Hogyan használja a szervezet a vitaminokat; Hosszú élet
A testnek mind a tizenhárom vitaminra szüksége van a növekedéshez, az egészséghez és a gyógyuláshoz. A hosszú távú hiányosságok, amelyeket gyakran bélrendszeri rendellenességek vagy alkoholizmus okoznak, súlyos betegséghez vezethetnek.
A vitaminok olyan szerves vegyületek (széntartalmúak), amelyek csak élő organizmusokban (növényekben vagy állatokban) találhatók meg. Ezekre a testnek nagyon kis mennyiségben van szüksége a hatékony működéshez.
A vitaminok katalizátorként működnek: fehérjékkel egyesülve enzimeket hoznak létre, amelyek viszont fontos kémiai reakciókat idéznek elő a szervezetben. Vitaminok hiányában sok ilyen reakció lelassul vagy teljesen leáll.
A "vitamin" kifejezést Casimir Funk kémikus használta először 1912-ben, megjegyezve, hogy bizonyos betegségek összefüggésben álltak az étrendi anyagok hiányával.
A vitaminokat az élethez feltétlenül szükséges anyagokként határozták meg, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Később a kutatások kimutatták, hogy két kivétel van: a D-vitamin, amelyet napfény hatására a bőr szintetizálhat, és a niacin (B3-vitamin), amelyet a máj nagyon kis mennyiségben szintetizálhat.
A vitaminok két fő forrása az étel és az ital.
A kiegyensúlyozott étrendnek biztosítania kell a szervezet számára az összes szükséges vitamint. Néhány embernek, például korlátozó diétát alkalmazóknak, terhes vagy szoptató nőknek, valamint emésztési rendellenességekben szenvedőknek vitamin-kiegészítőkre lehet szükségük anyagcseréjük támogatásához.
A vitamin-kiegészítőket nem szabad az egészséges étrend helyettesítőjeként felfogni; táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a nyomelemek természetes egyensúlya a megfelelő táplálkozás révén egyre nagyobb jelentőségű.
A 13 vitamin két nagy csoportra osztható:
- oldódó - A-, D-, E- és K-vitamin;
- oldódó - C- és B-vitamin komplex.
A kiegyensúlyozott étrend biztosítja a vízben és zsírban oldódó vitaminok tökéletes keverékét, könnyen használható formában.
Mind a 13 vitamin elengedhetetlen az élethez.
A négy zsírban oldódó vitamin főleg a húsban és a tejtermékekben található meg. A testben tárolhatók, így nem kell őket minden nap fogyasztani.
Az A-vitamin főleg a májban tárolódik. Elengedhetetlen a bőr, a nyálkahártyák, a csontok és a fogak kialakulásához és egészségéhez, valamint a látáshoz és a szaporodáshoz. Az A-vitamin beszerezhető májból, tojásból, tejszínből vagy vajból, vagy szintetizálható béta-karotinból (a leveles zöldségekben és a narancsban található pigment).
A D-vitamin szükséges az egészséges csontképződéshez, valamint ahhoz, hogy a szervezet megtartsa a kalciumot és a foszfort. Megtalálható a tojásban, a májban és a halolajban, és a szervezet a napfénnyel való kölcsönhatás során is előállítja.
Az E-vitamin megtalálható növényi olajokban, búzacsírában, májban és zöld leveles zöldségekben, és főleg a testzsírban tárolódik. Ez egy antioxidáns (olyan anyag, amely képes semlegesíteni bizonyos veszélyes molekulákat), és szerepet játszik a vörösvértestek és az izmok kialakulásában.
A K-vitamin elsősorban a véralvadásban szükséges, mivel részt vesz a protrombin (az alvadás során szükséges enzim) képződésében. A lucerna és a máj gazdag K-vitamin-forrás, csakúgy, mint a zöld leveles zöldségek, a tojás és a szójaolaj.
A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, vízoldható vitamin, amelynek nagyon fontos szerepe van a kollagén képződésében és fenntartásában. Ez egy olyan kötőszöveti forma, amelyet csontok, porcok, izmok és erek képződésére használnak. A C-vitamin emelheti a vas zöldségfelszívódását is, és fontos szerepet játszik az élelmiszer-anyagcserében.
A C-vitamin forrásai közé tartozik a legtöbb gyümölcs (különösen a citrusfélék), a zöldpaprika, a paradicsom, a brokkoli, a burgonya és a káposzta. Érdekes megjegyezni, hogy az összes többi húsevő emlős képes szintetizálni a C-vitamint a szervezetben; Az emberek bíznak abban, hogy külső C-vitamin-forrásokra támaszkodnak.
Tanulmányok kimutatták, hogy a C-vitamin antioxidánsként működik, és megvédi a szervezet sejtjeit és szöveteit a szabad gyökök (az anyagcsere-reakciók során keletkező molekulák és bizonyos tényezők, például a betegség vagy az UV-sugárzás hatására) káros hatásaitól. A szervezet általában nem képes tárolni a vízben oldódó vitaminokat, következésképpen ezeket minden nap el kell fogyasztani.
A test általában nem képes vízben oldódó vitaminokat tárolni, és ennek következtében naponta kell fogyasztani.
B-vitaminok
A B-vitaminok csoportja a következőket tartalmazza: