Hogyan főzzünk sikeresen; Entrecôte Current Woman A MAG
Csont nélküli borda, az entrecote a marhahús szerelmeseinek választott darab. Amikor a fekete angusból, egy ritka fekete skót tehenből származik, új finomítási magasságokba jut.
Hogyan főzzünk borda steaket a grillen ?
Pályázat és nagylelkű, az entrecote különösen alkalmas grillezésre. Ha természetesen lehetséges, hogy közvetlenül a forró grillre helyezi, szánjon időt arra, hogy 15-20 percig durva sóval fedje le, mielőtt elkészítené. Ezután késsel távolítsa el a sót, és kenje meg olívaolajjal és Provence-i gyógynövényekkel, vagy bármilyen más kívánt fűszerrel. Végül tegye a húsdarabot egy rostélyra, amelyet nagyon vörös parázs melegít. Számol 5-10 perc főzés oldalanként a hús vastagságától és ízétől függően. Vigyázzon, az előétel még mindig meglehetősen rózsás ízű, hogy ne veszítse el a hús összes aromáját! Ugyanakkor elkészíthet egy barbecue szószt is, amely fokozza a marhahús ízét.
Entrecote a la plancha
Az entrecote a la plancha főzése nagyon hasonlít a barbecue főzéshez. Annak érdekében, hogy a hús megőrizze minden gyengédségét, főzés előtt fél órával vegye ki a hűtőből hogy szobahőmérsékleten legyen, és elkerülje a hőütést. A plancha sima felülete, ellentétben a grillsütővel, lehetővé teszikísérje a húst például hagyma vagy mogyoróhagyma vagy gomba. Akkor is ideális, ha grillezett zöldségekkel szeretné kísérni a borda steaket. A Planchát nagy lángon kell előmelegíteni annak érdekében, hogy beszakadjon a hús és karamellizálódjon a levei, amelyek a sikeres steak örömét jelentik. Ezután engedje le a hőmérsékletet, és főzze húsát oldalanként akár 7 percig, attól függően, hogy inkább kéket, ritkát, közepeset vagy jól készít !
Az entrecote főzése a sütőben
Amikor kiválaszt egy darab marhahúst a sütőbe, ritkán gondol az entrecote-ra. Ez a főzési módszer azonban lehetővé teszi, hogy teljesen lágy és puha húst nyerjen. Esik a barbecue-ra tervezett napon? Tehát menj a sütőbe ! Melegítsük fel 200 ° C-ra és készítsd el az entrecotádat úgy, hogy mindkét oldalát megsózzuk és borsozzuk. Mivel a sütőben történő főzés nem teszi lehetővé a hús szakadását, ezért érdemes főzni az első két percet mindkét oldalon a serpenyőben, hogy megkapja az ínycsiklandó pirított oldalt. Ezután tegye a darabot a sütőbe 15 perc/500 gramm.