Hogyan használható a citromfű a konyhában EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan használjuk a citromfűt a konyhában?
Kevin a Holtból
A citromfű a délkelet-ázsiai konyha szerves része, és sokféleképpen használható. A citromfű növény a füves csoportba tartozik, és zöldes szárakból áll, nádszerű levelekkel. Ebben az országban a citromfű különféle formákban kapható az üzletekben: megvásárolhatja frissen vagy szárítva, de őrölve vagy darabolva is.
A citromfű azért kapta a nevét, mert aromája a citroméra emlékeztet. Íze enyhén csípős, és nagyon friss illata is van. Ízét és illatát az illóolaj citrálnak köszönheti. Szárított formában az aroma kissé kevésbé hangsúlyos.
A friss citromfût általában kemény tárgyakkal összetörik vagy megdörzsölik, hogy teljes mértékben kifejlessze az aromáját. Újságba kell csomagolni és hűtőszekrényben kell tárolni, így több hétig eltartható.
• A citromfű íze jól passzol sok ázsiai ételhez, például leveshez. Vágja darabokra az úgynevezett izzókat, és egyszerűen főzze meg őket is. A citromfűben gyakran sok fa rost található, amelyek lehetetlenné teszik az étkezést. Ezért tálalás előtt újra el kell távolítania. A szárított és őrölt változatok viszont maradhatnak az edényben.
• A citromfüvet nagyon nehéz kivenni a wokételekből vagy salátákból. Ezért egyszerűen eltávolíthatja a legkülső leveleket, és a belsejét nagyon finom apró darabokra vághatja. Ezek puhák és ezért könnyen fogyaszthatók.
• A tea készíthető friss citromfűből is. Ehhez alaposan puhára kell verni az izzókat, hogy kifejlődhessenek és felszabadulhassanak aromájukból. Ezután öntsön forró vizet rajtuk, és hagyja, hogy egy pillanatra meredek legyenek. A tea friss, citromos íze más ízekkel is kombinálható, például gyömbérrel.
• A friss citromfű nyársként történő használata, például hal- vagy húsdarabok esetében szintén nagyon gyakori. Távolítsa el az izzók külső leveleit, és fűzze a nyers húst, mint egy fa nyársra. Ezután főzzük együtt a serpenyőben vagy a grillen. A citromfű friss aromáját adja át a húsnak.