Hogyan főzzük az EGGPLANT-ot, nehogy kalóriabomba legyen - Viaţa Libera Galati
A padlizsán vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségek, valamint kiváló élelmi rostforrások. Ezenkívül elkészíthetők salátaként és sütve vagy grillezve is. Ezek a zöldségek kevés kalóriát, szénhidrátot és sok vizet tartalmaznak.
A "Táplálkozási ábécé" szerint, prof. Univ. Dr. Nicoale Hâncu, ez a zöldség gazdag fitokémiai anyagokban, amelyekről úgy gondolják, hogy megakadályozzák a rákot. A padlizsán gazdag B1-, B6-vitamin-, kálium-, réz-, magnézium- és mangánforrás. Az eddigi vizsgálatok a pigmentet tanulmányozták, amely annak színét adja, és erős antioxidáns, amely megvédi az agy egészsége szempontjából előnyös esszenciális zsírsavakat, ugyanakkor segít eltávolítani a felesleges vasat a szervezetből. Egyébként a vas nélkülözhetetlen tápanyag, amely segíti az oxigén szállítását a vérbe, erősíti az immunrendszert és elősegíti a kollagén szintézisét. Túl sok vas azonban nem ajánlott.
Mivel magas a rosttartalma és alacsony a zsírtartalma, a padlizsán ajánlott a cukorbetegség kontroll étrendjében vagy a testsúly monitorozásában. Az első vizsgálatok kimutatták, hogy a padlizsánban lévő anyagok szabályozzák a glükóz felszívódását, csökkentve a vérnyomást. Ugyanakkor ezek a zöldségek segítenek csökkenteni a rossz koleszterin - LDL szintjét. 100 gramm padlizsán 27 kilokalóriát, 0 fehérjét, 6 gramm szénhidrátot és 3,4 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Ehelyett a padlizsánsaláta egy fontos olaj vagy majonéz adalékkal válik az egészséges táplálkozás során nem ajánlott ételké, mivel az alacsony kalóriatartalmú ételből igazi kalóriabomba válik. Ugyanez vonatkozik az olajban sült panírozott padlizsánokra, miután olajon és liszten átengedték őket.
Káromolták, majd szerették
Érdekes módon úgy gondolják, hogy a padlizsán Indiából származik, ahol vadon termő növényként nőttek, és először Kínában termesztették őket, és Európában a középkorban nagyon népszerűvé váltak, amikor először hozta őket a mórokhoz. Az éretlen padlizsán keserű íze igazságtalanul negatív hírnevet hozott ennek a zöldségnek a középkorban. Több száz évig az emberek nem ettek padlizsánt, mert meg voltak győződve arról, hogy ez őrületet, leprát és rákot hoz.
A zöldség fokozatosan visszanyerte tekintélyét, a 18. századtól kezdődően.