Hogyan főzzünk házi kolbászt 5 kiváló recept

A klasszikus házi kolbászhoz húsra, zsírra, fokhagymára, sóra, borsra és egyéb fűszerekre, valamint tiszta belsőségekre van szükség. Amint azonban a gyakorlat megmutatta, ez utóbbiaktól el lehet tekinteni.

A húst és a zsírzsírt jobb piacra vinni. Ugyanitt találhat bátorságot. Ha szerencséd van, akkor készen áll a használatra. Csak 20 percig szükséges vízben öblíteni. Akkor alaposan meg kell vizsgálnia a belső működését, és szükség esetén el kell távolítania minden felesleges dolgot.

Meg kell tölteni a beleket darált hússal és egy speciális fúvókával. A legtöbb üzlet konyhájában megtalálható. Használhat azonban egy közönséges műanyag palackot, és a nyakába teheti a belét.

Mielőtt darált hússal töltené meg, erős csomóval kösse be a belek végét. Győződjön meg arról, hogy a kolbászok egyenletesen vannak kitöltve, üreg nélkül.

Ha a töltelék túl sűrű, a hőkezelés a héj felrepedését okozhatja, ezért tartsa be az arany középutat.

Amikor a bél megtelt, vegye ki a fúvókából és húzza meg. Ezután tegyen néhány szúrást tűvel, hogy főzés közben a kolbász gőz jöjjön ki.

A házi kolbász főzhető, süthető és párolható.

1. Házi kolbász héj nélkül

A hozzávalók

1 kg sertéshús;
5 gerezd fokhagyma;
5 evőkanál száraz tejszín;
1 evőkanál só;
1 teáskanál cukor;
1 csirke tojás;
Őrölt bors, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

készítmény

A sertéshúst húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel simára simítják.

Hozzáadjuk a fokhagymához száraz krémet, sót, cukrot. Keverjünk össze mindent és forgassuk újra a tölteléket.

A tojást darált húsban felverjük, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá.

Gyúrja össze a masszát a kezével, mint egy tésztát.

Tegye szét a sütőpapírt az asztalon, és tegyen darált húst a tetejére, hogy cipót készítsen. Hosszának meg kell felelnie a fazék méretének: a kolbászt teljesen egy edénybe kell helyezni.

Csomagolja a tölteléket pergamenbe, és szorosan kötje meg kötéllel. Szerezned kellene valami édességet. Ha nem öltözöl fel, akkor a zsír kifolyik és a kolbász kiszárad.

Szerezd meg a "cukorkát" fóliába csomagolva, szorosan fogva a farkát. Készítsen ugyanazokat a kolbászokat a többi töltelékkel.

Öntsön vizet a fazékba, és tegyen ott kolbászt. A kolbászt teljesen el kell meríteni, ezért nyomás alá kell helyezni. Egy közönséges étel alkalmas erre a szerepre.

Pároljuk 1,5 órán át. Forraljuk fel a kolbászt a vízből, és forgatás nélkül hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

Hűtsük a kolbászt éjszakára a hűtőszekrénybe.

Másnap vegye ki a pergamenet és a fóliát, és forgassa a kolbászt a gyógynövényekben. Válasszon száraz illatos gyógynövényeket, például oregánót, rozmaringot, petrezselymet, kaprot.

A házi kolbászokat pergamenben 2 hétig tárolják. Hideg és meleg, elősütött.

2. Sertés nyaki kolbász

A hozzávalók

1 kg zsíros sertés nyak;
1 evőkanál só;
fekete őrölt bors és más fűszerek - ízlés szerint;
6 gerezd fokhagyma;
2 babérlevél;
Vékonybél.

készítmény

Vágja a nyakat nagyon apró darabokra: ettől a kolbász íze vékonyabb lesz, mint húsdaráló használata esetén. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá kedvenc fűszereit (pl. Zir, kardamom, hop suneli), apróra vágott fokhagymát és zúzott babérlevelet. Most keverje össze a keveréket, fedje le egy tányérral, és tegye a hűtőbe egy napra. Ezután adjon hozzá egy kis vizet és keverje újra. Az ideális tölteléknek lédúsnak és viszkózusnak kell lennie.

Töltse fel a beleket darált hússal és kösse össze. A kapott kolbászt forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 5-7 percig főzzük. Vegye ki őket a forrásban lévő vízből, szárítsa meg és hagyja kihűlni. A kolbász után sütőben 40 percig 200 ° C-on süthet, vagy 30 percig pörkölhet.

3. Csirkekolbász

A hozzávalók

1 ½ kg csirkefilé;
200 gramm zsír;
1 teáskanál só;
őrölt bors, paprika, koriander, szerecsendió - ízlés szerint;
2 gerezd fokhagyma;
150 ml tej vagy tejszín;
Vékonybél.

készítmény

Salo és csirke, öblítse le és szárítsa meg, majd egy nagy szitán haladjon át egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. keverjük.

Adj hozzá egy kis tejszínt vagy tejet. A mennyiség a hústól függően változik: a lényeg az, hogy a massza ne legyen folyékony, de ne legyen túl száraz. Jól keverjük össze, és tegyük hűtőbe 10-15 percre.

Töltse meg a kolbászokat darált hússal, és tegye a hűtőbe néhány órára vagy jobbra - éjszaka. A sütés után, amíg piros kéreg nem jelenik meg, vagy süsse az előmelegített sütőben egy órán át 170 ° C-on.

4. Májkolbász

A hozzávalók

500 gramm máj;
250 gramm zsír;
1 fej fokhagyma;
2 nagy izzók;
Só, bors és más fűszerek - ízlés szerint;
1 evőkanál keményítő;
3-4 tojás;
3 evőkanál búzadara;
100 ml tej;
Vékonybél.

készítmény

Kolbászhoz bármilyen májat bevehet: sertéshúst, marhahúst, csirkét. Öblítse le és tisztítsa meg a fóliát. Darabokra vágva futtassa át a húsdarálót a szalonnával és a fokhagymával.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá hagymát, sót, borsot és kedvenc fűszereket, keményítőt, tojást és mangót. Keverje meg jól, adjon hozzá tejet és keverje össze újra.

Az elkészített beleket darált hússal töltjük meg. Főzd a kolbászt közepes lángon 40 percig. Vagy sütjük 200 ° C-os sütőben 40 percig: így lesz különösen íze.

5. Kolbász hajdinával

A hozzávalók

1 csésze hajdina;
500 gramm sertés bélszín;
300 gramm zsír;
½ evőkanál só;
őrölt bors - ízlés szerint;
5 gerezd fokhagyma;
belek.

készítmény

Öblítsük le a hajdinát, főzzük és hűtsük le. Mossa meg a húst és a sertészsírt és vágja apróra. Tegye a húst, a szalonnát, a hajdina, a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát egy mély tálba. Kolbászok belek, fúvókák és húsdarálók segítségével.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a kolbászt és főzzük 30-35 percig.

A kolbászokat 2 hétig hűtőszekrényben tarthatja. Használat előtt pirítsa meg őket aranybarnára.

Olvassa el még:

10 finom darált húsos étel, amelyet mindenki kezelhet →
Húsételek igazi ínyenceknek →
10 saláta azoknak, akik szeretik a húst →