Hogyan főzzünk tojást
A tojás főzése összetett tudomány. A szó legvalószínűbb értelmében, mert a tojások főzési ideje akár egy képlettel is pontosan kiszámítható. Szerencsére elegendő néhány alapvető szabály betartása, hogy a tojás sikeres legyen. Itt megtudhatja, mire kell figyelnie.
Általában van tojás a piacon M méret venni. A tojásnak elő kell segítenie az otthoni eltarthatóság javítását hűtőszekrényben tárolva akarat. Ezután egy tojás hőmérséklete 4-7 fok. Ez az információ szolgál a helyes főzési idő kiszámításához.
Általános szabály, hogy a tojást főzés előtt legalább fél órával ki kell venni a hűtőszekrényből, a főzési idő kb. egy perccel csökken.
Mennyi ideig főz S és L tojást?
Az S méretű tojásoknak általában 30 másodperccel kevesebbet kell főzniük, mint az M méretű tojásoknak. Tehát egy puha főtt S méretű tojás 4 percet vesz igénybe. Az M méretű tojások körülbelül 4 percet és 30 másodpercet vesznek igénybe.
Ezzel szemben az L méretű tojások körülbelül 30 másodperccel hosszabbak, azaz 5 percet vesznek igénybe.
Meddig főz XL-tojásokat?
Az XL tojásoknak, vagyis a nagyon nagy tojásoknak jó 5 perc és 30 másodperc a főzésük, amíg megpuhulnak.
A megfelelő főzési idő a megfelelő tojáshoz
A főtt tojásoknak három fokozatú keménysége van:
- puha főtt tojás
- Viaszos vagy közepesen kemény tojás
- keményre főtt tojás
Lágy tojás
Puha tojás esetén a sárgája és a fehérje is puha marad. Főzési idő: 4-5 perc
Viaszlágy vagy közepesen kemény tojás
A viaszos tojás kissé feszesebb tojásfehérje, de a sárgája még mindig folyós. Főzési idő: 5-8 perc
Keményre főtt tojás
A keményre főtt tojásoknál a fehérek és a sárgák szilárdak és átfőttek. Főzési idő: 9-10 perc
Hogyan főzzünk tojást egy edénybe?
A tojásokat mindig ajánljuk közvetlenül forrongó forrásban lévő vízbe adni és az edényt egy borító bezárni.
Ha a tojásokat előzetesen a vízbe teszik, soha nem lehet tudni, hogy a tojások pontosan mikor kezdenek forrni.
A tojásokat kioltjuk
Ha a tojást a kívánt főzési idő után eltávolítják a vízből, akkor egy ideig forró marad, és tovább forral. Ezért a lágy tojást ki kell oltani, hogy utólag ne szilárduljon meg.
A kioltás azt jelenti, hogy a tojás főzése után rövid ideig hideg vizet vezet a tojás fölé.
Meg kell akadályozni a petesejtek felrepedését
Annak érdekében, hogy főzés közben ne pattanjon ki a tojás, csak valami Ecet vagy só adjuk hozzá a főzővízhez. Ez pozitív hatással van a fehérje koagulációjára, és így megakadályozza a petesejt szivárgását.
Annak érdekében, hogy megvédje a tojást a károsodástól, javasoljuk, hogy óvatosan adja hozzá a serpenyőbe egy evőkanálon.
Gyakran mondják azt is, hogy a tojás átszúrása főzés előtt megakadályozza, hogy kipattanjon. Ehhez a tojás tompa oldalát enyhén átlyukasztják egy tojáslyukasztóval vagy tűvel. A piercing hatását azonban már több kísérleti tanulmány is megkérdőjelezte.
Hámozza meg a tojásokat megfelelően
A főtt tojás hámozása könnyen a türelem próbájává válhat. A héj gyakran túl szorosan tapad a tojáshoz. A tojás főzés utáni könnyebb hámozásának egyik módja az, ha főzés után teljesen meghámozza őket lehűlés lehetővé teszi. Ezután a héj sokkal könnyebben eltávolítható. Valamire képes is Sütőpor (szódabikarbóna) hozzá kell adni a főzővízhez. Ez megkönnyíti a hámozást is.
A tojások magasabb magasságban főznek
A magasság befolyásolja a tojás főzésének hosszát. Nagyobb magasságokban a forrásban lévő víz hőmérséklete alacsonyabb. Aztán egy kicsit tovább tart.
Több tojást forralunk egyszerre
Minél több tojást tesznek egy edénybe egyidejűleg, annál inkább hűl le a forrásban lévő víz. Ezért ennél valamivel több időt kell tervezni nagyobb számra.
Folytassa a főzővíz használatát
A főzővizet ugyanazon a napon újra fel lehet használni, például burgonya és egyéb dolgok főzéséhez.
Meddig tarthat a főtt tojás?
Csak keményre főtt és sértetlen tojásokat szabad utána tárolni. Akkor vannak hűtőszekrényben legalább két hétig tartós, gyakran sokkal hosszabb.
Azonban mindig fennáll annak a veszélye, hogy figyelmen kívül hagyja az apró repedéseket. Még ezek is ösztönözhetik a baktériumok behatolását. Ezután a tojások gyorsan elromlanak. A főtt tojás tárolása ezért nem feltétlenül ajánlatos.
Lehetséges alternatívák a tojás főzéséhez egy fazékban
Forraljuk a tojásokat a tojástartóban
A tojáskazánok a legjobb megoldás, ha nem akarja használni a serpenyőt. A modern tojáskazánok át tudják szúrni a tojásokat, melegen tartják őket, és a kívánt keménység előre beállítható.
Forraljuk a tojásokat a vízforralóban
A tojásokat egyszerűen vízforralóban főzhetjük fűtőrudak nélkül. Forraljuk fel egyszer a vizet, majd adjuk hozzá a tojásokat, és ismét kapcsoljuk be a vízforralót. A vízforralótól függően szükség lehet a kezelőgomb folyamatos nyomására. Ez egy kis gond.
Párolóban főzzük a tojásokat
A tojás főzése a gőzösben is nagyon jól működik. A nagy gőzölő különösen hasznos sok tojás egyszerre történő forralásához.
Állítsa a készülék hőmérsékletét ugyanarra a szintre, mint a forrásban lévő víz, azaz körülbelül 100 fokot.
Forraljuk a tojásokat a mikrohullámú sütőben
A tojásokat mikrohullámú sütőben is főzhetjük. Ez azonban egy kicsit bonyolultabb. A tojásokat mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe kell tenni. Mint egy fazékban, úgy ezeket is teljesen vízzel kell lefedni.
A tojások azonban gyorsan felrobbanhatnak a mikrohullámú sütőben. Ezért kérjük, használja a mikrohullámú sütő maximum felét. Tehát egy kicsit tovább tart.