nem kivételes, állaga sok mindenre képes:
- Gyakran beépítem az alapvető édes készítményekbe, például süteményekbe vagy finom vegán palacsinták készítéséhez
- Hihetetlenebb, hogy gyorsan elkészítek egy finom csokoládéhabot
- Soha nem próbáltam, de azt képzelem, hogy nagyon könnyű felvert tejszínhabbá tenni, mivel megtalálható az üzletekben
- Mivel túrós, kiválóan alkalmas túró készítésére, amint azt a mesés Mélie mutatja a Chaudron Pastel blogból.
Szójakrém
A szójakrém tökéletesen helyettesíti a folyékony krémet és még (néha) krémet is. Szinte minden ételemnél használom mártással: tésztán, rizzsel, sült zöldségnél ...
Szója joghurt
Mindannyian ismerünk szójajoghurtot, köszönhetően a Sojasun-nak, ennek a márkának, amely tej nélkül demokratizálta a desszerteket. Végül is nagyon vicces, a legtöbb ember most szójajoghurtot vásárol, anélkül, hogy odafigyelne! Az organikusban még több íz van: áfonya, citrom, eper, banán ... Jobb, ha nem azonnal próbáljuk ki, gyakran kudarcot vall (részemről érzem a főtt joghurtokban a szója ízét is).
A süteményekbe sima szójajoghurtot (főleg a csokoládés süteményemet) építek be a tojás pótlására. „Vegán”, vegán majonéz készítéséhez is használom.
Texturált szója vagy szójafehérje
Nem használok texturált szójababot napi rendszerességgel, be kell vallanom, hogy nem emlékszem, melyik receptben használtam. Emlékszem azonban, hogy nagyon könnyen használható volt, csak receptre van szüksége. Gyakran használják lasagnában, a hús helyettesítésére.
Vannak még sojami, kereskedelemben kapható, amely helyettesíti a sajtkenést és szója alapú, amint a neve is mutatja.
Feszes tofu
Sima tofu
Ha ki akarja próbálni a természetes tofu kalandját ... Sok szerencsét! A magam részéről szinte soha nem veszek ilyet. De ha van ilyenem, spagettihez morzsolom paradicsommártással, hogy egyfajta „vegán bolognese” legyen. Beépítheti rugós vagy kockára vágott tavaszi tekercsbe is. Mindenesetre olyan ételhez kell mellékelni, amely rendkívül ízes. Azt tanácsolom, inkább forduljon a főtt tofuhoz, ez sokkal "biztonságosabb" és nem különösebben drágább (ha jól emlékszem).