Hogyan főzzünk libamájt a sütőben egy bain marie le blog du foie gras-ban

Terrinben, sütőben, konyharuhában ... tucatnyi módszer létezik a Foie Gras főzésére. Íme néhány tipp és recept a libamáj főzéséhez a sütőben egy bain-marie-ban.

Válasszon egy egész nyers libamájt. Miután szobahőmérsékleten hagyta a Foie Gras-t, alakítsa ki. Válasszuk szét a két karéjat. Szabadítsa meg az eret az első lebenyből úgy, hogy a húst a kés lapjával szétteríti. Ugyanezt tegye a másik lebengyel is. Ha a libamájt áttetsző film borítja, távolítsa el a kés hegyével. A Foie Gras-t ízesítjük sóval és borssal. Enyhén csorgassa meg például Sauternes-szel. Ezután tegye egy tálba, az egyes rétegek közé csomagolva a levegő kiszorítása érdekében.

sütőben
Főzési idő